Cum să gătești gulașul din carne de vită

Bucătăria națională maghiară este renumită pentru multe feluri de mâncare interesante. Dintre acestea, gulașul ocupă un loc special. Inițial, acest produs a fost considerat masa principală a păstorilor locali. Carnea de vită a fost folosită cel mai adesea pentru pregătirea ei. Dar, după cum se știe, carnea tânără este întotdeauna mai bine de procesat. Prin urmare, mulți preferă să facă goulash din carne de vită. Această circumstanță afectează în parte metoda de preparare a acesteia.

În cele mai bune tradiții naționale

Pentru maghiari, gulașul de carne de vită este o masă tradițională. A fost obișnuit să gătești într-un cazan pe un foc deschis. În viața de zi cu zi această metodă este rar utilizată. De obicei, aveți nevoie de o sobă convențională și de o tigaie adâncă sau o tavă cu fundul gros.

Pentru a lucra ar putea avea nevoie, de asemenea, următoarele ingrediente: 0,6 kilograme de pulpă sau din spate pale de vițel 2 țelină, câteva becuri, 30 g de ulei vegetal, 2 pod ardei dulce, condimente, catei de usturoi 2, vin alb și două fructe coapte gutui .

Realizarea gulașului din carnea de vită este ușoară:

1. În primul rând, produsele trebuie să fie spălate, apoi ușor zdrobite. Carnea trebuie să fie tăiată în bucăți, piper - o paie mare, și ceapă, usturoi și țelină - se toacă fin. Poți doar să tăiați tisa cu felii, după ce ați înlăturat semințele de pe fructe.
2. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să prăjiți bucăți de carne fără a adăuga grăsime și să le puneți deoparte.
3. Ceapa ușor înroșită în ulei.
4. Adăugați carnea la el, un mic vin și puneți-l sub capac timp de 40 de minute.
5. Adăugați ingredientele rămase, amestecați bine și lăsați-le să stea pentru un timp.

O astfel de gulașă din carne de vită poate fi servită ca o farfurie independentă, stropind-o într-o farfurie cu ierburi proaspete. Ca o garnitură este bine să folosiți orez fiert sau paste făinoase.

Cina complet

Inițial, gulașul a fost considerat o variantă specială a unei supă groasă. El putea să-și înlocuiască complet prânzul, combinând primul și al doilea curs. Urmând tradițiile vechi, bucătarii moderni fac adesea gulaș din carne de vită cu sos.

În acest caz, putem folosi următoarele componente: 700 de grame de carne de vițel 2 proaspete de roșii, ceapă, 60 g făină, 1 morcovi, sare, 3 frunze de dafin, piper negru 6-7 mazăre, precum și puțină apă, ulei vegetal și pătrunjel .

Procesul de gătit în acest caz va arăta ușor diferit:

1. Prima carne de șervețel spălată și uscată trebuie să fie tăiată în bucăți precum cuburile sau paiele.
2. Apoi ar trebui să mănânci legumele. Pentru aceasta, este mai bine să taieți ceapa cu semicercuri, morcovi - cubulețe mici și roșii - transformați folosind un blender convențional în piure.
3. Primul din ulei este carnea prăjită. Acest lucru se poate face într-o tigaie sau într-o cratiță. Procesul trebuie efectuat la foc mare, până când sucul, care va fi eliberat din carne, se evaporă practic.
4. Adăugați ceapa cu morcovi, faceți foc mai puțin și tocați totul sub capac timp de 10 minute, amintindu-vă să vă amestecați ocazional.
5. În acest moment, în celălalt vas trebuie să mănânci puțin făina și apoi, adăugând apă, aduceți amestecul în starea de smântână lichidă.
6. Adăugați puțin lichid la carne și fierbeți încă 25 de minute la căldură scăzută.
7. Minute 10 înainte de sfârșitul gătitului, combinați produsele și introduceți ingredientele rămase.

Acum, produsul finit va arata cu adevarat ca o supa groasa, parfumata si foarte gustoasa.

O opțiune familiară

Pentru ca felul de mâncare să fie mai satisfăcător, Rețetă goulash din carne de vită cu sos poate fi suplimentat cu cartofi. Apropo, aceasta este metoda cea mai des utilizată în instituțiile noastre de catering.

Pentru acest exemplu de realizare au nevoie de următorul set de produse: per arpagic carne kilogram, 3 bulbi, 4 cartofi, 2 linguri de unt, câteva pahare de apă, 120 de grame de făină și sare, oregano uscat, piper, ierburi proaspete, boia și semințe de chimen .

Lucrările ar trebui să aibă loc în mai multe etape:

1. În primul rând, untul trebuie topit într-o tigaie, apoi se prăjește ușor ceapa zdrobită în el.
2. Carnea tăiată arbitrar în bucăți. După aceasta, trebuie să se rostogolească în făină și să se pună și într-o tigaie.
3. Adăugați toate condimentele, usturoiul mărunțit, apă și fierbeți timp de 2 ore. Periodic, este necesar să se amestece masa astfel încât să nu se ardă.
4. Introduceți cartofii curățați și tăiați. După asta trebuie să așteptați încă 40 de minute. Sare împreună cu ierburi și piper ar trebui să fie adăugate la sfârșitul de stingere.

Garnitura nu este necesară pentru un astfel de fel de mâncare, deoarece este deja în interiorul cartofului.