Goulash maghiară: o rețetă clasică și citirea ei modernă

reteta gulaș maghiar este popular nu numai în Europa, dar, de asemenea, găsit recunoașterea în vecinii lor din est, captivează cu simplitatea sa în proiectarea și o varietate de modificări care sunt bucătari aventuroase le au. Merită să încercați o singură dată să pregătiți acest fel de mâncare pentru a înțelege că este demn de a fi în colecția de rețete preferate. Cum se face acest lucru? Imaginați-vă mai jos.

Tradițiile generațiilor

Acest vas maghiar sa născut de oameni și de oameni. Există o legendă că gulașul, rețeta căruia va fi dezvăluit în continuare, a fost inventat de păstorii obișnuiți. Și curând a câștigat inimile bucătarilor și monarhilor regali.

Deci, ce va fi necesar pentru a face o astfel de masă minunată? Desigur, carnea de vită cântărind o jumătate de kilogram. Legumele ar stoc pe cartofi la același nivel ca și cel al cărnii, două cepe, un ardei gras, de preferință roșu, doi căței de usturoi. Din condimente veți avea nevoie de două linguri de boia de ardei, de asemenea două frunze de dafin și sare. Adăugați la set este un pahar de vin roșu uscat și jumătate de litru de apă.

Pentru a găti gulașul, a cărui rețetă este considerată aici, urmează după cum urmează. Carnea și cartofii sunt curățate, spălate și tăiate cu aceleași mici cuburi. Apoi, carnea de vită este răspândită pe tigaie și prăjită până când apare o crustă de aur. Aici este de remarcat faptul că în mod tradițional acest proces nu se bazează pe ulei vegetal, ci pe grăsimi animale.

De îndată ce carnea a devenit așa cum este necesar, introduce ceapa și piperul dulce, inelele tocate. Așteptați până când sunt maro auriu, și se adaugă boia de ardei, toate atent amestecate și lăsate să zacă pe rafturi timp de cincisprezece minute, după ce apa din Golf.

Timpul este în sus, așa că ar trebui să turnați vinul și să adăugați o frunză de dafin. Se lasă câteva minute și se acoperă masa cu cartofi. Toate acestea sunt acoperite cu un capac și dispăresc până când produsele sunt gata. Nu uitați că trebuie să amestecați ingredientele periodic. În cele din urmă, toată sarea, după care se poate servi felul de mâncare finit.

Experimente culinare

Cu toate acestea, experții culinare sunt mai populare gulaș cu sos. Rețeta pentru prepararea sa este oarecum diferită de cea descrisă mai sus. Astfel, pe o vită lira trebuie trasă: un bec, doi morcovi, pasta de tomate într-un volum de 75 ml, 2 garoafe mugur și două frunze aceeași dafin, zahăr după gust și un sfert de litru de apă.

Carnea de vită în același mod se prăjește până la maro auriu și se pune în cazan. În aceeași tigaie, până când translucide aduce morcovi si ceapa, tocata semi-inele, și trimis la carne. Acolo au pus o garoafa, frunze de dafin și mirodenii. Într-un recipient separat, se diluează pasta de tomate cu apă, se îndulce și se toarnă amestecul rezultat de carne cu legume și condimente. Apoi trimiteți la tocană o pregătire completă la foc mic.

Reteta pentru gulașul de gătit de la carnea de porc este chiar mai diferită de cea maghiară clasică. Astfel, este necesară pentru o greutate de carne de porc în kilograme, volum acru de 200 ml, două bulbi, faina 4 linguri, două linguri, cum ar fi pasta de tomate, ierburi și condimente tradiționale.

Gătiți-l după cum urmează: carnea de porc este tăiată în cuburi mici și trimisă la friptură până la maro auriu. Apoi este umplut cu apă, astfel încât acesta din urmă să acopere numai carnea și furajele.

În același timp, într-un bol separat, tăiat în inele, este adus la o culoare aurie. Apoi, făina este introdusă în ea și amestecată bine, evitând formarea de bucăți. Amestecul trebuie trimis la porc imediat ce emite un miros delicat de nuci.

Într-un recipient separat, pasta de tomate și smântână sunt amestecate. Dacă este necesar, puteți adăuga o jumătate de cești de apă. Sosul rezultat toarnă carnea, aduce la fierbere, include piper negru, verde mărunțit și sare. Asta-i tot: gulașul de porc gata.

Reteta pentru "farfuria de ciobanesc" clasica este, desigur, diferita de cea pe care o cunosc bucatarii moderni. Dar totuși merită să încercați cel puțin o dată să pregătiți fiecare dintre opțiunile care au fost descrise mai sus.