Chuchvara: o rețetă cu o fotografie

Ce este chuchvara? Rețeta pentru asta mâncăruri neobișnuite

Informații de bază

Chuchvara (reteta va fi considerata mai jos) este un fel de mancare care apartine bucatariei din Asia Centrala. Este servit la masă sub formă de produse fierte, turnate din aluat proaspăt, care au o umplutură de carne. Analogia acestei cina în bucătăria rusă este pelmeni, dar spre deosebire de ei, chuchvara este mult mai mic.

Principalele produse

Care este pregătirea chuchvara? Rețeta pentru acest fel de mâncare implică utilizarea acelorași ingrediente ca și pentru găluște. Cu toate acestea, pentru pregătirea unei umpluturi de carne, asiații nu folosesc niciodată carne de porc. Produsul ideal pentru acest fel de mâncare este cel de carne de vită, care nu este trecut prin mașina de măcinat cu carne, dar este tăiat foarte fin cu un cuțit.

În plus față de carne, ceapa zdrobită și un mic chimen sunt adesea adăugate la chuchvar.

O altă diferență între cină și rusă este că este aproape întotdeauna servită la masă cu bulionul. Prin urmare, supa chuchvara, a cărei rețetă este cunoscută de câțiva, este adesea prezentată oaspeților ca o primă mâncare.

Condimente pentru o astfel de cină sunt verde tăiată fin, oțet de masă, diverse sosuri de roșii, boia de ardei și așa mai departe.

Chuchvara: rețetă cu fotografie, pas cu pas

În ciuda complexității aparente, cina în cauză este pregătită destul de ușor. Principalul lucru este să respectați toate cerințele rețetei și să utilizați numai produse de înaltă calitate.

Din moment ce se face chuchvara? Reteta pentru acest fel de mancare necesita folosirea urmatoarelor produse pentru aluaturile nedorite:

• apă la temperatura camerei - aproximativ 200 ml;
• făină de grâu (poate fi frezată) - aproximativ 4 pahare (adăugați la discreție);
• ouă pui mare - 2 bucăți;
• sare gătită - aplicați după preferințele dvs.

Teme de frământare

Cum ar trebui să pregătiți supa de chuchvara? Rețeta cu fotografia este dată în atenția cititorului în articol. Acest fel de mâncare necesită o frământare a aluatului atent. Pentru a face acest lucru, făina de grâu este cernută printr-o sită și așezată pe o suprafață plană pe o suprafață netedă. După ce a făcut o mică depresie în ea, ouă mari de pui sunt rupte acolo și se adaugă apă.

După adăugarea ingredientelor, ele sunt ușor amestecate și se obține treptat un aluat abrupt uniform. După aceasta, este plasat în sac de polietilenă și lăsat la temperatura camerei timp de 30-35 de minute.

Produse de umpluturi din carne

După cum sa spus mai sus, rețeta pentru chuchvara Uzbek prevede utilizarea doar a cărnii de vită. Carnea de porc pentru acest fel de mancare nu este folosita.

Deci, pentru a face o cină delicioasă asiatică pe cont propriu, vom avea nevoie de:

• carne de vită proaspătă - aproximativ 700 g;
• usturoi - 2 denticule medii;
• pulpa de miel gras - aproximativ 500 g (dacă carnea era slabă, atunci puteți folosi aproximativ 100 g de kurdjuk);
• ceapa proaspata - 2 capete medii;
• Diverse condimente, inclusiv piper negru proaspăt măcinat, coriandru și sare - se aplică la gustul dumneavoastră personal.

Procesul de preparare a umpluturii de carne

Gătitul de umplutură pentru chuchvara este destul de simplu. Nu utilizați niciun fel de mașină de măcinat tradițională. Carnea de vită și pulpa de miel de grăsime sunt mai bine tocate prin intermediul unor axe culinare speciale. Cu toate acestea, înainte ca aceste produse să fie prelucrate cu atenție. Pentru aceasta, carnea este spalata bine sub apa calda, dupa care sunt indepartate toate filmele si venele neadecvate.

Odată ce ingredientele au fost pregătite, ele sunt așezate pe o placă groasă de lemn și încep să fie ciocănit intens. Dacă credeți că carnea nu conține multă grăsime, atunci puteți adăuga și un Kurdyuk. Apropo, împreună cu ceapa și cuișoarele de usturoi sunt zdrobite într-un mod similar.

După ce principalele componente sunt tăiate foarte fin, ele sunt combinate într-un singur recipient, sărate pe gust și, de asemenea, se adaugă coriandru și piper negru proaspăt măcinat. Într-o astfel de compoziție, toate ingredientele intervin în mod activ cu mâinile pentru a forma o carne tocată omogenă și foarte aromată.

Formarea produselor

Cât de corect este modelat chuchvara? Rețeta pentru acest fel de mâncare nu necesită o rulare separată a bucăților de aluat. Baza proaspătă este laminată într-o foaie groasă de 2-3 mm grosime, după care este tăiată în pătrate cu o latură de 3-4 cm.

După ce a fost pregătită aluatul, pe fiecare piesă este prevăzută o bucată de umplutură de carne. Mai mult, baza este îndoită și formată din ea un fel de triunghi. În viitor, marginile sale sunt strâns legate în conformitate cu principiul gălucilor de gătit.

Pentru a forma produse semifabricate nu sunt lipite împreună, acestea sunt dispuse alternativ pe o placă de tăiere, care este presărată cu făină de grâu.

Ingrediente necesare pentru bulion

Ce componente trebuie să facem acest lucru? Mâncăruri uzbece, cum este chuchvara? Rețeta cu fotografia descrisă în articolul nostru include utilizarea următoarelor produse:

• carne de vită pe os - aproximativ 600 g;
• miel pe oase (piciorul inferior este mai bun) - aproximativ 500 g;
• roșii roșii proaspeți - aproximativ 3 bucăți;
• ceapa proaspata - aproximativ 5 capete;
• proaspete usturoi - 5-7 mici denticule;
• verdeață de mărar, patrunjel și busuioc - după cum doriți;
• Condimente, inclusiv coriandru, sare și piper negru - la gust și dorință.

Cum să gătești un bulion delicios?

Puteți să vă pregătiți vita pentru chuchvarii uzbeci în diferite moduri. Cineva o face să se aplece, folosindu-se doar de legume, iar cineva adaugă carne. Am decis să aplicăm a doua opțiune. La urma urmei, bulionul pe os este întotdeauna mai saturat și mai hrănit.

Deci, pentru a crea baza pentru un fel de mâncare asiatică delicioasă și consistentă, o oală mare umplute cu apă potabilă, apoi puneți-o pe foc și adăugați carne de vită și miel pe os. De îndată ce lichidul se fierbe și se formează spumă pe suprafața sa, focul este pus la o valoare minimă.

După adăugarea ingredientelor și îndepărtarea spumei, acoperiți vasele și gătiți-le timp de aproximativ două ore (până când carnea devine moale). În același timp, toate produsele rămase sunt prelucrate.

În primul rând, bulbii de coajă sunt curățați și tăiați în sferturi. Dacă capul este mic, atunci este tăiat în jumătate.

După ce carnea este gătită pe os, este curățată. În ceea ce privește supa, apoi puneți alternativ pe ceapă, cuișoare de usturoi, roșii și toate verdele spălate anterior. Într-o astfel de compoziție, baza pentru chuchvarul uzbec este gătită timp de aproximativ 40-45 de minute. În acest timp bulion ar trebui să fie cât mai bogat și mai parfumat posibil.

Etapa finală în pregătirea mâncărurilor asiatice

Acum știi cum se pregătește chuchvara uzbecă. Odată ce ceapa, ierburile proaspete și roșiile verzi au dat tot gustul și culoarea bulionului de carne, filtrați-l cu atenție printr-o sită de dimensiuni medii. Apoi, este adus înapoi la fierbere și răspândirea câteva duzină de produse semipreparate pre-fierte cu umplutură de carne. În această formă, se prepară aproximativ un fel de mâncare asiatică frac14 ore. În acest timp, speciile pelmenki ar trebui să fie pe deplin pregătite. Dacă se dorește, în supă, puteți adăuga suplimentar carnea preparată anterior, tăiată din piatră.

Prezentarea corectă a mâncării uzbece la masă

Prezentarea chuchvara la o cină de familie ar trebui să fie doar într-o stare fierbinte. Fă-o preferabil în plăci de supă. Iar în ele este necesar să se răspândească nu numai produsele din aluat și umplute cu carne, ci și bulion gustos și bogat.

După ce felul de mâncare uzbecă este în vas, trebuie să fie condimentat cu coriandru și piper negru. De asemenea, în bulion se adaugă verdeață proaspătă și parfumată, care anterior a tăiat cu un cuțit ascuțit. În plus, într-un vas fierbinte răspândi câteva lingurițe mici de smantana gras. De asemenea, oaspeții pot beneficia de sos de roșii, boia de ardei și alte ingrediente suplimentare.

După ce ați hrănit uzul chuchvar cu membrii familiei în această formă, nu îi veți lăsa foame. La urma urmei, acest fel de mâncare nu este numai parfumat și gustos, ci chiar și un adult.