Khychin cu carne: rețetă

Khychin cu carne este un fel de mâncare pe care multe popoare din Caucaz îl consideră național. Acest fel de mâncare este deosebit de venerat de Karachais și Balkarians. Khychin este un tort plat, prăjit în ulei. Călugărițele caucaziene le pregătesc pentru sărbătorile cele mai importante, dar adesea strică membrii gospodăriei cu khichin și în timpul săptămânii. Umplutura plina de aluat, aluat delicat cu aciditate usoara, mirodenii aromate si aroma de unt - acest lucru cauzeaza popularitatea bucatelor in toate colturile Pamantului. Acesta este servit în multe unități de catering de diferite nivele, de la gustări mici până la cele mai renumite restaurante.

Aluat pentru hutchins de carne

Femeile caucaziene au gătit hutchins simple, dar incredibil de gustoase de secole cu carne. rețetă ele sunt extrem de simple, conțin doar cele mai simple produse. Tehnologia de preparare a aluatului nu este deosebit de complicată.

În mod tradițional, iaurtul, ayranul sau kefirul au fost folosite ca bază pentru test. Unele gospodine care au stăpânit reteta pentru hutchins clasice adaugă la aluat și soda ars, acest lucru face chiar mai magnific. Dar merită să știți că în rețeta originală nu era nici o sifon. În cazul în care aluatul este frământat bine și a trecut suficient timp pentru a-și face dovada, coacerea și fără sifon se vor dovedi a fi destul de magnifice.

Pentru a pregăti testul, avem nevoie de:

• o jumătate de litru de ayran sau altă băutură cu lapte acru;
• kilogram de făină;
• un ou;
• o bucată de unt (aproximativ 50 de grame);
• un vârf de sare.

Ayran ar trebui să fie temperatura camerei. Adăugați oul, sarea și untul topit. Frămânem cu o furculiță, adăugând treptat făină. Nu faceți aluatul prea strâns, cel mai bine este să acordați mai multă atenție frămânării. Cu cât aluatul este mai bine amestecat, cu atât mai delicioase vor fi hutchinsurile cu carne.

umplere

Khychin este gătit cu brânză și usturoi de casă, ierburi aromate cu cartofi piure și, bineînțeles, carne tocată. Cunoscătorii cred că sunt delicioase cu pui, carne de vită, carne de porc, dar nimic nu se poate compara cu carnea adevărată de oaie.

Pentru rețeta de testare descrisă mai sus, este necesară aproximativ jumătate de kilogram de umplere. Pentru oaie mărunțită fin, puteți adăuga un pic de smaltz sau răsucite grasimi grase, frecat pe o ceapă de ras, câteva cuișoare zdrobite de usturoi și o grămadă de verdeață. Sare și ardei grași pe bază de obiceiuri alimentare.

Puteți prepara umpluturi din alte tipuri de carne. Excelent pentru hutchins și umpluturi amestecate, fierte din carne de porc și carne de vită.

preparare

Khychin cu carne - un lot destul de mare. Mărimea unui produs trebuie să se potrivească cu tava. Împărțiți aluatul în bile cu dimensiunea unui pumn. Numărați numărul lor și formați același număr de chifteluțe din umplutură.

Formați un tort, puneți-vă la mijlocul cărnii tocate, asamblați marginea acordeonului, trăgând și reducind spațiul liber. Îndepărtați cu atenție bilele rezultate, rotiți ușor cu un bolț, dând o formă de tort rotund.

Se prajesc puii de pe uleiul preîncălzit până se înroșea. Îndoiți-le una pe cealaltă.

Alimentați la masă

Ungeți fiecare produs prajit cu o bucată de unt. Dacă doriți, puteți stropi cu verdele o grămadă de hutchins cu carne. Fotografiile dovedesc că acest fel de mâncare arată foarte apetisant chiar și fără decorări suplimentare. Prin urmare, unii oameni preferă să facă fără ei deloc.

Există un alt mod de a servi acest vas la masă. Un teanc de pui este tăiat cu un cuțit ascuțit în 4 părți. Va fi mai convenabil să le luați.

Pentru khichinam puteți servi sos de smântână cu ierburi, adzhika, sos de roșii, murături de casă. Ca băutură, sucul de roșii sărate, kvas și ayran sunt serviți în mod tradițional în acest fel de mâncare.