Borsch cu ciuperci și fasole: rețetă

Borschul bogat, preparat pe principiul "pentru a face o lingura", este capabil sa satietate si sa inlocuiasca atat primul cat si cel de-al doilea fel de mancare. Mai ales cu o bucată bună de carne. Cu toate acestea, mulți vor fi surprinși când vor afla că versiunea clasică a acestui fel de mâncare nu asigură prezența sa în borsch. Pentru prepararea sa se utilizează un bulion de legume. Desigur, nu toată lumea va plăcea lipsa de carne într-un vas atât de iubit de mulți.

Cu toate acestea, nimeni nu le interzice să le folosească. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibilă prepararea borschtului cu carne din diferite motive. Cel puțin, de exemplu, din cauza lipsei banale a acestui ingredient. Sau pentru că sănătatea sau unele principii nu permit consumul de produse din carne. Cu toate acestea, există întotdeauna o cale de ieșire. Supă de supă cu ciuperci și fasole va fi nu mai puțin satisfăcătoare și mai gustoasă decât cea gătită în bulionul de carne. Cu privire la modul de pregătire a acesteia, și vor fi discutate în articolul nostru.

Principii generale de pregătire

Profund eronat este cel care crede că borschul cu ciuperci și fasole (sau chiar fără el) nu va putea să-i placă gustului cu propriul gust. Principalul lucru este să-l pregătim în conformitate cu cerințele rețetei. Și apoi nu numai că va ajuta în timpul postului, ci va deveni, de asemenea, un bun venit pe masa zilnică.

Orice borsch (cu ciuperci sau alte componente suplimentare) are cu siguranță componentele de bază și permanente. Aceasta, desigur, sfecla, rosii, care sunt uneori inlocuite cu pasta de tomate, morcovi si ceapa, proaspete sau, daca cineva te iubeste, varza, plus cartofi. De regulă, toate legumele, înainte de a intra în tigaie, sunt prăjite. Deoarece avem borsch cu ciuperci slabe, atunci va trebui să treci în ulei vegetal. Ei bine, în principiu, puteți să se prăjească și pe grăsimea topită. Apoi, să mergem direct la procesul de gătit.

Supă de supă cu ciuperci: rețetă de la începutul secolului al XIX-lea

Luați o sută de grame de ciuperci uscate - pădure, parfumate - și înmuiați-le în apă caldă. Puteți face acest lucru, apropo, în avans, cu câteva ore înainte de gătit. Dacă timpul este lipsit de durere, atunci zece minute sunt suficiente.

Clătiți și apoi tăiați fin. Se toarnă într-o cratiță doi litri de apa, se adauga ciupercile si se fierbe timp de 20 de minute în acest timp, se prăjește în ulei vegetal, o ceapa, două lustruite de sfeclă (desigur crud) de zahăr și un morcov și o sută de grame de varză. Ceea ce - acru sau proaspăt - depinde de tine. Trece legumele cu adaos de mai multe linguri de pasta de tomate, o lingurita de otet. Ei bine, să nu uiți să-l sapă, desigur. După toate aceste legume de legume, adăugați la ciuperci. Cook a încă 20 de minute apoi se stinge focul, și în supă adăugarea unui amestec de făină și ulei (o lingura din fiecare ingredient), încălzit într-o tigaie. Asta e tot. Dăm o jumătate de oră pentru a prepara și a informa casa că borsch cu ciuperci este gata.

Și acum să schimbăm puțin compoziția.

Borsch cu ciuperci și fasole

Merită menționat faptul că ambele produse sunt foarte bogate în proteine. Deci, ei sunt destul de capabili să înlocuiască carnea și să satureze stomacul. În plus, nu este nevoie să vorbim despre gustul extraordinar al acestor componente.

Deci, pentru a pregăti borsch cu ciuperci și fasole, trebuie să stocați:

• Fasole (200 g de sticlă va fi suficient).
• Ciuperci uscate (ia grame de 200).
• Varza (o jumătate de kilogram de kochanchika).
• Pasta de tomate (două linguri este suficientă).
• Cateva cartofi.
• Verzii.
• Sfeclă roșie (luați două bucăți mari).
• Un morcov.
• Ardei iute (unul este suficient).
• Ceapa.

În ceea ce privește sarea și alte condimente, aici fiecare proprietar are propriile reguli, deci în această chestiune decideți pe cont propriu.

Cum să gătesc

Dacă vă hotărâți că mâine veți face borsch cu ciuperci și fasole, înmuiați ambele ingrediente în apă rece pentru noapte. În după-amiaza se spală și se gătește separat. Și ciupercile sunt deja în cratița în care va fi gătit borsch. Pentru aceasta, turnați-l în două litri de apă. Fasole boabe până la jumătate gătite, asigurați-vă că pentru a controla că nu fierbe.

Toate legumele, cu excepția cartofilor, se prăjește exact în același fel și în aceeași formă ca în rețeta anterioară. Dar există o diferență: nu sunt imediat trimiși la o tigaie și se fierbe timp de douăzeci de minute într-o tigaie, adăugând o supă de ciuperci. În ceea ce privește cartofii, acesta poate fi aruncat în ciuperci imediat după fierbere. După aproximativ zece minute, adăugați fasolea la ele. Și lasă totul să fiarbă în timp ce legumele sunt fierte. Și când sunt gata (durează 20 de minute), le trimite și la tigaie. Și aproape imediat adăugați ardeiul tăiat. În timpul preparării, nu uitați să adăugați condimentele preferate și sarea. Și gătești aproximativ o oră. Apoi, trimiteți verdele tăiate la tigaie, opriți căldura, acoperiți și așteptați până când borschul cu ciuperci și fasole rămâne puțin.

Cu ce ​​să depuneți

De obicei, borș cu ciuperci, rețetă care, nu numai una, a fost descrisă în articol, este umplut cu smântână. Adevărat, există și amatori care folosesc maioneza pentru asta. Dar aici este o chestiune de gust. Și, bineînțeles, clasicul genului: borscht cu ciuperci și usturoi pampushki. Adevărat, acesta din urmă nu poate găti corect corect, iar acest proces este destul de intens. Deci, dacă nu există timp sau dorință de a se angaja în pampushkas, atunci puteți prăji biscuiții, adăugând usturoi mărunțit la ei. Sau, dați doar pâine negru proaspătă sau albă unei borsch-uri unui altul care vă place mai mult.

Sfaturi utile

Desigur, supe suculent nu la fel de hrănitoare ca și carnea. Prin urmare, amintiți-vă: aceste feluri de mâncare trebuie să fie în mod necesar groase. Este de dorit să conțină cât mai multe ingrediente posibil.

Dacă doriți ca borschul dvs. să fie chiar mai gros, fierbeți cartofii care nu sunt tăiați în bucăți, ci întregi. Apoi poate fi zdrobit ușor cu o lingură. Cartofii dulci care rezultă vor adăuga cu siguranță densitate de borș.

Indiferent cum vă grăbiți, dați încă mâncarea pregătită cel puțin o jumătate de oră și, de preferat, mai mult, preparați-o. În acest timp, borșul va fi saturat de aroma tuturor ingredientelor și va deveni mai saturat și mai gustos.

Bon apetit!