Sampinone în smântână într-o tigaie: cele mai bune rețete. Carne de pui și carne de porc cu șampițe în smântână

Din ciuperci, puțini dintre iubitorii de hrană vor refuza: ei răcesc masa și îi încântau gusturile. Este adevărat că ciupercile pădure nu sunt disponibile pentru toată lumea și nu întotdeauna. Dar campionii să cumpere - nu o problemă. Prin urmare, hostess și naprydumyvali număr uriaș de tot felul de rețete cu ei. Dar cel mai preferat dintre toate sunt ciupercile din smântână într-o tigaie. În această formă, ciupercile sunt în armonie cu felurile de mâncare din carne, perfect combinate cu legume, și pot fi consumate și pur și simplu cu orice garnitură.

Pregătirea ciupercilor

Înainte de prăjire șampiri în smântână pe o tigaie, cu ei este necesar să se petreacă niște operațiuni simple. Pentru a începe - pentru a rezolva, dacă există cazuri cu pete întunecate, este mai bine să tăiați astfel de locuri. Ciupercile trebuie spălate cel puțin de trei ori, dar rapid, pentru a nu-și pierde aroma. Înainte de a trimite la o tigaie, ciupercile sunt neapărat uscate - altfel prea mult timp va fi irosit pentru a evapora apa "în afară". Ciupercile mici sunt mai bune pentru a se prăji întregi, cele mari sunt împărțite în picioare și pălării și tăiate în aceleași felii.

Curățarea ciuperci - o problemă controversată. Tinere ciuperci face în mod clar acest lucru fără protsedury- pe același timp, pălărie veche de a construi un strat destul de dur, astfel încât să poată fi sensibilitate și de a elimina.

Regulile de prăjire

Condițiile pentru experimente culinare de succes sunt doar trei:

1. Ciupercile trebuie puse în funcțiune imediat după terminarea pregătirii: ciupercile se întunecă foarte repede și încep să se deterioreze.
2. Puneți ciuperci proaspete în smântână într-o tigaie pentru o perioadă scurtă de timp, maximum șapte minute (dacă, bineînțeles, ele nu sunt îngrămădite într-o grămadă de recipiente). Ciuperci înghețate vor fi pregătite pentru până la 25 de minute.
3. Sare și condimente în ciuperci sunt turnate înainte de îndepărtarea de la foc, în caz contrar acestea nu se va dovedi foarte suculent.

Sampinone în smântână într-o tigaie: rețetă

Pentru a prăji ciupercile este de fapt foarte simplu. Chiar și un bucătar începător este puțin probabil să fie capabil să strică farfuria. Procedați după cum urmează.

1. Un kilogram de pahare este tăiat în bucăți mici.
2. Două becuri medii sunt tăiate cu sferturi de inele.
3. Catelul de usturoi (dacă nu aveți nimic împotriva acestuia) este tăiat cât mai mic posibil.
4. O bucată de mărar bun este spălată, uscată și zdrobită.
5. În ulei încălzit într-o tigaie, ciupercile tocate sunt turnate și prăjite cu agitare. Dacă tigaia este mică, va dura 15 minute - o mulțime de ciuperci.
6. Într-o tavă separată de prăjire, până când este delicată, ceapa este prăjită și turnată în ciuperci.
7. Ciupercile sunt umplute cu un pahar de smantana, condimentate cu piper si sare si fierte timp de sapte minute.

În acest stadiu, ciupercile din smântână într-o tigaie pot fi considerate gata. Dar dacă doriți, le puteți aranja conform pieptenilor, presărați cu brânză și puneți-le în cuptor timp de zece minute - veți obține minunat julienne.

Ciuperci plus cartofi

Aceste două produse preferate sunt combinate în feluri de mâncare ale multor gospodine. Sunt deosebit de reușite șampițe cu cartofi în smântână într-o tigaie. În stadiul inițial, acestea sunt pregătite separat. Pe o singură tigaie capul de ceapă tăiat este permis - pe măsură ce devine bandă transparentă sau se toarnă fâșii mici de un kilogram de ciuperci proaspete. Grame de șase sute de tuberculi se taie cu paie, se usucă cu servetele și se prăjește într-o altă tigaie până se pregătește jumătate. În plus, cartofii sunt transferați în ciuperci, se toarnă același pahar de smântână, conținutul tăvii de pâine este amestecat și sărat. Pregătirea în comun este de un sfert de oră. Când vasul este gata, este acoperit cu pătrunjel și mărar.

Carne dulce

Fără carne, masa medie rusească rareori gestionează. Excepția cazului în care familia aderă la poruncile de vegetarianism sau observă repede biserica. Pentru restul, cu certitudine, este nevoie de suflet sau de duș carne de porc cu șampanie în smântână într-o tigaie. Pregătirea începe cu prăjirea, pentru care se taie două cepe și se prăjește până la aur. După ce au obținut culoarea potrivită, se adaugă roșiile la ceapa cu lobuli, trei bucăți nu sunt mari. În cazul în care roșiile nu sunt sezon, puteți lua conserve în suc propriu. După aproximativ cinci minute în tigaie intrat felii treia de kilograme de ciuperci și alte cinci - pene de carne de porc (circa 700 grame). 10 minute sunt prajite la foc mare, apoi se toarnă un pahar de smântână, iar căldura coboară într-o zonă liniștită. În același timp, se efectuează saturația și umplutura, tigaia este acoperită și lăsată pentru o treime de oră. Un rezultat delicat și un parfum magic sunt garantate!

Păsări Fragrant

Oarecum diferit pregătit pui cu șampanie în smântână într-o tigaie. Cel mai frumos în acest fel de mâncare file- deoarece este oarecum uscat, lira pui treia oră la fierbere prisolennoy fiartă în apă și apoi se răcește. În așteptarea răcirii, două cepe se taie în jumătăți de colț și o jumătate de kilogram de șampițe - plăci. Mai întâi prăjit ceapa până când acesta devine transparent, apoi se umple ciupercile și să se pregătească un sfert de oră, până se evaporă excesul de suc. În castron amestecați jumătate de pahar de smântână, o lingură de făină și o treime dintr-o lingură de nucșoară măcinată. Se amestecă până când toate bilele de făină sunt rupte. Fileul este tăiat în benzi, trimis la ciuperci și umplut cu smântână parfumată. În același timp, vasul poate fi sărat și condimentat cu piper. Recipientul este închis etanș cu un capac, iar conținutul său este presat pentru zece minute. Puteți mânca și așa, dar puteți să vă adresați pui cu ciuperci cartofi cu piure de cartofi, paste al-dente sau pur și simplu legume proaspete sau sărate sezonier.