Cum să prăjiți o friptură? Ce este o friptură? Cum să gătesc într-un cuptor multivariat, cuptor: rețete

Steak - ce este? Toată lumea poate răspunde la această întrebare culinară simplă. La urma urmei, friptura este o farfurie de carne foarte gustoasă și satisfăcătoare, care este foarte populară în țara noastră. În cazul în care nu ați încercat niciodată, mai jos vom descrie rețeta și vă vom spune despre caracteristicile preparatului.

Informații generale

Steak - ce este? Conform declarațiilor unor experți culinari cu experiență, aceasta este o bucată groasă de carne prăjită, mai degrabă carne de vită, pasăre, pește sau carne de porc.

O friptură din cele mai bune părți ale carcasei de vaci este de obicei numită pur și simplu o friptură (în cazuri rare friptura). În ceea ce privește alte produse, numele de feluri de mâncare de la acestea sunt mai specifice, și anume friptura de curcan, de somon și așa mai departe.

Istoria apariției

Steak - ce este și cum ați venit cu acest fel de mâncare? Istoria apariției sale este atribuită timpurilor Romei antice. În timpul sacrificiul ritual în templele preoților calcinarea bucăți mari de carne de vită pe grilele pentru a le plasa pe altarul divin.

În ceea ce privește Europa medievală, atunci carnea de vită avea o reputație destul de scăzută. Un astfel de produs era carnea de tauri și vaci vechi. Prin urmare, feluri de mâncare de la ei nu sa dovedit a fi foarte gustoasă.

Răspândirea pe scară largă a îngrășămintelor crescute ale animalelor pentru carne a început numai în Anglia. În acest stadiu friptul a primit o recunoaștere specială la mijlocul secolului al XV-lea. În 1460, reteta pentru acest fel de mâncare a apărut pentru prima oară în cartea de bucate.

Steak - ce este? Există opinia că un astfel de fel de mâncare este pur american. În această țară a fost creat un anumit cult de friptura, care a devenit parte a culturii naționale.

Criteriile de selectare a cărnii pentru fripturi în America sunt foarte ridicate. Dar, pe lângă acestea, țările mari de carne de vită sunt și țări precum Argentina și Australia.

Friptura delicioasă și substanțială: o rețetă, realizată într-o tigaie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, utilizați numai proaspete și carnea aburita, care a fost luată din partea intercostală a animalului. Numai în acest caz veți obține o fripă reală, care vă va repune rapid și permanent pe voi și pe toți membrii familiei dvs.

Cum să prăjiți o friptură? Există un număr mare de rețete pentru acest fel de mâncare. Vom lua în considerare cele mai accesibile și mai simple. Pentru punerea sa în aplicare este necesar să se pregătească:

• carne de vită proaspătă (boia de ardei) - aproximativ 800 g;
• untul nu este rancid - aproximativ 150 g;
• sare de mici gătite sau iodate - după preferințele dvs.;
• piper negru proaspăt măcinat - aplicați după preferințele dvs.

Selecția și pregătirea produsului principal

Înainte de a prăji o friptură, este necesar să procesați corect carnea. Ar trebui achiziționată doar într-o pereche. După sacrificarea animalului, produsul trebuie păstrat în frigider timp de cel puțin trei zile. În acest caz, este de dorit să se utilizeze o parte din bucățile de carne decupate din spațiul intercostal.

fileurile alese trebuie clătite bine cu apă rece și se taie în fripturi aceeași grosime de 3-4 cm. In acest caz, ele trebuie să fie atent obmoknut prosop de hârtie sau o cârpă de bumbac curată.

Tratamentul termic

Cum să prăjiți în mod corespunzător friptura de vită într-o tigaie? Rețeta pentru acest fel de mâncare necesită utilizarea de mâncăruri cu pereți groși. Se încălzește la căldură maximă, apoi se întinde untul. Uleiul de gătit se topește, de preferință, la o temperatură minimă.

De îndată ce vasele cu ulei se încălzesc, toate bucățile de carne sunt puse în ea. În același timp, acestea sunt tocate cu piper și sare pe o parte, iar această parte este așezată în vase. Timpul de gătire a cărnii de vită depinde de gradul de prăjire pe care doriți să obțineți o friptură de casă.

Pentru a face carnea gustoasă și delicată, trebuie să urmați următoarele reguli:

• Pentru prepararea bucată de carne de vită ușor prăjită în afara și în interiorul aproape brute trebuie păstrate pe placă timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
• Pentru ca friptura să fie roșie și roșie în interior, trebuie să fie gătită 4 minute pe fiecare parte.
• Pentru a forma o vită prăjit puternică crustă, dar în interior nu a existat nici sânge, prepararea acestuia trebuie efectuată timp de 5 minute pe fiecare parte.

De îndată ce partea inferioară a cărnii dobândește culoarea dorită, partea superioară a acesteia este, de asemenea, pepită cu sare și piper, apoi se întoarce. Continuând să prăjiți o friptură același timp, obțineți un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător.

Noi servim la masă

Cum să serviți friptura de vită? Rețeta pentru acest fel de mâncare necesită utilizarea unei plăci plate. Ea este prevăzută cu o bucată de carne fierbinte și, în continuare, să aibă legume proaspete și verdeață. Puteți mânca o astfel de cină cu garnitură. Deși multe gospodine preferă să servească la masă numai cu sos de roșii și pâine.

Coaceti friptura in cuptor (reteta de gatit)

Cel mai adesea, vasul în cauză este prăjit pe o farfurie cu mult ulei. Cu toate acestea, în unele cazuri se poate prepara și într-un cuptor. Cel mai adesea o astfel de rețetă este folosită de cei care doresc să obțină un fel de mâncare consistentă, dar mai puțin calorică.

Deci, pentru a face o friptură delicioasă în cuptor, vom avea nevoie de:

• carne de porc (fileuri din secțiunea gâtului) - aproximativ 1 kg;
• sos Worcestersky (puteți folosi soia sau balsamico) - 6 linguri de desert;
• ulei de măsline fără aromă - 1 lingură mare;
• piper negru (puteti folosi si altii) - 1 lingura de desert;
• sarea este bine - după cum doriți.

Pregătirea cărnii

Înainte de coacerea fripturii în cuptor, carnea trebuie prelucrată temeinic. Se spală bine, după care se usucă cu prosoape. Apoi, o bucată de carne de porc este tăiată în fibre în medalioane distincte de până la patru centimetri grosime. După aceasta, fiecare produs este străpuns intens cu o furculiță. Acest lucru este necesar pentru ca fibrele carnii să fie deteriorate și devin mai moi și mai delicate.

Odată ce produsul este prelucrat, acesta este impregnat wooster sos și aromate cu un amestec de piper negru și sare puțin adâncă.

Procesul de coacere

Pentru a găti friptura în cuptor folosiți vase cu pereți groși. Este pătată cu ulei de măsline, apoi răspândește toate bucățile de carne de vită. În această formă, produsele sunt trimise la cuptor.

Coaceți un produs din carne sub formă de fripturi, de preferință la o temperatură de 300 de grade. După ce partea inferioară a cărnii de vită este rumenită cu grijă, este transformată și gătită într-un mod similar.

Timpul de coacere al vasului în cauză depinde de gradul de prăjire. Cu cât gătești mai puțin friptura, cu atât mai mult roșu se va întoarce în interior (adică cu sânge).

Am pregătit un vas de pește într-o multivarcă

Pregătirea unei fripturi de pește într-un multivariat este destul de reală. Pentru aceasta, folosiți programul de coacere, precum și următoarele componente:

• somonul este proaspăt - aproximativ 800 g;
• Ulei de floarea-soarelui - la discreție;
• sare este o bucătărie mică - după cum doriți;
• proaspătă de lămâie - câteva lobuli.

Metoda de preparare

Friptura de pește în multivark este foarte gustoasă și delicioasă. Pentru aceasta folosiți numai somon proaspăt. Este spălat bine, eviscerat și apoi tăiat în bucăți la o grosime de trei centimetri.

După ce au fost selectate cele mai suculente și mai grase părți, acestea sunt pietruite în mod corespunzător împreună cu sare de masă fină și presate cu lămâie proaspătă. După aceea, se toarnă un pic de ulei de floarea soarelui în castronul multivarcii. Apoi este setat în modul de coacere și, alternativ, puneți toate fripturile.

Somnul de gătit într-o multivarcă nu ar trebui să fie foarte lung, altfel se va destrăma. De îndată ce fundul peștilor este rumenit, se întoarce și se prăjește pentru o vreme.

Servim la masa de masă

După cum puteți vedea, în pregătirea fripturilor de pește printr-un dispozitiv precum un multivarker, nu este nimic complicat. După ce somonul este prăjit, se scoate din castron și se întinde pe o farfurie. La masă, această feluri de mâncare este servită la cald, împreună cu ierburi și mazăre conservată. De asemenea, friptura de pește poate fi mâncată cu garnitură, și anume cu cartofi piure.

Să însumăm rezultatele

Există multe modalități de a pregăti o friptura de casă. Cu carne de vită, de porc și de pește roșu, puteți face mâncăruri complet diferite pe care oaspeții dvs. le vor aprecia.