Reteta pentru profiteroles la domiciliu. Caracteristici de gătit și recenzii

cremă cu un nume de „patiser“ neobișnuit într-o coajă de rafinat pe baza de patiserie choux - un supliment clasic fără cusur, care este în valoare de, probabil, doar o singură atingere finală - un capac delicios de ciocolata topita. Și, deși profiterolii francezi pot fi gătite cu o varietate de umpluturi, opțiunea tradițională este considerată a fi cea mai delicată, extraordinară și fabulos delicioasă.

Combinația de cremă delicată, cremă și glazură de ciocolată este într-adevăr perfectă. Fără îndoială, profiterolii sunt vrednici să se bată cu ei, după ce au petrecut puțin timp. Deși, contrar opiniei tuturor, este o plăcere să lucrăm cu un aluat preparat, iar în acest proces nu este nimic prea complicat. Trebuie doar să urmați toate recomandările în casa de prescripție de profiteroles - astfel încât să puteți găti cu ușurință un delicios tratament, precum și frumos decora și servi-le.

caracteristici

Aceste produse de patiserie miniatură sunt preparate dintr-un aluat de patiserie, în care există goluri în timpul coacerii - aici sunt umplute cu umplutură. Apropo, există un aviz conform căruia profiterolii sunt chifle extrem de dulci, care seamănă cu eclairul. Dar, în realitate, nu este așa! De fapt, prăjiturile franceze sunt bune deoarece pot fi umplute nu numai cu cremă dulce, ci și cu umpluturi nutritive sărate. De exemplu, există chifle cu paste de brânză, paste de carne, ciuperci sau chiar sos de legume. În general, în rândul unei astfel de diversități, toată lumea va putea găsi ceva care îi place.

De aceea profiteroles sunt considerate o gustare excelenta pentru masa solemna. La urma urmei, puteți găti mai multe chifle de chifle mici și le puteți umple cu câteva umpluturi diferite. În consecință, veți fi mulțumiți de ușurința de coacere și de oaspeții dvs. - de abundența banchetului. În primul rând, trebuie doar să stăpânești rețeta pentru un pasta de cremă pentru profiteroli.

Pentru stăpâna notei

Apropo, pregătirile pentru produse de patiserie franceze se pot pregăti în avans. Iar în cazul vizitei unor oaspeți neașteptate, va trebui să le scoateți din congelator, să vă încălziți și să le mâncați. În general, mântuirea prezentă pentru hostesi ospitalieri, care iubesc să se bucure de familia și prietenii lor cu delicioase prăjituri de casă. Dacă aparții la numărul acestora, asigurați-vă că ați completat cartea dvs. de bucate cu o simplă rețetă pas cu pas pentru profiteroli.

De ce să cumperi prăjituri într-un magazin sau să le comandi într-o cafenea? Utilizați rețeta simplă a profiteroles la domiciliu pentru a răsfăța pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase, fără a permite în procesul unei singure greșeli. Deci, vei transforma un proces atât de laborios într-o adevărată plăcere și rezultatul va depăși toate așteptările tale.

Test de gatit pentru profiteroli

Mai întâi, pregătiți componentele necesare:

• 100 g unt;
• 200 g de făină;
• 250 ml de apă;
• 4 ouă.

Construiți imediat o baie mare de apă, cea mai bună dintr-o tavă de dimensiuni potrivite. Într-o capacitate mai mică, turnați apa preparată și trimiteți untul moale, tăiat în bucăți mici. Treceți treptat masa. Și după ce fierbe baia, turnați făina cimentată în amestec și începeți să frământați aluatul. Pentru aceasta, desigur, este mai bine să folosiți un mixer. Dar, cu prelucrarea manuală, aluatul nu va fi mai rău, trebuie doar să depuneți puțin efort.

Agitați ușor ingredientele, economisind greutatea din cele mai mici bucăți. După aceasta, scoateți recipientul din baia de apă și lăsați-l să se răcească puțin timp de două până la trei minute. Acum, începeți alternativ să introduceți oul în aluat. Pentru a adăuga este necesar strict una câte una, după fiecare nouă porțiune amestecând cu atenție un amestec.

După amestecarea masei după introducerea ultimului ou, puteți începe coacerea viitoarelor prăjituri. După cum puteți vedea, nu există dificultăți în pregătirea testului pentru profiteroli conform rețetei. Chiar și un începător în gătit poate face față cu ușurință unei astfel de sarcini.

Coacerea prăjiturilor

Porniți mai întâi cuptorul, alegeți o temperatură de 200 de grade. Acoperiți tigaia cu hârtie de copt și continuați cu formarea unor profiteroli viitori. În acest scop, apropo, puteți folosi o pungă de patiserie, o seringă sau o lingură obișnuită. Și unele gospodine au reușit să vină cu un dispozitiv neobișnuit: un pachet simplu cu un colț tăiat.

Tăiați ușor pe tava de copt mici bile, asemănătoare cu nucurile de dimensiune în coajă. Dacă utilizați o pungă de cofetărie, puteți experimenta puțin cu formele prăjiturilor dvs., luând, de exemplu, o duză pentru trandafiri. Puneți profiteroli la o distanță de câțiva centimetri una de cealaltă - în timpul coacerii vor crește semnificativ în dimensiune. Apoi puneți tava în cuptor timp de o jumătate de oră.

Fiți atenți, profiterolii de calitate necesită o temperatură maximă, menținută constant de tehnică. Deci, nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii. Pregătirea profiteroliilor poate fi determinată vizual: prin creșterea volumului, precum și o nuanță de culoare aurie, de culoare aurie și o crustă ușor crăpată.

Dacă după un anumit timp ați crezut că aluatul este încă prea palid, reduceți capacitatea cuptorului la 180 de grade și lăsați produsele în interior timp de încă 5-8 minute.

Gata profitroli la atingere uscată și ușoară, cu o crustă dur dur. Și dacă bateți pe tort, puteți auzi un sunet amovibil. Umpleți-le numai după răcirea completă.

Custard pentru profiteroli

Pentru prepararea dulciurilor, veți avea nevoie de:

• 2 linguri de făină;
• 400 ml de lapte;
• 3 gălbenușuri;
• un pahar de zahăr;
• semințe de un van de vanilie.

Într-un recipient profund, amestecați făina și zahărul cernute. Apropo, pentru comoditate, îl puteți împroșca în pudră. Apoi trimiteți gălbenușele separate de proteine ​​într-o masă și frecați cu grijă amestecul până la o consistență omogenă.

Lapte se toarnă în cratiță, se pune un foc lent și se aduce la fierbere. Deși puteți utiliza cuptorul cu microunde pentru a accelera procesul. Laptele fierbinte, cu un curent subțire, se toarnă în restul ingredientelor, amestecând în mod constant amestecul. Acum turnați toată masa în cratiță și puneți-o pe sobă. Se fierbe crema până se îngroașă cu căldură minimă.

Rețineți că nu puteți lăsa amestecul fără atenție literalmente pentru o secundă. În caz contrar, crema poate arde. Într-o masă gata, groasă, adăugați vanilină. În cele din urmă, amestecați din nou crema și lăsați-o la o parte pentru răcire.

În general, reteta clasică pentru profiterole cu cremă este vanilia naturală în păstăi, dar pulberea vândută în plicuri este, de asemenea, potrivită pentru a da prăjiturilor o aromă plăcută. În acest caz, aveți nevoie de aproximativ 20 g de produs.

Crema de brânză cotată pentru profiteroli

Cu o astfel de umplutură, prăjiturile nu vor fi mai puțin delicioase și mai delicate, și cel mai important - utile. Astfel de prăjituri cu siguranță vor face apel atât la copii, cât și la adulți dulce dulce.

Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:

• 400 ml cremă 35%;
• 15 g vanilină;
• 250 g mascarponă sau Philadelphia;
• 100 g de zahăr.

Crema răcită se toarnă într-un castron adânc și începe biciuirea cu un mixer sau mixer, adăugând treptat mici porții de zahăr. Dacă tratați manual crema, ștergeți praful în prealabil. Aici trimiteți vanilina și amestecați amestecul până când crește volumul, obținând o consistență albă luxuriantă.

Acum este turnul brânzei topite. Pur și simplu nu-l bate - în loc, amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o cremă destul de groasă, cu o consistență densă și stabilă. O astfel de masă deține perfect forma și, apropo, este excelentă pentru coșuri.

Ulei cremă

Pentru el, pregatiti 300 g de unt si lapte condensat. După cum puteți vedea, totul este extrem de simplu. Reteta pentru profiteroli cu o crema de ulei de umplere nu este nici mai putin populara. La urma urmei, aceste prăjituri sunt cu adevărat delicioase - din delicii atât de dulci, pe care nici un gourmet nu le va refuza. Apropo, reteta pentru profiteroli cu crema de unt este considerata cea mai usoara de preparat.

Se amestecă cu un malaxor sau cu un amestec de unt moale și lapte condensat. Procesarea trebuie să dureze 7-8 minute la viteza maximă. Acest lucru este tot - crema de ulei pentru profiteroles este pregătită cu prescripție medicală. Acum, trebuie doar să colectezi prăjituri franceze, să decorezi frumos și să te supui la masă.

Rețetă pas cu pas pentru profiteroli la domiciliu

Formarea prăjiturilor poate fi în două moduri: folosirea unei seringi de patiserie cu o duză subțire sau prin tăierea în jumătate. În ambele cazuri, un singur lucru este important - precizia. Dacă tăiați profiteroli, adăugați o cantitate mică de cremă - o linguriță este de ajuns. Bineînțeles, umplerea prăjiturilor cu o seringă de cofetărie este mult mai ușoară și mai rapidă.

Lăsați profiteroliile cu prescripție stânga pentru impregnare timp de cel puțin o oră. Ca rezultat, veți obține un tort elegant, cu o umplutură delicată și crustă crocantă.

Glazura de ciocolată

Pentru a completa delicatețea franceză cu orice alte componente nu este pur și simplu necesară, deoarece este deja foarte gustoasă și delicată. Dar glazura de ciocolată nu se potrivește perfect cu orice cremă, ci arata extrem de armonios pe prăjiturile rafinate. Deși nu este menționată în rețeta clasică de profiteroli de cremă. Dar iubitorii de eclairs și dulciuri similare, astfel de produse coapte vor avea cu siguranță gust.

Pentru a pregăti glazura veți avea nevoie de:

• o jumatate de cana de zahar;
• aceeași cantitate de pudră de cacao;
• 80 ml cremă 20%;
• 50 g unt.

În cratiță, se toarnă cacao și zahăr, se trimite cremă și se amestecă intens. Puneți amestecul într-un foc lent. Când masa este încălzită, se adaugă un ulei moale și se fierbe până când cristalele de zahăr se dizolvă complet. Ca rezultat, veți obține un amestec vâscos și neted. Umplut în rețeta selectată, aptitudinea alternativă se înmoaie în glazura preparată. Rețineți că masa trebuie să fie la temperatura camerei până în acest moment.