Rețetă pentru macrou în toarnă de muștar: instrucțiuni pentru alegerea peștelui și sărare

Potrivit popularității sale în Rusia, maceratul sărat, poate, este al doilea doar la hering. Și acest lucru nu este surprinzător, în macrou (denumirea vestică a macroului) combină gustul excelent, utilitatea și prețul accesibil. Din păcate, în căutarea de bani ușor, unii producători fără scrupule se abat de la stat, la sărare de pește care sunt, cel mai bun caz, abuzat de ulei vegetal și zahăr, și cel mai rău caz - pește care nu corespund standardelor și aditivi discutabile.

Prin urmare, din ce în ce mai mulți oameni preferă să se sature pe ei înșiși. Astfel, ele sunt responsabile pentru calitatea produselor și a tehnologiei de fabricație. Rețeta pentru macrou în muștar se toarnă este un exemplu viu al felului în care vă puteți bucura de o minunată felie de mâncare fără a avea probleme și cheltuieli speciale.

Calorii și demnitatea macroului

La un conținut semnificativ de grăsimi (13 grame la o sută de grame pește) macrou conținut scăzut de calorii. În funcție de cantitatea de unt și zahăr într-o murătură, conținutul caloric variază între 160-220 kcal per 100 g În plus, macrou este o sursă de vitamine (A, C, E și grupa B), acizi grași, și cel mai important - ulei de pește excelent , care este utilă pentru adulți și în special pentru copii în perioada de creștere. Uleiul de pește în farmacii nu este foarte gustos, copiii l trateze în mod negativ, asa ca macroul reteta de umplere muștar nu este doar un ghid pentru gătit mese delicioase, dar, de asemenea, o modalitate scandaluri si inselare un copil pentru a umple o nevoie în ulei de pește.

Selecția peștilor

Ce este mai bine să cumpărați produse semifinite? Înainte de a face o reteta de realitate pentru a lua macrou în mustar pour, trebuie să alegeți pește dreapta. Câteva reguli simple vă vor ajuta să evitați trucurile vânzătorilor și dezamăgirile peștilor răsfățați:

1. Este necesar să miroși. Acest sfat pare evident, dar mulți îl neglijează și totuși un miros neplăcut este dificil de ascuns chiar și în pește congelat.
2. Pentru a studia ochii. În pește de calitate, ochii sunt umeziți, convexi și au un aspect natural. Ochii uscați - un semnal despre multiple cicluri de congelare / decongelare.
3. Verificați starea carcasei. Corpul și pielea macroului nu trebuie să prezinte defecte evidente - pete, în special galben, vânzătorii lor dau deseori grăsimi, ceea ce indică friabilitatea și stagnarea peștilor. Pielea de pește proaspăt strălucește umed, este elastică și nu are mucus.
4. Sărbători - un indicator fiabil al calității peștilor. În macrou proaspăt și sănătos, acestea sunt curate, în mod normal miros și au o culoare roz sau roșie. Vânzătorii vând adesea carcase fără capete, astfel încât cumpărătorul să nu poată vedea starea branhiilor.
5. În cazul în care sunt trecute toate etapele, dar punerea în aplicare a macroului reteta muștar de umplere se dovedește că fileurile sunt prea ușor separate de os, atunci vânzătorul a reușit încă să se strecoare peștele rău. Rămâne doar să se concilieze cu eșecul și să arunce un produs periculos, în nici un caz riscând sănătatea.

Macrou în mustar pour - rețetă cu fotografie

Macrou poate fi sărat felii întregi sau porți, procesul de sărare nu se schimbă de la asta. Reteta pentru macrou în umplutura de muștar este simplă și include următoarele etape:

1. Dezghețarea. Dacă este necesar, mai întâi, peștele este decongelat. Este recomandabil să faceți acest lucru ușor, adică puneți carcasa într-un vas și lăsați-o la frigider să se dezghețe treptat. Dar, în cazurile în care nu există prea mult timp, macroule pot fi puse în apă rece. Ea va fi pregătită pentru decapare în câteva ore.
2. Pregătirea peștilor. Carcasa eviscerată, curățată de viscere și de piele. A tăia un cap sau nu este din nou o alegere individuală. Unii gurmanzi consideră capul de pește o delicatesă delicioasă.

Procesul în sine arată astfel:

1. Marinata. Un litru de pește fierbe 1 litru de apă, 2 linguri de muștar uscat, 1 lingură de sare fără vârf, zahăr la gust și un set de condimente preferate. Poate fi coriandru, frunze de dafin, un amestec de ardei, catei.
2. Sărare. Macrou pus într-un container pentru sărarea (recipient din sticlă, oală, borcan), se toarnă sosul peste pește răcit și pus într-un loc rece pentru o zi, din timp în timp de agitare la muștar uniform distribuit pe carcasă.

Depozitarea macroulor sărate în turnare de muștar

Rețeta include nu numai procesul în sine, ci și tehnici care vă permit să stocați produsul mai mult timp. Peștele poate fi depozitat timp de cinci zile într-o saramură în care este sărat. Și cu cât mai multă sare din marinadă, cu atât mai mult stochează macrou. Pentru a crește durata de depozitare, peștele este complet inundat cu floarea-soarelui sau cu ulei de măsline.