Ce este un gulaș? Gulaș cu sos: o rețetă cu o fotografie (pas cu pas)

Aproape toți fanii de a mânca cu privire la întrebarea "ce este goulash" cu încredere va răspunde: carnea în sos. Și se dovedește a fi în mod fundamental greșit! Deoarece gulașul - nu este un fel de farfurie plictisitoare Stolovskaya, ci un fel de poezie culinară. Corect și cu un suflet gătit, lasă senzații de gustare de neuitat.

Un pic de istorie

Spre deosebire de multe feluri de mâncare, autorul acestui lucru este stabilit cu precizie. Proprietarii rețetei, fără îndoială, sunt maghiarii. Dar chiar și între ei, dezbaterea aprinsă nu se abate, ceea ce este goulash: o supă groasă sau încă în al doilea rând, cu o abundență de sos și având nevoie de o farfurie laterală. Cu toate acestea, maghiarii sunt un pic jenat. Goulash în ele - o farfurie universală, care acționează cu succes ca o festivă și, în același timp, pregătită cu nerăbdare în zilele lucrătoare. Guliash este în general foarte democratic. Chiar și o anumită carne, nu are nevoie de ea: există rețete autentice, tradiționale bazate pe carne de oaie, carne de vită, carne de porc, vânat, păsări de curte și chiar pești. Singurul lucru care unește toate soiurile - condimente și acuitate în combinație cu un sos gros. Focuri de artificii de gust și aromă - asta este ceea ce este gulașul. Și rețetele lui - mult.

doar goulash: rețetă cu fotografie pas cu pas

Felina poate fi gătită chiar și cu minimum de ingrediente care se găsesc cu siguranță în frigider și pe rafturile din dulapurile oricărei stăpâni. Mai întâi construim o bază carne de porc cu sos (Foto). O livră de orice parte a carcasei, numai în stare proaspătă, nu a secat, spălate și șterse cu prosoape de hârtie, apoi tocate fin peste direcția de cereale. Într-un ulei fierbinte fierbinte, piesele sunt foarte rapid prajite - aproape la căldură maximă. Toate brusochki ar trebui să țină distanța între ele, dacă sunt multe dintre ele - ne prăjim în părți. În caz contrar, carnea de porc va lăsa sucul interior. Când toate felii sunt tăiate, se varsă două becuri bulbate. Fiți transparenți - turnați un pahar de bulion, recipientul este acoperit cu un capac și gulașul este stins pentru o oră. Când lichidul nu este suficient, trebuie să turnați apă fiartă - apa rece sau brută va ucide gustul gulașului. Cinci minute înainte de timpul alocat în zeamă lingură diluat pastă de tomate și se toarnă condimente: piper, chimen, dafin, maghiran, piper sare Goroshkova. Ar trebui să fie o mulțime de ei, dar pentru ca meseriașilor le place. Dacă ați făcut totul cu dragoste, în această zi, familia dvs. va afla mai întâi ce este gulașul. Și înțelegeți că înainte ca acest lucru să fie numit atât de complet nedemn de un astfel de vas!

O adevărată gulașă maghiară

Pentru a încerca reteta originala, trebuie sa cumparati o jumatate de kilogram de carne de vitel. În tigaie adâncă prăjit în grăsime de porc tocata becuri (două bucăți), și placa de morcov trei catei de usturoi. Aproximativ șase minute mai târziu, cuburile de carne de vită sunt turnate în legume, care sunt puternic prăjite pentru câteva minute. Apoi se adaugă paprika (lingură îngrămădit) și chimion pinch, turnat un pahar cu apă, și aproximativ jumătate gulaș stins cu fluid podlitiem a rezultat a fost un litru. Patru roșii fără piele tăiate în cubulețe mici, cinci cartofi - în funcție de bucăți de carne. Baza este topită, sărată, aromatizată cu un laur și legume preparate și este gătită până când cartofii sunt gata.

Mejimur rețetă

Pregătește o rețetă ca gulașul de porc (cu o fotografie) pas cu pas este destul de simplă. Este de dorit să adăugați o cantitate egală de carne de vită - deci va avea un gust mai bun. În primul rând, o jumătate de kilogram de ceapă tăiată (700 de grame de carne) se toastă. Gildat - adăugați 2 usturoi zdrobit și o treime din kilogram de ciuperci tocate. După 10 minute de stingere, carnea este turnată și rumenită (ambele tipuri). Apoi adăugați mirodenii și condimente: boia de ardei, fâșii de ardei tăiați, piper negru, cimbru. Acum se toarnă un pahar incomplet de vin roșu. După o jumătate de oră de fierbere liniștită, se toarnă cuburi de cartofi, se toarnă suc de roșii (câteva linguri), dacă este necesar, puțină apă. Într-un sfert de oră puteți să vă alăturați sacramentelor Bucătăria maghiară

Goulash de carne

Austrienii au împrumutat repede din vecini un vas tentant. Adevărat, ei au propriile lor, diferite de gulașul original. Rețeta cu o fotografie (pas cu pas și detaliind tot ceea ce explică) vă va ajuta să pregătiți o varietate de gulă vieneză. Din cele patru podzharka- lukovok făcut imediat ce acesta va fi spălat - Se toarnă carne de pene (de preferință de vită), 600 l imediat stropite cu felii de ardei fierbinte si lamaie la sol lipsit de piei deplasat și semințele lor. După o jumătate de oră de dor, se toarnă 2 cesti de bulion bogat. Când pomyagcheet vițel a adăugat câteva linguri de făină, a venit în vrac în apă și două linguri de piure de tomate naturale. Când sosul devine gros, gulașul este umplut cu un pahar de smântână și se îndreaptă spre masă cu găluște sau fidea.

Gulaș delicat

Nu se știe cine a inventat o astfel de variație, dar proprietarii rețetei au decis că aceasta este cea mai bună gulașcă de porc. Pas cu pas, creația sa este după cum urmează:

1. Carne (o livră), se taie în baruri mici, presărate cu o mulțime de mirodenii și lăsate timp de 25-30 minute - la marinat, și apoi prăjit rapid la fardul de obraz.
2. În sucul de carne se face prăjit de la zdrobit două cepe, un morcov mare și un ardei gras.
3. Legumele sunt trimise la carne de porc, aromate cu suc de roșii real (o jumătate de ceașcă), piper și sare. Extincția va dura aproximativ o jumătate de oră.
4. Goulash este presărat cu două linguri de făină, amestecat și turnat cu orice bulion - astfel încât sosul este foarte gros.
5. După câteva minute de agitare, se toarnă smântână pentru diluare la densitatea dorită.

Încă câteva minute de fierbere - iar focul este stins. Puteți da gulașului să se hrănească cu mirosuri de cinci minute și să sune la masă foame.

Gulaș galeză

Și există unul! Și este radical diferită de cele deja descrise. Probabil cea mai mare dificultate va fi obtinerea unui grapefruit. Dar încercați, dacă doriți să încercați o gulașă complet uimitoare cu sos. Rețeta cu fotografia pas cu pas va arăta astfel.

1. Un sfert de kilogram de slănină bună afumată este tăiată cu bucăți mici și aceeași cantitate de cuburi de miel care nu sunt foarte grase.
2. Ambele ingrediente sunt prajite în unt topit până la bronz maroniu.
3. Prazul este zdrobit, cartofii sunt zdrobiți în cuburi, iar porumbul este tăiat mărunt. Toate legumele ar trebui luate la fel de mult ca și componentele din carne - 250 g.
4. Carnea și slănina sunt așezate pe fundul unui vas mare sau distribuite pe mai multe mici. Deasupra este plasată o "pătură" dintr-un amestec de legume. Condimentele se toarnă cu generozitate: ardei grași (roșii și negri) cu ierburi aromate, de exemplu, dovedite și italiene.

În gura cuptorului se vor menține de la 20 la 40 de minute - în funcție de mărimea vaselor. Și fanteziile engleze pe tema maghiară - atenției dvs. culinare!