Cum să gătești gulaș de vită cu sos: rețetă pas cu pas, sfaturi pentru gătit

Articolul nostru vă va spune cum să gătiți gulaș de carne de vită cu sos. Acest fel de mâncare nu poate fi numit neobișnuit, nou sau la modă, dar acesta este farmecul său ciudat.

Odată ce gulaș de vită a fost mult mai popular fel de mâncare, astfel încât să puteți gusta era în instituțiile preșcolare și școli, și cantine studențești, cafenele, restaurante și cafenele. În vremurile sovietice, acest fel de mâncare a fost pregătit conform GOST, astfel încât gustul gulașului era aproape același peste tot. Înainte de iubitorii moderni de gătit, se deschide un domeniu mult mai mare de creativitate.

Luați în considerare câteva rețete minunate de gulaș, fiecare dintre ele având avantaje proprii.

Caracteristicile vasului

Goulash este considerat un vas maghiar. Cu toate acestea, reteta traditionala sa schimbat foarte mult. În vremurile vechi din Ungaria, cartofi, șuncă, piper bulgar, roșii proaspete au fost adăugate la acest fel de mâncare. Chiar și astăzi, maghiarii cunosc o gulașă diferită, nu chiar aceeași, care este comună în spațiul post-sovietic. Este servit nu ca o sos de felii de carne, ci sub forma unei supă groasă.

Sigur, toate variantele de gulaș din carnea de vită cu sos sunt bune. Rețetele pas cu pas prezentate în acest articol vă vor ajuta să învățați cum să gătiți acest fel de mâncare.

Fiți atenți la fotografie. Goulash este o uniune armonioasă de carne delicată delicată, cu un sos aromat gros.

Având în vedere costul relativ ridicat al alimentelor în prezent, acesta poate fi atribuit bucătăriilor festive. Iar gustul este foarte consistent cu asta.

Complexitatea procesului este medie, însă este nevoie de mult timp. Prin urmare, gospodinele moderne preferă să trateze oaspeții de goulash la o sărbătoare solemnă sau să servească acest fel de mâncare pentru cina de familie de duminică. Dar, desigur, puteți găti goulash în timpul săptămânii. Acest tratament va aduce cu adevărat o mulțime de momente plăcute în ele.

Cum sa alegi cele mai bune produse?

Înainte de a găti gulaș cu sos de vită, este recomandabil să mergeți la piață sau la un magazin specializat. Merită să dați preferință cărnii de casă, cu un gust bogat și o textura bine exprimată.

Pentru gulaș alegeți orice parte fără oase și straturi intermediare grase. Se va face o tăietură din carcasa de carne de vită sau de vițel. Carnea trebuie să aibă o nuanță bogată și un miros plăcut proaspăt.

Înainte de a găti, îndepărtați toate fascia, vene, grăsime și cartilaj cu un cuțit ascuțit.

Avem nevoie și de legume. Pentru diferite rețete lista lor este diferită. În orice caz, acestea ar trebui să fie proaspete și non-wiry, iar cele sezoniere, în special cele rupte de pe paturi, sunt deosebit de bune.

Rețetă clasică de gulaș

Maghiarii se adaugă la gulașul corect cu sos de telina de vită, boia de ardei și alte condimente. Puteți să vă urmați sau să vă ridicați condimentele preferate. Nu alegeți ingrediente prea active pentru acest fel de mâncare. De exemplu, hameiul-suneli sau un amestec de plante este cel mai bine lăsat pentru alte feluri de mâncare. Gulașul ar trebui să fie dominat de gustul cărnii.

Dacă nu ați gătit niciodată acest fel de mâncare, utilizați următoarea rețetă. Este simplu, dar rezultatul este excelent.

Veți avea nevoie de aceste produse:

• 500 g de carne de vită;
• 1 morcov;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 1 lingura. l. tomate;
• 1 lingura. l. făină;
• 1 lingura. l. smântână;
• ulei vegetal;
• sare, frunze de dafin, piper la gust.

Înainte de a găti gulașul de carne de vită cu sos, treceți făina pe o tigaie uscată și reîncărcați-o într-un castron. Carnea tăiată în bucăți mici de mărimea unui deget, grătar de morcov pe un răzuitor mediu, se toacă ceapa în cuburi.

Puneți carnea de vită într-o tigaie încălzită cu unt. Nu încercați să aduceți carnea la pregătire, trebuie doar să așteptați pentru culoarea aurie. Puneți-l în cratiță, pe restul de grăsime, prick up legume.

Combinați ingredientele prăjite, se toarnă făina și mirodenii, se adaugă pastele și smântâna. Dacă sosul pare prea gros, se adaugă puțin bulion sau apă.

Puneți tocanul într-un foc mic. Timp de pregătire - nu mai puțin de o oră. Carnea de vită ar trebui să fie moale. Nu uita să amesteci uneori gulașul.

Gătitul într-o tigaie

Această metodă ajută să facă față sarcinii chiar mai repede. Proporțiile aproximative ale produselor specificate în prima rețetă, deja știți. Dar pentru gătit gulașul de carne de vită cu sos în tigaie nu aveți nevoie de făină sau smântână. O pastă de roșii poate fi înlocuită cu roșii proaspete sau sucuri făcute din acestea.

Preîncălziți o tigaie adâncă, încărcați simultan carnea și legumele. În primul rând, gătiți gulașul la foc mare, amestecând cu o spatulă. Se aduce la pasta de tomate consistență semilichidă cu apă și se adaugă la tigaie, când carnea, ceapa si morcovi acoperit cu maro auriu.

Închideți imediat gazul și rotiți vasul pentru încă 40 de minute sub capac. Când serviți o astfel de gulaș, puteți să decorați cu patrunjel sau crengi de busuioc.

Opțiunea pentru multivarkerii

Proprietarii fericiți ai tehnologiei moderne pot pregăti cu ușurință o gulă de carne de vită parfumată și moale cu sos. Trebuie să începeți cu prăjirea legumelor și a cărnii.

Încărcați un castron de carne de vită tocată într-un unt tocată, adăugați morcovi și ceapă mărunțită. Setați modul "Fry" și gătiți cu capacul deschis timp de 10 minute. Într-un castron, se diluează cu apă 1 lingură. tomate pastă, se adaugă 1 linguri. l. smântână și 1,5 lingurițe. făină. Se toarnă amestecul într-un castron, se amestecă. Dacă vă place aroma de frunze de dafin, adăugați acest ingredient. Sareti vasul. Porniți modul "Quenching", închideți capacul și setați cronometrul timp de 1 oră. Apoi adăugați mirodenii și scoateți gulașul timp de încă 5 minute.

Gătitul într-o aragaz sub presiune

Dacă decideți să faceți o gulașă de carne de vită cu sos într-o aragaz sub presiune, nu uitați de siguranță! Nu deschideți capacul imediat, e periculos. După oprire, trebuie să așteptați până când aragazul se oprește și va face zgomot - atunci trebuie să deschideți supapa și să eliberați restul aburului.

Pentru acest fel de mâncare, chiar carnea "vârstă" este perfectă. Aragazul sub presiune îl va face moale și blând.

La carne a fost parfumat, înainte de friptură ar trebui să fie presărat cu piper și sare și a plecat timp de un sfert de oră. Puneți o jumătate de kilogram de carne de vită tăiată într-o tigaie, reîncărcați într-un castron. În aceeași tigaie se prăjește ceapa și morcovii. Pentru această rețetă vor fi necesare multe legume - la fel de mult ca și carnea. O jumătate de cană de carne tocată din roșii, proaspătă sau în suc propriu, se diluează aceeași cantitate de apă, se adaugă o linguriță de boia de ardei. Se toarnă în amestecul de legume, se fierbe timp de 10-15 minute.

Conectați componentele într-un aragaz sub presiune, turnați într-un pahar parțial de bulion de carne de vită. Lăsați să fiarbă cu capacul deschis, apoi se închide și se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute.

În timp ce gulașul se pregătește, pregătiți sosul. Se amestecă o jumătate de ceasca de smantana cu o lingura de faina, se freaca bine. Se toarnă o jumătate de cești de apă rece, aduce uniformitate.

După 40 de minute de la începerea gătitului, opriți focul, lăsați aragazul sub presiune să se răcească puțin, eliberați presiunea, deschideți ușor capacul. Adăugați sosul smântânii, amestecați, gătiți cu capacul deschis timp de 5 minute, amestecând. Gulașul începe să se îngroaie. Dacă este necesar, adăugați condimente la gust.

O farfurie parfumată de la cuptor

Această opțiune este sigur că va fi apreciată de fanii gusturilor neobișnuite. Vrei să faci o varietate în rețeta obișnuită? Înlocuiți sosul familiar cu o bere și pregătiți o gulașă de vită cu sos în cuptor!

Începutul rețetei nu diferă de alte opțiuni: este necesar să se rumenă carnea de vită, morcovii și ceapa într-o tigaie.

Și apoi vom găti într-un mod diferit. Puneți ingredientele prăjite în tava cu partea superioară, umpleți cu bere întunecată. Vor fi necesare 500 ml de băutură spumoasă. Adăugați frunza de dafin, presărați puțin, întins pe suprafața piperului de mazare.

Trimiteți deco la cuptorul preîncălzit. Periodic, este necesar să verificați modul în care merge procesul, turnând apă. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, se diluează o jumătate de cană de smântână cu puțină apă, se toarnă o mână mică de făină (cu cât este mai mult, cu atât mai mult este sosul). Se amestecă și se toarnă deco cu gulă, distribuind uniform stratul de smântână pe întreaga suprafață. Întoarceți vasul la cuptor și lăsați-l puțin mai mult.

Goulash de carne de vită "ca în grădiniță"

Acest gust este, desigur, familiar tuturor. Care este secretul acestui fel de mâncare? Pregătiți-o foarte simplu.

Tăiați 500 g de carne în cuburi și se prăjește într-o fierbător de căldură la foc mare. Adăugați ceapa cubată (250 grame), amestecați. Pasta de tomate va lua doar 1 lingura. l., trebuie adăugat la carne și amestecat. În aceeași etapă, se încarcă mirodenii.

Viitoarea gulașă trebuie umplută cu apă, astfel încât toate componentele să fie acoperite integral. Am acoperit Kazanka cu un capac, l-am pus într-un mic foc și mâncăm timp de o oră.

Puteți găti o astfel de gulaș de carne de vită cu sos și fără făină, acest fel de mâncare nu va suferi - va fi la fel de parfumat și blând. Și sosul este destul de gros. Dar în grădinițele din gulaș adăugați făină. Acesta va dura 1 lingura. l. cu un diapozitiv. Acesta trebuie să fie prăjit într-o tigaie uscată până când începe să emită o aromă specială, foarte apetisantă și expresivă. Apoi, făina se diluează cu puțină apă și se adaugă la gulă timp de 5 minute înainte de terminarea gătitului.

Cu ce ​​să serviți goulash?

Sigur că te-ai gândit prin meniu înainte de a găti o gulașă de carne de vită cu sos. Cele mai multe gospodine aleg un astfel de adaos la acest fel de fel de fel de cartofi piure. Această opțiune este foarte bună.

Dar el nu este singurul. Cu gulaș din carne de vită combină perfect orez fiert, spaghete, legume proaspete.