Ce este Stroganoff de carne de vită? Rețete cu fotografii

Ce este Stroganoff de carne de vită, mai devreme sau mai târziu, mulți oameni vor să știe. Interesați de acest lucru și de bucătari, de gospodinele obișnuite și de oamenii care preferă să gătească și să experimenteze în gătit. Carne de vită Stroganoff - destul de faimos și foarte fel de mâncare rafinată, și nu va fi departe de a ști cum să-l gătiți. Cu această carne vă va plăcea cu siguranță pe cei dragi și pe rude și orice vacanță va deveni specială.

Ce este Stroganoff de carne de vită?

Acest fel de mâncare se numește și carne Stroganoff. Este foarte bine cunoscut, este pregătit în aproape toate restaurantele celebre. Prin tradiție, Beef Stroganoff se referă la bucătăria rusă, deși, de fapt, nu are rădăcini populare și nu este considerată o bucătărie națională. Unii bucătari spun că această carne este gătită folosind tradițiile bucătăriilor ruse și franceze. Carnea de vită Stroganoff, a cărei rețetă clasică este de fapt necunoscută, are multe feluri de gătit, pe care le vom lua în considerare în continuare.

Istoria apariției cărnii în stilul lui Stroganov

Există două versiuni ale originii vasului, cum ar fi Stroganoff de carne de vită. Primul dintre ei spune că faimosul bucătar-șef din Franța, Andre Dupont, a venit cu el special pentru contele Alexander Stroganovsky. Alexandru era foarte bătrân și era dificil pentru el să mănânce alimente solide, de aceea bucătarul a inventat carne de vită moale într-o tigaie într-un sos special.

Conform unei alte versiuni, care este mai frecventă, contele Alexander Stroganovsky era foarte bogat și avea "mese deschise". Esența lor a fost că cineva ar putea veni la cină la conte, care este mai mult sau mai puțin îmbrăcat decent și nu în întregime prost. Este pentru aceste tabele deschise bucătari Locul a fost inventat bucăți mici de carne de vită prăjite într-o tigaie cu adaos de sos. acest gătit carne a fost foarte convenabil în faptul că a fost ușor împărțit în porții. Oamenii care au venit la cină pentru Stroganovsky îi plăceau foarte mult acest fel de mâncare și l-au numit în onoarea contelui.

Beneficiile cărnii de vită

Carnea într-un Stroganoff, mai ales dacă este făcută din carne de vită, este foarte utilă. Are o valoare nutritivă ridicată, elimină toți acizii și oligoelementele inutile din organism, normalizează echilibrul din stomac. În cazul în care carnea de vită este consumată corespunzător și corect, aceasta crește și hemoglobina și consolidează vasele inimii. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemului nervos și îmbunătățește memoria umană. Carnea de vită este foarte utilă pentru persoanele care doresc să piardă în greutate, precum și să sufere de diabet.

Carne de vită Stroganoff: o rețetă clasică

Pentru a pune în aplicare o rețetă clasică, trebuie să luați o lingură de vită sau un fileu de coapse. Carnea ar trebui să fie ușor aruncată, apoi tăiată în bucăți mici, cu o lungime de aproximativ 6 cm și o lățime de 1 cm. Pentru ca carnea de vită să fie mestecată mai ușor, trebuie tăiată peste fibre. Puneți carnea astfel încât partea de sus să fie crocantă, dar înăuntru a rămas moale. Condimentele pentru feluri de mâncare nu sunt aproape adăugate, cu excepția piperului negru. Toți ceilalți aditivi depind doar de preferințele bucătarului. Sosul clasic pentru acest fel de mancare este facut din smantana si pasta de tomate. Serviți o farfurie de stroganoff de carne de vită cu cartofi sau orez. Principalul lucru este că garnitura este fierbinte, altfel carnea își va pierde gustul rafinat. Este adesea practicat gătit "Stroganoff de carne de vită din carne de vită".

Secrete mici de preparare a cărnii într-un stil Stroganov

Pentru a face carnea gustoasă și suculentă, trebuie să urmați următoarele sfaturi:

1. Nu poți bate carnea de vită cu mare forță.
2. În timpul prăjirii, este imposibil ca bucățile de carne să atingă fundul vasului. Pentru aceasta, puneți mai întâi ceapa tocată într-o tigaie și apoi carnea de vită deasupra. Apoi, la căldură mare, carnea este rapid prăjită până când este crocantă, în interior rămâne moale și suculentă și nu arde.
3. Timpul pentru prăjirea bucăților de carne de vită nu ar trebui să fie mai mare de cinci minute. Unii bucătari insistă că 2-3 minute vor fi suficiente. Aceasta va face carnea mai suculentă.
4. Efectuarea sos clasic de pasta de tomate și smântână, ingredientele pot fi amestecate în orice cantitate, pentru a gusta bucătar, dar al doilea trebuie să fie un pic mai mult.

Observând toate aceste condiții, puteți pregăti carnea reală, gustoasă și suculentă, într-un stil Stroganov, care vă va plăcea cu plăcere și familiei dumneavoastră.

Carne de vită Stroganoff cu ciuperci

După ce am învățat ce este Beef Stroganoff și cum să-l gătiți în versiunea clasică, să examinăm câteva alte modalități de a face acest fel de carne de vită. În orice fel de mâncare din carne, ciupercile vor fi întotdeauna un plus excelent. Acestea vor da sucuri și o aromă plăcută cărnii. Luați în considerare modul de gătire a stroganoff de carne de vită (o rețetă cu o fotografie) cu ciuperci.

Ingrediente necesare

1. Pound de carne de vită.
2. 200 de grame de ciuperci (șampițe sau orice altceva).
3. O ceapă.
4. Ulei vegetal și smântână.
5. O mică făină (2 linguri).
6. Sare și piper.

În primul rând bateți ușor carnea de vită, tăiați-o în bucăți mici. Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele, iar ciupercile - cu plăci. Se prăjește ușor ceapa, se adaugă ciupercile tocate și se fierbe până se evaporă lichidul. În acest moment, într-o altă tigaie, trebuie să prăjiți carnea, să turnați făină și să o amestecați. Într-o tigaie cu ciuperci se adaugă smântână, se toarnă puțină apă, se presară cu piper, se adaugă acolo carne prajită și se toargă timp de 30 de minute.

Dacă doriți să preparați acest fel de mâncare de carne de porc, atunci este pregătit în același mod ca și stroganoff de carne de vită carne de vită cu ciuperci, înlocuiți pur și simplu carnea de vită cu carne.

Rețetă pentru carne în stil Stroganov din ficat

Când se pregătește Carne de vită Stroganoff din ficat puteți folosi absolut orice ficat. Numai în funcție de tipul său, este necesar să se pregătească corect pentru prăjire. În general, ficatul este foarte util, conține multe micronutrienți necesare organismului. Luați în considerare o prescripție hepatică de carne de vită stroganoff cu o fotografie.

Ingrediente necesare

1. 800 de grame de ficat.
2. 200 de grame de smantana.
3. 50 de grame de unt.
4. O ceapă.
5. O mică făină (1 lingură).
6. O jumătate de lingură de zahăr.
7. Sare, piper.

Mai întâi trebuie să pregătiți corect ficatul. Ar trebui să fie curățate de toate tipurile de film și tăiate sub formă de brusochkov. Ficatul de pui poate fi tăiat în bucăți aleatorii. După preparare, trebuie să fie presărat cu zahăr, sare și piper. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Într-o tigaie uscată timp de patru minute, trebuie să prăjiți ficatul. În același timp, trebuie să-l amestecați în mod constant. Apoi adăugați ceapa și untul și prăjiți încă patru minute. După ce trebuie să turnați făina, amestecați și prăjiți câteva minute. Apoi adăugați smântână și tocană până când este gata. Dacă smântâna este foarte groasă, o puteți dilua cu apă.

Carne de vită Stroganoff din carne de pui

Carnea de vită Stroganoff este, de asemenea, o farfurie destul de obișnuită. Carnea de pui este cea mai accesibilă dintre toate și, prin urmare, foarte populară. Din acesta puteți găti un număr mare de feluri de mâncare diferite.

Pentru a pregăti carnea într-un stil stegangan de la un pui, veți avea nevoie de:

1. Un kilogram de piept de pui.
2. O ceapă.
3. Două linguri de făină.
4. Două linguri de smântână sau smântână.
5. O lingură de pastă de roșii.
6. Ulei vegetal, sare, piper, verde (pentru decorare);

În primul rând, trebuie să spălați bine fileurile de pui, să îndepărtați venele și filmele. Uscați carnea pe un șervețel de hârtie. Apoi, bate ușor cu un ciocan și tăiați în bucăți de o jumătate de centimetru lățime. Apoi tăiem ceapa în jumătăți de inele și se prăjește într-o tigaie timp de un minut, fără să uităm să-l amestecăm. Bucăți de piept se prăbușesc în făină, se adaugă într-o tigaie la un arc și se prăjește încă trei până la patru minute. În acest moment, trebuie să amestecați smântâna și pasta de tomate. Sosul rezultat trebuie adăugat la o tigaie și se prăjește la foc mic timp de zece minute. Apoi, trebuie să stropeați totul cu piper, sare și tocați timp de încă cinci minute. Ca rezultat, veți obține o carne delicioasă, gustoasă, care se va potrivi oricărei garnituri.

Carne de vită Stroganoff cu roșii

O altă opțiune pentru gătit un fel de fel de mâncare ca stroganoff de carne de vită cu pui este modul de gătit cu roșii. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

1. Un kilogram de file de pui.
2. O ceapă mare.
3. Unt - 4 linguri. l.
4. Sare și piper măcinat.

Pentru a pregăti sosul pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:

1. Făină - 1 lingură. l.
2. Jumătate de pahar de lapte.
3. Sucul de suc este un pahar.
4. Orice bulion - un pahar.
5. Unt - un st. l.
6. Sare și piper măcinat.

În primul rând trebuie să spălați cu atenție pieptul de pui, curățați-l de tot excesul (oase, vene, grăsime). Apoi, trebuie să o tăiați de-a lungul fibrelor (o grosime de cel mult un centimetru) și descurajați piesele cu un ciocan. După aceea, trebuie să tăiați carnea cu paie (peste fibre). Îndoiți bucățile tăiate într-o farfurie, adăugați sare, adăugați piper. În această formă, trebuie să acoperiți și să lăsați carnea timp de două ore, astfel încât să fie bine marinată.

După ce fileul este marinat, puteți începe să-l gătiți. În primul rând este necesar să tocați ceapa destul de fin și să o prăjiți în unt până când apare crusta de aur. Apoi, adăugați carnea în tigaie și prăjiți-o până când pieptul este ușor de rumenit.

După aceasta, trebuie să pregătiți sosul. Într-o tigaie uscată, mai întâi trebuie să prăjiți făina până la aur, apoi adăugați o lingură de unt și amestecați. Apoi, trebuie să turnați laptele în tigaie și să așteptați să fiarbă. Când laptele se fierbe, trebuie să adăugați suc de roșii în tigaie și să așteptați și fierberea. Când se fierbe, este necesar să se toarne bulionul, se adaugă toată sarea, se adaugă piperul, se acoperă și se fierbe într-o tigaie timp de aproximativ cinci minute.

După aceasta, este necesar să toarcă carnea prăjită cu ceapă în tigaie cu sos, să se adauge sare și să se scurgă încă zece minute. Mâncarea este gata! Pregătiți un vas antet și serviți-l la masă.

concluzie

Din acest articol a devenit clar ce este Stroganoff de carne de vită, cum să gătești, ce opțiuni pentru pregătirea ei există. După cum puteți vedea, făcând acest fel de mâncare este foarte ușor și simplu, dar are un gust foarte delicat și delicat. Puteți folosi diferite feluri de carne, iar varietatea de sosuri este la mică distanță. Totul depinde de gusturile și preferințele personale ale bucătarului. Pregătiți, experimentați și vă rog rudele voastre cu capodopere culinare!