Trout coapte: retete cu fotografii

Păstrăvul este un fel de pește de mare bogat în cele mai utile oligoelemente. Este adesea recomandat persoanelor care au nevoie de reumplerea Omega-3, deoarece conținutul său în produs este suficient de ridicat. Cu toate acestea, cum de a face un astfel de produs de la mare? Există multe modalități de a face acest lucru, oricât de mulți gurmanzi recunosc că cu adevărat gustos este păstrăvul coapte bine. Cum se face acest lucru? Ce caracteristici are acest proces? Despre toate acestea în continuare.

Cum sa alegi un pește potrivit

Păstrăvul este un pește destul de mare, dar tinerii săi au o greutate mică - literalmente de până la 1,5 kilograme. Aceste tipuri pot fi folosite pentru coacere. În cazul manipulării unei carcase mari, este mai bine să o tăiați în porții sub formă de fripturi și să coaceți în această formă.

Care pește este ideal pentru gătit? Răspunsul este simplu - cel mai proaspăt. Acesta conține cea mai mare cantitate de vitamine, minerale și, bineînțeles, Omega-3 - toate aceste elemente sunt foarte utile pentru organism. În plus, peștele proaspăt va fi foarte suculent în formă finită.

În acest caz, în cazul în care sau vândute pe piața de pește congelat (așa cum se întâmplă de multe ori), ar trebui să fie decongelate într-un mod natural, la temperatura camerei sau prin setarea la un moment dat într-un frigider cumparat de la magazin.

Alegerea unei carcase pe piață, trebuie să acordeți întotdeauna atenție aspectului său. Ochii peștilor nu trebuie să fie tulburi, iar pielea - deteriorată - toți acești factori vorbesc numai despre calitatea scăzută a produsului. În ceea ce privește culoarea cărnii, ar trebui să fie roșu aprins sau ușor. În cazul în care culoarea fileului are o nuanță albăstrui, este mai bine să se abțină de la o astfel de achiziție.

Pre-tratarea carcasei

Înainte de a pregăti păstrăvul coapta, este necesar să pre-tratați ingredientul principal. Pregătirea carcasei pentru gătit este că este spălată, curățată, iar capul cu aripioare se separă de ea. În practica lor, unii specialiști culinari își lasă capul pentru frumusețe, dar este oportună numai dacă se intenționează hrănirea întregului pește.

După spălarea carcasei, aceasta trebuie curățată, îndepărtându-se în interiorul acesteia. În acest scop, este recomandat să folosiți un cuțit foarte ascuțit cu o lamă zimțată. Ar trebui să facă o incizie mare de-a lungul abdomenului și să tragă lent, foarte ușor interiorul. Din filmele care se află în interior, este necesar să scapi de - de regulă, ele strică în mod esențial gustul vasului pregătit. După ce interiorul a fost înlăturat, trebuie să scoateți branhiile (dacă peștele se pregătește cu capul) și să spălați cu grijă întreaga carcasă.

Reteta clasica

Conform rețetei clasice, păstrăvul coacil este preparat exclusiv pe folie - acest lucru este necesar pentru ca carnea de pește să nu ardă pe frunză sub influența temperaturii ridicate.

Pentru a crea un fel de mâncare delicioasă, trebuie să luați câteva fileuri de pește, să le spălați și să le uscați cu un prosop de hârtie. În timp ce se usucă, este necesar să se pregătească un amestec de mirodenii, sare și ierburi picante, apoi rolați piesele în ea. Acum, peștele trebuie pulverizat cu 10 g de ulei de măsline și presărat cu un suc de lămâie. În această formă, trebuie trimisă la frigider pentru decapare. După câteva ore, bucățile de păstrăvi trebuie așezate pe o foaie de copt acoperită cu folie, se coace timp de 15 minute la o temperatură de 180 de grade. La sfârșitul acestei perioade, cuptorul trebuie oprit și peștele păstrat în el timp de încă 10-15 minute.

Ciorba de pește (întreg)

Cum să coaceți păstrăvul întreg? Rețeta oferită aici oferă o tehnologie destul de simplă pentru crearea unei feluri de mâncare savuroasă și foarte gustoasă.

Pentru prepararea unui astfel de pește ar trebui să ia o carcasă, scoate din ea toate insidelor și aripioarelor, lăsând capul. După aceea, se recomandă să-l spălați bine și să-l uscați complet cu un prosop de hârtie.

Între timp, pregătiți o masă picantă de o linguriță de amestec de ardei și o cantitate mică de sare. Ea trebuie să grătească carcasele de pește pre-tratate. Mai presus de toate, ar trebui să fie turnat cu suc strâns dintr-o jumătate de lămâie. În interiorul peștelui trebuie să puneți în avans verdeață tocată de mărar și patrunjel (un pachet). În această formă, păstrăvul ar trebui să fie trimis la frigider pentru a se marina - va dura aproximativ 20 de minute.

După ora specificată, trebuie să porniți cuptorul, să setați temperatura la 180 de grade și să pregătiți tava de copt - trebuie să fie căptușită cu folie. Pe folie, puneți o jumătate de tăiță tăiată în felii și puneți peștele marinat pe ea. Pe carcasă se recomandă, de asemenea, să se facă câteva tăieri și să se pună pe un cerc subțire de citrice, precum și o bucată mică de unt. Se termină gătitul - peștele trebuie înfășurat în folie și trimis în cuptor. Păstrăvul întreg de pâine în foi va fi gata literalmente într-o jumătate de oră.

Fillet în folie

Pentru a pregăti peștele pentru această rețetă, trebuie să luați 400 g de fripturi pure de păstrăvi și să le uscați cu un prosop. După aceea, ar trebui să fie ușor frecată cu un amestec de ardei negru și roșu, precum și sare, presărați cu câteva linguri de suc de lămâie. După aceasta, piesele trebuie frecate cu un amestec de câteva linguri de muștar și o miere. În această formă, peștele trebuie marinat timp de 20 de minute și învelit în folie.

Pregătiți păstrăvul, coapte în folie, conform rețetei specificate aici, timp de 25 de minute în cuptor, încălzită la 180 de grade. Unii experți culinari recomandă ca înainte de sfârșitul gătitului (în cinci minute) să se deschidă folia - astfel încât piesele să obțină o culoare aurie apetisantă.

Serviți acest păstrăv, coapte în folie, puteți cu un sos foarte gustos, care este, de asemenea, ușor de gatit. Pentru a face acest lucru, este necesar să tăiați o grămadă de mărar foarte fin și să o combinați cu trei linguri de smântână și puțin mai mult de jumătate de ceașcă de iaurt neîndulcit. Mass-ul ar trebui să fie trimis la blender și să-l bată acolo. După această procedură, o lingură de suc de lămâie și jumătate de mustar sunt adăugate în castron - procesul de biciuire ar trebui repetat. Sosul este gata.

Peste cu legume

Troutul coapte cu legume este o opțiune excelentă pentru un fel de mâncare consistentă și gustoasă pentru orice fel de sărbătoare sau cină de familie. Ea preferă să gătească multe doar pentru că, în combinație cu pește, este pregătită o garnitură, care are, de asemenea, calități extraordinare de gust.

Pentru a crea această capodoperă reală, trebuie să luați o carcasă de pește (500 g) și să faceți un tratament preliminar cu acesta. După aceea, ar trebui să fie șters cu un prosop și să se unzească cu un amestec de sare, precum și cu piper negru - fă-o atât înăuntru cât și în afară. După aceasta, trebuie să fie turnat cu suc stoarse din jumătate de lămâie și trimis la frigider pentru a se marina timp de mai puțin de o jumătate de oră.

Între timp, puteți începe pregătirea legumelor. Pentru cantitatea de pește de mai sus, este optim să luați un ardei roșu, o ceapă și o roșie medie. Toate legumele trebuie tăiate în inele, iar roșiile - cuburi mari. Acolo, de asemenea, trebuie să adăugați mărar și patrunjel pe o ramură mărunțită.

În cazul în care peștele este marinat în mod corespunzător, este necesar să se stabilească pe o foaie de copt pentru copt, pre-căptușite cu folie, a pus-o taiat in felii o jumatate de lamaie, iar deasupra lor - pește, care ar trebui să fie pus legumele tocate (acestea pot adăuga, de asemenea, condimentele preferate). Toată această compoziție trebuie ambalată în folie și introdusă într-un cuptor la o temperatură de 180 de grade. Procesul de gătit nu trebuie să dureze mai mult de 30 de minute.

În formă gata, peștele poate fi servit cu crengi de mărar și patrunjel.

Curcubeu curcubeu

Păstrăvul curcubeu este, de asemenea, iubit de mulți gurmanzi. În ciuda faptului că gustul său este în esență similar cu cele care sunt inerente în peștii obișnuiți, este oarecum diferită în ceea ce privește aspectul. Cum să recunoască păstrăvul curcubeu? Mai întâi de toate, ar trebui să acordați atenție carcasei sale alungite, precum și absenței de pete roșii pe cântare. În plus, pe corpul de păstrăv curcubeu există o bandă largă, care este dificil să nu observați.

Păstrăvul curcubeu corect copt poate surprinde oaspeții care au venit, precum și membrii gospodăriei. Cum să gătesc un fel de fel de mâncare? Cantitatea tuturor ingredientelor prezentate în această rețetă se calculează pentru trei carcase mici de pește (câte 250 g fiecare).

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare ar trebui să înceapă odată cu crearea de marinadă, ceea ce îi va da o pianitate. Pentru a face acest lucru, stoarce sucul în placa adâncită de o jumătate de lămâie, se adaugă o linguriță de amestec de plante uscate, ulei de măsline și sare după gust. După aceasta, toate componentele trebuie amestecate bine. Apoi, un astfel de amestec ar trebui să fie pește de carne tocată, pe care ar trebui să fie pretratat. Țara cu pește ar trebui să fie acoperită cu film alimentar și trimisă într-un loc răcoros pentru marinare timp de o oră și jumătate.

După ora specificată, porniți cuptorul și setați temperatura la 200 de grade. În timp ce se încălzește, este necesar să se aibă grijă de prepararea portocaliei. Ar trebui să fie spălate și tăiate în felii groase nu sau pene - acestea ar trebui să fie puse în burțile pește, și apoi a pus toate componentele alimentelor pe folie, înveliți-le și trimite în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Păstrăvul, copt în acest fel, este perfect pentru o cină de familie.

Păstrăv râu cu fructe uscate

Pe lângă păstrăvul de mare, există și un râu pe piață. Este, de asemenea, ușor de preparat, mai ales când este combinat cu fructe uscate. Pregătirea unui astfel de antena ar trebui să înceapă doar cu prelucrarea acestora. Pentru a face acest lucru, în apă ușor caldă ar trebui să fie spălate cu 300 g de prune și caise uscate, precum și o pereche de linguri de stafide. După aceea, componentele trebuie puse pe apă caldă timp de 15 minute pentru a se umfla.

Între timp, este necesar să se efectueze prelucrarea primară a carcasei de pește (aproximativ 600 g). Dupa ce a fost spalata si uscata, trebuie frecata cu un amestec de sare si ardei la gust. Apoi, în abdomenul ei ar trebui să se pună jumătate din fructele uscate, care trebuie mai întâi să fie măcinate. După toate pregătirile necesare pentru a pune peștele pe o foaie de copt, căptușite cu folie, sigure cu scobitori și abdomenul înfășurată strâns, trimite-l în cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Pregătirea păstrăvului de râu copt nu durează mai mult de 30 de minute.

În timp ce peștele se află în stadiul pregătirii, puteți face un dressing apetisant pentru el. Pentru a face acest lucru, se macină o ceapă și se prăjește într-o tigaie folosind ulei (de preferință, măsline). Pentru aceasta este necesară adăugarea a doua jumătate a fructelor uscate. În această compoziție, ingredientele trebuie să fie stinse până la starea de pregătire.

Când pastravul este pregătit, se recomandă să-l serviți cu fructe uscate prajite, felii de lămâie și verdețuri.

În manșon

Păstrăvul, ars în întregime, poate fi gătit foarte repede în cuptor folosind un manșon pentru acest proces. Pentru a crea un fel de mâncare delicioasă și aromatică, ar trebui să luați un pește care cântărește aproximativ un kilogram și să faceți o tratare prealabilă.

În timp ce se va usca, puteți începe pregătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, amestecați o jumătate de linguriță de sare de mare într-un castron, precum și 6 g de piper negru măcinat. Acest amestec trebuie să fie frecat de toate părțile de pește și să fie presărat cu suc strâns dintr-o treime din lamaie. Pe deasupra, toate acestea ar trebui sa fie acoperite cu cateva linguri de ulei de masline. Întreaga construcție ar trebui lăsată timp de 15-20 de minute într-un loc răcoros pentru păstrăvul de marinat.

După timpul alocat, peștele trebuie să fie scos și mai multe incizii făcute pe ureche. Acestea ar trebui să rămânem pe o felie subțire de lămâie, o bucată de unt și crenguță de pătrunjel. În această formă, carcasa ar trebui să fie trimisă în manșon, închisă bine și perforată în mai multe locuri, pentru a evita o explozie atunci când este încălzită. Bucșă cu peștele ar trebui să fie pus pe foaia de copt preparat pentru copt și trimite totul în cuptor, care până în acel moment ar trebui să fie preîncălzit la 200 de grade. Procesul de preparare a acestui vas ar trebui să dureze aproximativ 40 de minute. După cum unii bucătari recomandă, timp de 5-7 minute înainte de terminarea coacerii, mâneca poate fi tăiată astfel încât să se formeze o crustă apetisantă pe suprafața peștilor.

Această rețetă pentru păstrăvul coacil asigură hrănirea separată a peștilor, adăugând ierburi proaspete și, dacă se dorește, felii de lămâie.

Cu brânză și maioneză

O farfurie fierbinte de la acest tip de pește se va dovedi foarte originală, dacă gătiți-o cu adăugarea de maioneză și brânză rasă. Pentru a crea astfel de fripturi de pâine coapte, ar trebui să luați cinci bucăți pre-procesate și să le presărați pe toate părțile cu suc strâns dintr-o jumătate de lămâie.

Separat, este necesar să se prepare un amestec de 150 de grame de smântână și o jumătate de cana de maioneza, și 80 g de brânză tare ras si se lasa sa infuzeze pe o anumită perioadă. În alte vase trebuie să se pregătească praf pentru mese gata, care este fabricat dintr-o cantitate mică de pătrunjel și mărar, fin tocat, și 70-80 g de cașcaval ras.

Beți sucul sucului cu puțină prăjire într-o tigaie cu adaos de ulei de măsline. Durata unui astfel de proces nu trebuie să dureze mult - este nevoie de 1,5-2 minute pentru fiecare parte. După această procedură, piesele trebuie așezate, acoperite în mod abundent pe toate părțile, cu un amestec preparat din smântână, maioneză și brânză. Acestea trebuie să fie pus în tigaie cu folie și trimite timp de 5-7 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. După aceea, fripturi păstrăv ușor coapte trebuie scos din cuptor, se presara cu un amestec de brânză și ierburi, și apoi să se întoarcă la gătit - pe procesul va dura aproximativ 20 de minute. La ieșire va fi un pește foarte suculent, cu un gust cremos și o crustă de brânză.

Păstrăv cu smântână

O farfurie minunată și delicată pentru orice masă - păstrăv, coapte în cremă. Pentru pregătirea sa, este necesar să se ia câteva carcase mici de păstrăv râu și să se efectueze un tratament primar asupra lor, eliminându-se toate cele inutile. După aceasta, fiecare dintre ele trebuie să fie frecată cu grijă cu un amestec de condimente pe gust, care trebuie să conțină piper negru și sare. În această formă ar trebui să i se pună deoparte și să se trateze alte pregătiri.

În timp ce peștele este marinat, este necesar să porniți cuptorul și să setați temperatura acolo pentru a încălzi 200 de grade. Între timp, trebuie să pregătiți și legume: o pereche de bulbi trebuie să fie tăiată în inele, să mănânce aceeași cantitate de roșii de dimensiuni medii. În plus, trebuie să grăbiți 250 g de brânză tare într-un castron separat, pentru care puteți folosi o răzătoare mare.

După câteva minute de pe foaia de copt căptușite cu folie, este necesar să se stabilească peștele, se toarna 1,5 cani de cremă cu un conținut ridicat de grăsimi, apoi se acopera cu un strat de legume. Mai presus de toate, construcția trebuie să fie presărată cu brânză. În această formă, peștele trebuie trimis la cuptor timp de 25 de minute pentru gătit.

În mod similar, puteți găti un păstrăv la cuptor cu cartofi - pentru a ingredientelor menționate ar trebui să adăugați 3-4 cartofi și puneți-le în partea de jos feluri de mâncare sub pește.

Secretele păstrăvului de gătit

După cum știți, păstrăvul este un pește care este pregătit foarte simplu, dar în procesul de creare a unei adevărate capodopere culinare există unele subtilități. Una dintre ele este alegerea corectă a sosului, care este adăugată în vrac înainte de coacere - ar trebui să fie suculentă, nutritivă și grasă. În acest scop, este optimă utilizarea smântânii, cremei, cremei sau uleiului de măsline. În plus, pentru a da un fel de mâncare specială, peștele trebuie să fie marinat timp de cel puțin 15-20 de minute.

Cât de mult să gătești pește? În cazul în care răspunsul la această întrebare ar trebui să acorde o atenție la ceea ce păstrăvul coapte folie, prepararea un pic mai mare decât cea în cazul în care tratamentul este prevăzut în clar - de regulă, durează aproximativ 40 de minute. Cu toate acestea, dacă peștele este deschis, atunci este suficient pentru o jumătate de oră sau chiar mai puțin. În caz contrar, există riscul de a obține o delicatesă uscată.