Clafuti: rețete și tipuri

Clafuti este francez desert din cireș

Ediția clasică

Vă aducem la cunoștință adevăratul sat cherry klafuti. Rețeta a fost testată și aprobată de cunoscători și cunoscători ai bucătăriei franceze. Se face așa.

Cireșele întregi cu piatră sunt acoperite cu zahăr și lăsate deoparte. Ei trebuie să dea sucul și să devină mai dulci. În timp ce cireșele sunt fermentate, trebuie să faceți aluat. Pentru a face acest lucru, sortați într-un castron de făină, turnați sare și zahăr. Se amestecă viguros cu miez sau furculiță, se toarnă ușor în cremă, se conduc în ouăle crude și se amestecă untul moale. Acest lucru ar trebui făcut manual, cu un simplu mecanism, deoarece viteza mare a mixerului electric separă crema și untul. Greutatea nu va consistența necesară pentru klafuti. Rețete, care descrie procesul de gătit o varietate de deserturi, inclusiv propria noastră, de regulă, nu se concentreze pe această nuanță, și multe, chiar și cele mai simple feluri de mâncare care necesită batere de ulei, bucătari novice nu funcționează. Aluatul trebuie să stea timp de 20-30 de minute.

Sucul format într-un castron cu cireșe trebuie să fie drenat într-un bol separat. Din el să facă sos pentru klafuti. Rețeta este puțin mai mică. Cireșele sunt pudrate cu făină, astfel încât să poată contacta mai bine aluatul. Se toarnă lichiorul de cireșe în aluat.

Ordinea corectă de umplere a formei și de coacere

Cuptorul se încălzește până la 220 de grade. Lubrifiați forma de ceramică sau silicon cu ulei și stropiți cu făină. Se toarnă în ea o treime din aluat și se pune în cuptor timp de 10 minute. După aluat "apuca", care este, după 10 minute, forma este scos și pus pe cireșe aluat. Turnați-le cu aluatul rămas și trimiteți dozele de clofuti timp de aproximativ 30-40 de minute, în funcție de mărimea matrițelor. Căldura din cuptor trebuie să fie ușor redusă - la 180-190 grade. Clafoutis, retete pe care vi le oferim, puteți face atât sub formă de o turtă mare, și câteva mici, turnarea aluat în cocottes sau matrițe de silicon flexibile. Piesele mari sunt tăiate cu un cuțit și așezate pe plăci separate. Mananca clofuti atat cald cat si rece, presarata cu zahar pudra sau sos de udare.

Dacă nu există cireș, atunci poate fi înlocuită cu o cireșă, înmuiată într-un kirsh. Cum se prepară klafuti cu cireșe este rețeta de mai sus. Faceți totul la fel ca la o cireșă.

Cireșele cristalizate sunt o alternativă acceptabilă

Julia Vysotskaya oferă o variantă de iarnă proprie, atunci când nu există nici o cireșă proaspătă, nici o cireșă cu oase. Clafuti, rețeta lui Vikotsky, este un tratament cu o cireșă înghețată, în care, firește, nu există gropi. Nu vă fie teamă că desertul va da oua coapte.Acest miros poate fi neutralizat cu ajutorul aceluiași kirscha sau tinctură concentrată de frunze de cireșe. Frunzele pot fi recoltate și uscate în timpul verii, sau puteți cumpăra la o farmacie. Se face un decoct de frunze uscate, fiert până la jumătate din volum. Jumătate de pahar este suficient pentru o plăcintă. A turnat o lingurita de vodca si a dizolvat 170 g de zahar. O jumătate de oră este suficient pentru a restabili aroma cireșei. Emulsie din frunze, alcool, zahăr și suc de cireșe folosit pentru sos.

Secretul delicateii franceze

Clasicul klafuti este o budincă de cireșe cu oase. Oasele din cireș sunt lăsate, deoarece oferă gustului un gust deosebit, ceea ce se dovedește a fi foarte pronunțat datorită faptului că procesul de coacere durează destul de mult timp. Pentru timpul necesar pentru a găti, iar acest lucru în vederea alocării sucului, coacerea și răcirea durează cel puțin o oră, aroma de migdale impregnează foarte mult aluatul de ou. Motivul pentru adorarea lui Klafuti constă tocmai în el. Nici o alta boabe nu este comparabila cu o cirese. Pentru a obține gustoase, și clafoutis cireșe, cireșe, prune și zmeură nu părea ouă și fructe de pădure, măsuri speciale trebuie să fie luate. Pentru a face acest lucru, în clafuti, adăugați diverse băuturi alcoolice pe bază de cireșe, insistați cu fructe de pădure împreună cu frunze de cireșe sau coacăze, aromă de vanilie, scorțișoară etc.

Sos de desert de fructe de padure

Sosul nostru poate fi folosit nu numai pentru florile de cireșe. Rețeta este destul de universală și potrivită și pentru deserturi de zmeură, căpșuni și alte feluri similare.

Sucul de suc trebuie să fie fiert la foc mic până la jumătate din volum și puțin rece. Într-o cremă groasă de turnat amidon, se amestecă și se curăță subțire, amestecând constant, se toarnă în suc. Adăugați vanilină și zahăr. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură.

Plăci de ciocolată și prune

Acest desert este un fel de mâncare vrednică de petrecere de ceai festiv. Clafuti de ciocolata cremoasa, reteta pe care o publicam, este considerata una dintre cele mai bune. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. Se recomandă adesea utilizarea ciocolatei topite pe o baie de apă și combinarea acesteia cu un aluat pentru a obține o consistență uniformă de ciocolată. Vă sugerăm să nu amestecați toată ciocolata, dar numai jumătate. A doua parte trebuie zdrobită și introdusă în aluat în bucăți destul de mari. În plus, trebuie să obțineți petalele de migdale dulci.

Acest desert va necesita un kilogram de prune dulci cu oase ușor de separat. Acestea, spre deosebire de cireșe, ar trebui eliminate. Veți avea nevoie, de asemenea, șase ouă, un pahar de zahăr. Complet cu un tobogan, o ceașcă de făină integrală de grâu, mai bine decât crema grele dur-uncie de carton, aproximativ trei sute de grame (sau ușor mai puțin), presată în țiglă de cacao și un sfert un pachet de ulei bun pentru copt. Veți avea nevoie și de zahăr pudră. Cantitatea sa depinde de preferințele personale ale danturii dulci.

Din ouă, zahăr, făină și smântână de două ori cernute, frămășiți aluatul și lăsați-l într-un loc cald pentru fermentație timp de o jumătate de oră. Pregătiți prune, cu un cuțit ascuțit, faceți incizii paralele exacte pe coajă, poziționându-le de-a lungul fructelor. Se presara cu zahăr pudră și, de asemenea, retrase din circuitul agricol. În timp ce aluatul și prunele ating condițiile necesare, se topește jumătate din ciocolată într-o baie de apă. Restul de pauză în bucăți de aproximativ șase până la opt grame.

Se topește ciocolata în aluat și se amestecă cu o lingură până când este solidă. Introduceți cu grijă bucăți de ciocolată și împrăștiați în mod uniform pe tot amestecul. În partea de jos a formularului puneți hârtia pe ea - prune și turnați aluatul. Puneți într-un cuptor foarte fierbinte. După 8-9 minute, temperatura este ușor redusă. Lăsați să se înnebunească o jumătate de oră. Verificați un meci potrivit. Pentru aceasta, partea murdară trebuie să fie străpunsă cu desert. Dacă aluatul nu se lipeste de el, înseamnă că clafuti este gata. Acesta ar trebui lăsat în cuptor timp de zece minute.

Umezeală puțin umedă, până când este uscată, îndepărtați-o cu grijă din matriță, întorcându-o cu capul în jos. Puneți un vas, acoperiți cu petale de migdale și acoperiți dens cu pulbere din zahăr.

Capsula de umplere

Cum să gătești delicioase klafuti cu căpșuni? Rețeta este extrem de simplă. Este necesar să se ia un castron profund și se toarnă în el 210 g făină de grâu cernut de cel mai înalt grad, de preferință grosier, se adaugă 190 g de praf trestie de zahăr și o jumătate de sac de vanilină. Se amestecă totul. Conduceți în două ouă și 180 ml de lapte cald gras.

Tăiați căpșunile mari în bucăți, lăsați tot micul. Se presară cu vodca și se acoperă cu pudră de zahăr. De îndată ce sucul începe să fie alocat, trimiteți-l imediat la o matriță acoperită cu hârtie din teflon. Acoperiți cu aluat și puneți-l într-un cuptor foarte fierbinte. Focul se reduce la 190-200 grade. Mâine cam jumătate de oră. În același mod, puteți face un desert cu caprifoi și mure. Mai ales bine este Klafuti cu zmeură. Reteta nu se deosebește de căpșuni, iar aroma zmeurii și vaniliei este ceva absolut divin!

umple

În timp ce delicatețea noastră franceză este coaptă, pregătim umplutura. Un ou, un sfert de pahar de zahăr pudră, restul de vanilină și aceeași cremă de grăsime ar trebui să fie ușor bătut.

Boabele de la începutul coacerii se ridică mereu pe suprafața aluatului. Că ei nu sunt arid, cu cinci minute înainte de sfârșitul atunci când clafoutis este gata (acest lucru este verificat de un meci), este necesar să se toarne turnare, inclusiv căldura maximă și după cinci până la șapte minute pentru a opri. Lăsați în cuptor timp de un sfert de oră pentru fermentația finală și stabilizați toate ingredientele.

Această umplutură, dar cu alte fructe de pădure care merg la klafuti ales, este potrivit și poate fi folosit pentru toate rețetele.

Mâncăruri corecte pentru coacerea desertului

Se crede că, în conformitate cu regulile clafurilor, ar trebui să fie servit în felurile în care el crocks. Acest lucru se datorează faptului că desertul are o consistență foarte specială, care amintește de un suflet sau de budincă. Dacă ne-au plăcut rețetele noastre și am dorit să le preparăm mai des, vă recomandăm să obțineți feluri de mâncare ceramică specială care să reziste la temperaturile ridicate ale cuptorului. Cel mai bine, dacă este o sticlă de 250 ml. Aluatul se toarnă în ele, fără a proteja fundul cu nici un mijloc de lipire.