Carne de vită tocată: rețete și secrete de gătit

Carne de vită - carne foarte gustoasă și delicată, din care puteți găti o varietate de feluri de mâncare. În ciuda duratei lungi de gătire, rezultatul merită - carnea de vită devine suculentă și parfumată. Acest articol va descrie câteva rețete pentru carnea de vită coaptă, care nu va lăsa nici măcar indiferența gourmetului!

Timp de coacere

Mulți oameni sunt îngrijorați cu privire la cât de mult să coaceți carnea de vită. Răspunsul este mai simplu, cu cât îl gătiți mai mult, cu atât mai delicat și mai delicat se dovedește. Cu excepția cazului în care gătiți fără bulion, apă și legume. Apoi trebuie să țineți cont de timpul de gătire, în funcție de mărimea pieselor - de la 1 la 4 ore. Temperatura trebuie reglată între 180 și 200 ° C.

Roșcată carne de vită

Pregătiți un fel de mâncare pentru această rețetă, veți obține o carne de vită, coaptă și suculentă, cu adaos de legume și condimente.

ingrediente:

• 5 mililitri de ulei de măsline;
• 1 kg de carne de vită fără cariere;
• 7 grame de sare de mare;
• 100 de grame de făină;
• 5 grame de sare de mare;
• 2 cești de ceapă tăiată;
• 4 ramuri de cimbru;
• 3 catei de usturoi, tocate;
• 1 ceasca de supa de vita;
• 1 frunză de dafin;
• 4 morcovi mari, curățați și tăiați în plăci lungi;
• 2 kilograme de cartofi, curățate și tăiate în bucăți mici;
• frunze proaspete de cimbru (opțional).

Dacă faceți carne de vită cu cartofi coapte, mai întâi clătiți tuberculii de pe murdărie.

Carne de vită

Procesul de gătit va arăta astfel:

1. Într-o pungă mare pentru coacere, amestecați jumătate din făină, sare, dacă doriți, și piper.
2. Adăugați carnea de vită tocată și agitați ambalajul.
3. Păstrați amestecul de făină rămasă.
4. În cuptor, coaceți carnea de vită, ceapa și usturoiul în ulei pe foc mediu până când carnea este gătită.
5. Se amestecă făina. Adăugați treptat la supă, fiert în prealabil, adăugați roșiile și cimbru.
6. Se toarnă conținutul tăvii într-un vas de coacere cu carne.
7. Se acoperă cu folie și se coace la 250 ° C timp de 1 oră.
8. Adăugați cartofi și morcovi. Acoperiți și coaceți timp de o oră mai mult sau până când carnea și legumele devin moi.
9. Se amestecă într-un vas de coacere, se acoperă și se lasă să stea timp de 5 minute înainte de servire.

Randament: 6 porții.

O bucată de carne de vită cu sos de muștar

Aceasta este o opțiune bună pentru sandwich-urile sănătoase, potrivite ca mezeluri de înlocuire. Carnea de vită în foi este combinată perfect cu orice fel de mâncare principală, fie că este vorba de legume, paste, paine sau cartofi piure.

ingrediente:

• 1 kg de lămâie de vită;
• sare și piper;
• orice condimente pe gust;
• 19 mililitri de ulei de măsline.

Pentru sos:

• 2 capete întregi de usturoi;
• 150 ml de maioneză;
• 150 ml de cremă groasă;
• 2 linguri. l. zahăr.

Mod de preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
2. Se toarna fileurile de carne de vită cu o cantitate mare de sare, piper și unt.
3. Încălziți tigaia mare la o temperatură foarte ridicată.
4. Se prăjește fileul din toate părțile până se înmoaie.
5. Puneți capete întregi de usturoi în jurul fileului și turnați o cantitate mică de ulei. Se prăjește timp de 23 de minute pentru bucățile de dimensiuni medii (20 de minute, dacă sunt felii lungi subțiri).
6. Când carnea de vită este gătită, scoateți-o din cuptor, acoperiți cu folie de alimente și lăsați-o timp de 15 minute.
7. Mâncarea trebuie servită fierbinte sau puteți lăsa să se răcească, apoi o înfășurați în mai multe straturi și puneți-o în frigider pentru a se răci complet.

Pentru a face sosul:

1. Tăiați bulbii de usturoi prajiti în jumătate orizontal și strângeți pasta de usturoi din fiecare felie într-un castron.
2. Adăugați maioneză, cremă și zahăr. Se amestecă cu piure de usturoi folosind un mixer sau un procesor de bucătărie.
3. Se amestecă cu muștar. Se răcește înainte de servirea carnii de vită
4. Tăiați carnea în felii subțiri înainte de servire.

Astfel de carne de vită, coaptă în folie, este grozavă pentru o masă sau o petrecere mare. Doar felieti-l in bucati mici si sfarsiti pe frigarui cu o bucata de castravete.

Atât carnea de vită, cât și sosul pot fi gătite timp de două zile. Apropo, dacă doriți să gătiți carne de vită coaptă pentru utilizare ulterioară, tăiați-o timp de o oră sau două înainte de servire, apoi reasamblați-o într-un întreg "rulou" și împachetați-o strâns cu un film. Desfaceti și așezați pe un platou, imediat înainte de utilizare, deoarece în caz contrar carnea își pierde culoarea roz minunat, dacă este prea lung pentru a ține în aer. Trebuie să depozitați carnea de vită copt cu o bucată astfel încât să nu-și piardă gustul și aspectul.

Carne de vită de iarnă Se rotește în cuptor

Oferim o altă rețetă pentru carnea de vită foarte moale, care este potrivită pentru suplimentarea dietei pentru copii: piesele se topește pur și simplu în gură.

În opinia celor care au pregătit-o deja, acest fel de mâncare va servi ca o masă excelentă în vreme rece, deoarece nu necesită delicii suplimentare. Este suficient să adăugați o pâine proaspătă și totul este gata.

ingrediente:

• 1/4 ceasca de faina alba;
• sare de masă sau sare iodată, opțional;
• 5 grame de piper;
• 1 kg de carne de vită fără oase;
• 1 ceapa medie, tocata;
• 3 cuișoare usturoi, zdrobite;
• 6 ml de ulei vegetal;
• 3 cești de bulion de carne de vită;
• o cutie de sos de rosii sau 2 rosii;
• 3/4 linguriță de cimbru uscat;
• 3 cartofi mari, curățați și tăiați în cuburi mici;
• 3 morcovi medii, tăiați în felii lungi.

Mod de preparare:

1. Se încălzește cuptorul la 180 ° C.
2. Luați un refractar de sticlă pentru coacere, puneți carnea de vită, făină și turnați puțină apă.
3. Adăugați legumele tocate.
4. Într-un castron mare, amestecați resturile de ingrediente.
5. Se toarnă în carnea de vită cu legume și se amestecă ușor.
6. Coaceți de la 3 ore 30 minute până la 4 ore sau până când carnea de vită este ușor de separat în fibre.

Această rețetă pentru carnea de vită nu durează prea mult din timpul tău. Trebuie doar să amestecați ingredientele, să le puneți în cuptor și să vă puteți descurca singur!

Carne de vită tocată pentru mese festive

ingrediente:

• 500 g de carne de vită fără oase;
• sare de masă;
• piper negru macinat;
• 2 linguri de ulei de măsline sau ulei vegetal;
• 500 ml de apă sau de bulion de carne de vită;
• 1 ceapă tocată (mare);
• 2 tulpini de telina, taiate in benzi;
• 5 cesti de legume, cum ar fi cartofi sau dovlecei, taiate in bucati medii;
• Păianjen, curățat și tăiat în bucăți;
• Boboci dintr-o singură bucată sau cap de usturoi tăiați în jumătate;
• morcovi;
• Făină de grâu.

Preparatul arată astfel:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
2. Tăiați grăsimea din carne.
3. Se condimentează carnea cu sare și piper.
4. Într-o tigaie mare se prăjește carnea, tăiată în bucăți medii din toate părțile, până la maro auriu.
5. Spălați bine vasul cu grăsime.
6. Adăugați bulionul de vită, ceapa și țelina în tigaie. Prăjiți o oră și jumătate.
7. Scoateți telina. Adăugați legumele dorite.
8. Coaceți în cuptor, de la 50 la 60 de minute sau până când carnea cu legume este moale, turnați de două ori vasul cu sucul rezultat în timpul coacerii.
9. Cu ajutorul spatulei, puneți carnea și legumele pe vas.
10. Într-o cratiță medie, amestecați împreună apa rece și făină până se freacă și adăugați o ceașcă de suc de carne.
11. Simmer pe căldură scăzută, amestecând constant, până când lichidul se îngroașă și începe să bule - se fierbe și se amestecă timp de 1 minut.
12. Se condimentează cu sare și piper. Serviți sosul cu carne și legume.

Texas carne de vită

O altă rețetă pentru carnea de vită, coaptă în folie, este un fel de mâncare clasică a bucătăriei texane. Conform unei legende antice, în acele vremuri în care cowboyii sufereau de foame, un tren de cumpărături trecea prin Texas, purtând vaci la est. Șinele au fost sparte, așa că trenul a coborât din ele și sa întâmplat un accident. Ca urmare, toate vacile s-au împrăștiat. Un grup de cowboy în căutarea hranei vroia să treacă granița și să meargă în est, și de-a lungul drumului întâlni o turmă de vaci care erau foarte înspăimântați și se comportau neliniștitor. Texanii au fost încântați de această constatare, au înjunghiat imediat o vacă și au gătit-o cu rădăcini și ierburi.

Acum, carnea de vită este gătită într-un cuptor de foc, adăugând condimente aromate și legume. Încercați și această rețetă pentru carnea de vită copt!

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 18 grame de ardei iute;
• 10 grame de sare;
• 9 grame de usturoi uscat;
• 9 grame de pulbere de ceapa;
• 11 grame de piper negru macinat;
• 10 grame de zahăr;
• 19 grame muștar uscat;
• 1 frunză de dafin, zdrobită;
• kilogram de carne de vită;
• o jumătate de ceasca de bulion.

Mod de preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
2. Realizați un amestec uscat amestecând praful de chili, sare, usturoi și ceapă, piper negru, zahăr, mustar uscat și frunze de dafin.
3. Taiați carnea de vită din ambele părți cu un prosop de hârtie.
4. Se presara condimentele pregătite, se pune într-un brazier și se prăjește, fără deschidere, timp de o oră.
5. Adăugați bulionul și o cantitate suficientă de apă pentru a obține aproximativ 5 centimetri de lichid într-o tigaie.
6. Coborâți temperatura la 170 de grade, închideți bine recipientul și continuați să gătiți timp de 3 ore până când carnea devine mai puțină. Serviți într-un castron din lemn.

Proprietăți utile de carne de vită

Una dintre cele mai nutritive și sănătoase alimente - carnea de vită - are o calitate bună a proteinei de înaltă calitate, care are toți aminoacizii necesari. Dintre acestea, izoleucina, leucina, treonina și altele, care sunt incluse în 9 de bază. Ele sunt necesare pentru corpul uman pentru a construi mușchi și țesut osos.

Carnea de vită este o sursă excelentă de vitamine

Vitaminele găsite în această carne sunt, de asemenea, vitale pentru funcționarea creierului. În plus, carnea de vită este cea mai ușor digerabilă formă de fier (numită "gem-iron"), care face parte din celulele roșii și vă oferă energie. O cantitate bogată de zinc susține sistemul imunitar. Carnea de vită conține atât grăsimi saturate cât și mononesaturate, care este considerată o protecție împotriva bolilor de inimă. Apropo de dogma larg răspândită, devine clar că nu există dovezi clare că grăsimea saturată este dăunătoare.

concluzie

Bovinele se pășesc pe pământ, prea abrupte, deluroase sau din alte motive care nu sunt potrivite pentru agricultură. Aceasta înseamnă că iarba pe care o mănâncă vacile nu conține substanțe chimice. Acest lucru, desigur, face carnea de vită cea mai ecologică dintre toate produsele din carne.

Este totuși și nu cel mai ieftin, dar unul dintre cele mai utile tipuri de carne. Dacă urmăriți cifra, faceți carne de vită în foiță, iar apoi nu veți câștiga greutate!