Kuchmachi: rețetă, ingrediente, secrete de gătit

Cu siguranță, mulți dintre voi nu au auzit despre un astfel de fel de mâncare ca kuchmachi. Bucătăria georgiană, la care face parte acest aperitiv pictat, a fost mult timp cunoscută pentru astfel de rețete. În articolul de astăzi, vă vom spune cum să pregătiți această masă fierbinte picantă.

Recomandări utile

În versiunea clasică, baza pentru crearea acestui fel de mâncare georgiană populară este carnea de vită. Dar specialiștii culinari moderni au modificat opțiunea tradițională. Prin urmare, toate giblets intră în joc, inclusiv ombilic de pui, ficat și inimi. În cazul utilizării organelor comestibile de pasăre, timpul de gătire poate fi scurtat semnificativ, deoarece nu au nevoie de tratament termic lung. Acestea sunt preparate mai întâi la foc mic și apoi prăjite cu adaos de condimente. Ca condiment se folosesc de obicei coriandru, varză, busuioc și hamei-suneli.

În timpul stingerii, vinul roșu uscat, piperul fierbinte și usturoiul se adaugă la băutură. Kuchmachi cu nuci, verdeață de semințe de coriandru și rodie sunt servite. De obicei este folosit ca o gustare. Dar uneori gătit cu cartofi fierți, coapte sau prăjiți. În bucătăria tradițională georgiană, există două soiuri de kuchmachi - calde și reci. În acesta din urmă nu există ceapă, șofran și ierburi proaspete. În timpul pregătirii frigului produse alimentare subproduse fierbe și apoi tăiate. Această versiune a gustării este convenabilă, deoarece se poate face în ajunul datei preconizate a sărbătorii festive.

Opțiune cu intestine de porc

Acest preparat foarte nutritiv și delicios este pregătit printr-o tehnologie foarte simplă. Prin urmare, chiar și un începător poate face față acestei sarcini. Rețeta Kuchmachi presupune utilizarea unui anumit set de componente, care nu se află în frigider. Pentru a evita surprizele neplăcute, mergeți la magazin și cumpărați tot ce aveți nevoie. Ar trebui să aveți la îndemână:

• Kilo de guturi porcine (amestec de plămâni, splina, rinichi, ficat și inimă).
• Un pachet de unt.
• 4 becuri mari.
• 40 de grame de coriandru proaspăt.
• 4 felii de usturoi.
• O pereche de ceai linguri de șarpe de vară uscate.
• Întreaga grenadă.
• Două frunze de laur.
• O linguriță de coriandru uscat și piper măcinat.
• Sare.

Descrierea procesului

Această rețetă kuchmachi din organele de carne de porc este foarte simplă. Procesul în sine poate fi împărțit condiționat în etape mai primitive. Mai întâi trebuie să te descurci cu dulciurile. Produsele secundare spălate și uscate se taie în cuburi medii și se trimit într-o tigaie. Adăugați, de asemenea, câteva cupluri întregi de usturoi, frunze de dafin și un pahar de apă fiartă. Imediat după aceasta, recipientul este acoperit cu un capac și lăsat pe foc minim până când lichidul se evaporă complet. Din când în când, conținutul tăvii de pâine este amestecat astfel încât să nu se ardă.

De îndată ce tot lichidul s-a evaporat din recipient, se împrăștie un pachet de unt și ceapă tăiată. Toate acestea se acoperă din nou cu un capac și se toarna peste căldură, fără să uităm din când în când, amestecând. După ce produsele secundare sunt moi, rămășițele de usturoi tocat, sare și condimente sunt trimise în tigaie. Toate amestecate și după cinci minute eliminate de pe placă. Gata kuchmachi, reteta care va completa cu siguranta colectia ta personala, se presara cu ierburi tocate de coriandru si se decoreaza cu seminte de rodie. Serviți acest fel de mâncare numai când este fierbinte.

Opțiune cu muguri de carne de vită

O farfurie făcută conform tehnologiei descrise mai jos, poate deveni o adevărată decorare a oricărei sărbători. Se poate servi nu numai ca o gustare independentă, ci și cu o garnitură de legume. Pentru a pregăti kuchmachi din carne de vită, verificați în prealabil dacă există tot în casa dumneavoastră. În acest caz, veți avea nevoie de:

• Pentru 400 de grame de inimă, ficat și plămân din carne de vită.
• 4 becuri de ceapă.
• Întreaga grenadă.
• 5 căței de usturoi.
• 200 mililitri de vin rosu uscat.
• O cremă de piper fierbinte.
• Pe o linguriță de busuioc uscat, afine, hamei-suneli și coriandru.
• Sare și ulei slab.

Tehnologia de preparare

Pentru reteta kuchmachi nu a cauzat nici o dificultate, trebuie să adere în mod clar la algoritmul recomandat de acțiune. Produsele secundare se spală și se usucă și apoi se procedează la tratamentul termic. Inima este turnată cu apă rece și fiartă timp de o oră și jumătate sau două ore.

Lumina tăiată în bucăți nu prea mari și se prăjește în ulei slab, nu uitați să se amestece ocazional. După un sfert de oră, inima fiartă și tocată este trimisă la aceeași tigaie. După încă zece minute până la miere se adaugă bucăți de ficat, curățate anterior de filme.

Într-un castron separat, sare și condimente sunt măcinate și apoi amestecate cu o cantitate mică de vin. În tigaia cu produse secundare turnați restul băuturii tari și continuați să gătiți până când alcoolul se evaporă complet. După aceea, adăugați condimentele murdare și ceapa presărată la dulciuri. Toate acestea sunt stinse timp de cincisprezece minute și sunt scoase din plită. Terminalul finit presărat cu ierburi tocate și decorat cu semințe de rodie.

Varianta cu dulciuri de păsări

Această rețetă foarte simplă pentru kuchmachi cu inima de pui și ficat își va lua locul pe paginile notebook-ului tău culinar. Pentru a pregăti acest fel de mâncare necesită produse simple și un timp liber. În prealabil, asigurați-vă că tot ceea ce aveți nevoie este în bucătăria dvs. În casa ta ar trebui să fie:

• Pentru 250 de grame de gâscă de pui (inimă, ficat și stomac).
• Câteva linguri de nuci de pământ.
• Felie de usturoi.
• O lingurita de coriandru de pamant.
• Ardeii calzi.
• Lingură de oțet de vin.
• Sare, semințe de rodie și cimbru.

Secvența acțiunilor

Trebuie să începeți cu prepararea organelor comestibile. Masti spalate si uscate sunt curatate de toate elementele nedorite. Olele de pui sunt bine zdrobite cu un cuțit ascuțit, ficatul este eliberat de ligamentele grase și albe, cheagurile de sânge sunt îndepărtate din inimă.

Încă o dată, spălată cu apă rece, pliată într-o sondă și așteptată până ce lichidul rămas a fost golit. Imediat după aceasta, puteți trece la etapa următoare. Inimile și stomacurile sunt plasate într-o cratiță potrivită, se toarnă apă caldă, se aduce la fierbere și se fierbe peste căldură moderată. După aproximativ douăzeci de minute, ficatul de pui este, de asemenea, scufundat acolo. Toate acestea podsalivayut și să continue să se pregătească. După șapte minute, biscuiții gătiți sunt aruncați înapoi în gură și răciți.

Odată ce carnea de pui se răcește complet, se taie în bucăți mici, se condimentează cu usturoi, piper, cimbru și semințe de coriandru măcinat. Dacă este necesar, vasul este totuși turnat și combinat cu nuci amestecate cu oțet de vin. La sfârșitul kuchmachi stropit cu semințe de rodie și servit pe masă. Bon apetit!