De ce este nevoie cuțitul `Santoku` în bucătărie?

Nici o amantă nu poate face fără un cuțit în bucătărie. Este foarte important ca acesta să fie ascuțit, confortabil și, de preferință, să nu fie greu. La urma urmei, nu numai că veți economisi timp pentru gătitul vasului dvs. preferat, dar procesul de creare a unei capodopere culinare va aduce plăcere. Deci, cum să alegeți un astfel de cuțit și unde să îl găsiți?

Despre cuțitele japoneze

azi cel mai bun bucătar-șef din lume și bucătari preferă cuțite din Japonia. Și nu este surprinzător. La urma urmei, aceste instrumente fac față perfect sarcinilor lor: tăiau, sfărâmă și tăiau. Și calitatea japoneză a fost de neegalat de mulți ani.

Cuțitele condiționate din Țara Soarelui Rising se pot împărți în japoneză tradițională (wabotyo) și europeană (yobotyo). Instrumentele europene (sau occidentale) se disting prin ascuțirea bilaterală. În mod tradițional, japonezii, cum ar fi cuțitul de bucătărie "Santoku", au o ascuțire unilaterală. Acest instrument a fost conceput ca o modificare a francezilor cuțit pentru tăierea cărnii (carne de vită). Dar astăzi, Santoku câștigă popularitate cu o ascuțire față-verso.

Trebuie remarcat faptul că este cuțitul care este principalul vas de bucătărie din Japonia. Fiecare bucatar japonez are propriul instrument personal, pe care il va lua cu siguranta, mergand sa lucreze intr-un alt restaurant.

Un pic de istorie

Japonia în multe dintre noi este asociată cu samurai și ascuțite magnific, ca o lamă, cuțite samurai. Prin acest atribut legendar începe istoria cuțitelor de bucătărie. Primul astfel de instrument a fost creat de maeștrii-saberiști japonezi în secolul al XVI-lea, în orașul Sakai. Când tutunul a fost adus din Portugalia în Țara Soarelui Răsare, a existat o necesitate de ao tăia cumva. De atunci, orașul Sakai este renumit pentru producția de cuțite. Și în vremea noastră, aici se fac atributele legendare ale bucătăriei.

Oțelul japonez este foarte puternic și durabil. În plus, japonezii în procesul de a crea o tehnică specială de măcinare. Pentru ce? Cuțitul "Santoku", de exemplu, popularitatea sa datorită acestei tehnici. Maestrii își păstrează acuitatea primară, creează cele mai bune, păstrând tradițiile.

Majestatea Sa cuțitul japonez "Santoku"

Santoku bōchō - bucătărie universală instrumente de tăiere din Țara Soarelui Răsare. Traduce numele din japoneză ca "trei utilizări" (sau "trei lucruri bune"). Se spune că cuțitul se descurcă perfect cu trei funcții de bază: tăierea, tăierea, tăierea.

Apariția lui "Santoku" se datorează celui obișnuit cuțit-șef, care a apărut în Japonia la începutul timpului Meiji. Cuțitul-șeful a fost folosit în principal la tăierea cărnii sau a peștelui. La urma urmei, produsele care nu sunt sub controlul său, pur și simplu nu există.

În bucătăria japoneză, cerealele și verdele au predominat în acel moment. Și, ca o consecință, răspândirea în țară a primit un cuțit de legume. A fost convenabil pentru ei să taie și tăiate bine. Ați putea chiar să tăiați fileurile. Cu toate acestea, cu produse mari, tăiere care necesită un efort deosebit, cuțitul de legume nu mai putea face față. A existat necesitatea creării unui instrument universal de tăiere. Deci, a fost "Santoku".

Remodelate și adaptate la nevoile lor model occidental, japonezii au creat o nouă bucătărie atribut de tăiere fină, tocare și rupe în bucăți de produse, pentru care cuțitul „Santoku“, în general, astăzi, și au nevoie.

"Santoku" sau cuțit-cuțit: ce să alegi?

O dată vom observa că bucătarii profesioniști de astăzi folosesc ambele instrumente. Atât Santoku, cât și cuțitul tradițional de bucătar ocupă un loc de onoare în bucătărie. Ei se descurcă perfect cu sarcinile lor. Cu toate acestea, există o diferență între ele.

Astfel, cuțitul bucătarului "Santoku" are o lungime scurtată a lamei (comparativ cu un cuțit-cuțit) (188 mm față de 330 mm). Dar înălțimea lamei este mai mare. De asemenea, cuțitul japonez este caracterizat de o creștere netedă a muchiei tăietoare. Are un cuțit mai abrupt (gyuto). O altă diferență între unelte este în marginea lamei. La "Santoku" este redus, iar bucătarul tradițional de bucătărie are un punct ascuțit. Cuțitul japonez are o greutate mai mare. Dar acest lucru poate fi numit un avantaj, deoarece mulți bucătari vor să simtă instrumentul în mână.

De ce am nevoie de un cuțit Santoku pentru o casnică?

Femeile care iubesc să gătească, au recunoscut de mult timp cuțitele japoneze ca principalii lor asistenți. Nu puteți face în bucătărie fără Santoku, mai ales dacă vă place să creați ceva exotic. Sharp, ergonomic și care păstrează perfect cuțitul original de ascuțire este pe bună dreptate considerat atributul principal al gospodinei. "Santoku" tăia rapid și calitativ cartofii și somonul moale. În plus, acest instrument este convenabil de stocat. Spre deosebire de unele cuțite greoaie, "Santoku" nu necesită o zonă specială rezervată pentru aceasta și se potrivește în orice valiză strânsă sau pe un stand regulat.

Gospodinele din întreaga lume care au apreciat deja calitatea japoneză preferă să nu salveze cuțitele. Nu este un secret că un lucru de calitate nu poate fi ieftin. Cuțitele japoneze sunt mai scumpe decât multe altele. Dar merită. Se taie legumele în felii subțiri și se taie în cuburi, carne de vită sau de pește pentru a tăia, tocării file de la umplutura de stat - de aceea cuțitul „Santoku“ și proiectat.