Cuțit santoku - japonez de origine europeană

Cultura japoneză este renumită pentru tradițiile vechi de secole și foarte stabile, care sunt supuse la toate: de la ritualul de băut de ceai la cuțite de bucătărie. Toate cuțitele japoneze pentru produse sunt în mod tradițional împărțite în "va-boco" și "e-boche". Primul termen definește cuțitele, "născute" în Japonia. Al doilea tip include "unelte" care au venit în țară din Europa. Pentru această specie este cuțitul santoku.

Originea acestui accesoriu de bucătărie se datorează cuțitului-șef francez, care a ajuns în Japonia în timpul perioadei Meiji. Revoluția Culturală, printre alte inovații, „adus“ în țară și a elementelor de ustensile de bucătărie, care sunt apoi asimilate, cultura orientală complex modificat. Și un cuțit mare pentru tăierea cărnii sa schimbat. Lama sa a devenit mai scurtă, a avut o îndoire mai abruptă și o ascuțire cu două fețe. În limba rusă, "santoku" înseamnă "trei lucruri bune". Acest nume reflectă trei funcții pentru care acest cuț se potrivește cel mai mult: se taie, se taie și se sfărâmă. Cutitul santoku nou inventat nu este numai pentru carne. Este convenabil ca ei să taie legume, să taie oase subțiri și să taie pește și să-l împartă și în bucăți semi-transparente.

Santoku bote, sau doar santoku - un cuțit, a cărui lamă de laeste preparat din oțel puternic încălzit și călit. Lungimea lui variază de la cincisprezece la douăzeci de centimetri. Capătul cuțitului este puternic ascuțit, ceea ce permite o tăiere foarte slabă a alimentelor. Acest lucru ajută și o mică îndoire a profilului, care este de 15-18 grade. Mai presus de toate, un cutit santoku este potrivit pentru mâinile de sex feminin. În primul rând, acest lucru este indicat de un mâner îngust care se potrivește confortabil într-o palmă mică. În plus, acest instrument nu tolerează forța brute. Nu pot tăia oase groase, altfel lama lungă și subțire se va sparge în mod necesar.

Acum, cuțitul de santoku este produs nu numai în întreprinderile japoneze, ci și în Europa. European santoku diferă echilibrarea și designul lamei, precum și oțelul moale. Multe opțiuni au caneluri sau proeminențe pe lamă. Aceste diferențe nu permit hrana foarte tăiată.

Samurai cuțite sunt, de asemenea, populare. Spre deosebire de santoku, Samur este o serie întreagă aparate de bucatarie, creat pentru europeni. Acest brand combină mentalitatea europeană cu tradițiile japoneze, care îi asigură popularitate. Lama samurului, de regulă, este făcută din foarte puternică damasc oțel, deși unele serii ale acestei mărci au lame ceramice. Din oțel ceramica zirconia se caracterizează prin creșterea rezistenței, astfel încât astfel de cuțite sunt destinate, în primul rând, bucătarilor profesioniști. Aceste instrumente diferă în ascuțire. Dispozitivele care prezintă riscuri mate, situate de-a lungul lamei, sunt ascuțite de un laser. Aceste cuțite nu trebuie să fie ascuțite la fiecare șase luni, ele sunt ascuțite în timpul lucrului. Este demn de remarcat și se ocupă de samurai. Cel mai adesea sunt din lemn, dar mânerele din plastic sunt fabricate din materiale de înaltă calitate, nu alunecă și se potrivesc perfect în mână.

Ce sa alegi - samur sau santoku? Deoarece calitatea atât a cuțitului cât și a celuilalt este excelentă, este necesar să alegeți un accesoriu de bucătărie "pe braț".