Unghi de ascutire a cutitului

Cuțite cuțite în bucătărie - o problemă familiară! Puteți apela la ajutorul unor servicii speciale, dar este mai ușor și mai rapid să vă autocolantați. La urma urmei, acest lucru este uneori necesar nu numai în viața de zi cu zi, ci și pentru vânătoare, atunci când este necesară o ascuțire profesională a cuțitelor, care are secretele sale.

Cuțitele anterioare de ascuțire erau o artă specială, care era deținută de puțini. Meșteșugarii, cu ajutorul propriilor lor invenții și trucuri, ar putea ascuți cuțitul la claritatea aparatului de ras. Acum, pentru procesul de ascuțire, sunt adesea folosite așa-numitele pietre de măcinat cu apă japoneză, care sunt puse în apă timp de douăzeci de minute înainte de a fi aplicate. atunci tocilă este necesar să se plaseze pe o suprafață stabilă (uneori sunt vândute împreună cu un suport).

Obiectivul principal care trebuie atins în timpul ascuțirii cuțitului este instalarea unghiului drept la marginea de tăiere a sculei. Cu cât este mai accentuat unghiul de ascuțire a cuțitului, cu atât va fi mai bine tăiat. Trebuie reținut faptul că raza de ascuțire a marginii de tăiere trebuie să fie minimă. Dacă ascuțirea este calitativă, vârful rămâne aproximativ cinci microni. Procedura obligatorie - lustruirea muchiei tăietoare, este necesară pentru o conservare mai bună a metalului.

Când ascuțirea lamei prin calcarului necesar ca suprafața sa este acționat de apă prelinge (dacă grosier de piatră), sau degetele pot pur și simplu moaie în apă și se umezește piatra (dacă granulație fină). Cu ajutorul unei mici pietricică - nagury - pe este creat suprafața suspensiei, un efect pozitiv asupra măcinarea: acest lucru necesită tamponarea piatră. Ar trebui clarificat imediat că unghiul de ascuțire al cuțitului - acesta este unghiul la care să ascuți cuțitul împotriva pietrei. Poate fi diferit. Cutite de vanatoare ascuțiți la un unghi de douăzeci de grade. Uneltele de tăiere sunt mai puțin plictisitoare, poetul îi ascuțește la un unghi mai mare. Selectând unghiul dorit, puneți lama de cuțit pe piatră de șlefuit, apăsați-o cu două degete și ascuțiți-o. Puteți mișca lama înapoi sau puteți schimba direcția. Șlefuirea începe de la locul de la mâner și atinge treptat vârful. Capătul cuțitului trebuie ascuțit cu mișcări arcuite. Nu efectuați ascuțirea părților individuale, în caz contrar lama poate apărea pași. Cuțitul trebuie să fie ascuțit pe ambele părți, reducând treptat presiunea. După aceasta, trebuie să alegeți o altă grindstone, o granulă mai fină.

În prezent, există instrumente speciale care simplifică acest proces și pus la dispoziția publicului: de exemplu, dispozitivul de ascuțire este fabricat de „Spayderko“, care combină mai multe tipuri de pietre. Cu ajutorul lui, pentru doar 40 de mișcări, scula este adusă la claritatea dorită. În acest caz, cuțitul se realizează unul câte unul, atunci celelalte pietre, ținându-l pe verticală. Pietrele de șlefuit sunt realizate din ceramică de aluminiu. Ei foarte bine ascuți toate mărcile de cuțite din oțel inoxidabil.

Uneori, când procesați lama, unghiul de ascuțire a cuțitului trebuie schimbat. Această problemă apare dacă unghiul de fabrică nu se potrivește cu cel pe care este setat ascuțitorul. Vechea metodă încercată și testată va ajuta aici - pentru a forma unghiul drept al pietrei grosiere și a uleiului. După aceasta, puteți utiliza din nou mașina de șlefuit pentru prelucrarea finală a sculei.

Oțelul, din care se fabrică cuțitele, este împărțit în ștampile și are diferite caracteristici. În consecință, unghiul de ascuțire a cuțitului va varia, ceea ce ar trebui luat în considerare atunci când este reglat. Pentru instrumentele utilizate în bucătărie, recomandăm un unghi de treizeci de grade. Pentru cuțite mari și puternice - la 40 de grade. Cele mai frecvente calitatea oțelului este dificilă și, prin urmare, alegerea unghiului dorit de ascuțire este intuitivă. Scoateți piesele din lamă cu o rigiditate bureți pentru spălarea vesela și detergent lichid.

După studierea materialului propus, ascuțirea cuțite de bucătărie pentru că nu mai este dificilă. Este suficient să se pregătească instrumentele necesare pentru a respecta măsurile de siguranță atunci când se lucrează cu cuțite - iar rezultatul va fi ascuțite, rectificata la starea unei lame de ras.