Cum de a ascuți în mod corespunzător cuțitele la domiciliu?

În bucătărie, în vânătoare sau în orice altă afacere, cuțite ascuțite sunt întotdeauna necesare. Cu ajutorul acestor instrumente, nu este doar ușor și plăcut să faci ceva, dar rezultatul este frumos. Astăzi, există numeroase dispozitive mecanice și electrice pe piață, cu care acul de ascuțire la domiciliu nu este dificil. Cu toate acestea, toate sunt mai degrabă pentru femei. Realul om-maestru va folosi în mod necesar vechea metodă bună de editare manuală a lamei. Acest proces este chiar mai dureros și mai lung, dar rezultatul va fi complet diferit.

Despre oțel

Calitatea ascuțitului cuțite cu mâinile lor, va depinde nu numai de pricepere, de măcinat, ci și de oțel. Duritatea sa optimă variază de la 45 la 60 HRC. Cu un cuțit dintr-un material mai moale, muchia de tăiere se va rupe cu ușurință, iar de la unul mai dur, va fi vopsit și blunt. Determinați calitatea oțelului și independent, dar acest lucru va necesita un nou dosar. Dacă apăsați pe jumătate va aluneca de-a lungul marginii, și cu o puternică - este ușor să se agațe, atunci duritatea materialului „dreapta“.

Ascuțirea cuțitelor plate

Operația inițială este efectuată de o bară cu granule mari. Ele au fost tratate cu cele două laturi ale muchiei de tăiere a lamei până când bavura pe contur - o fâșie subțire de metal „extra“, care este îndoit în ambele direcții. Apoi, ascuțirea cuțitelor la domiciliu continuă cu un bar mai fin granulat. Cu ajutorul său, a îndepărtat complet urme de impactul gunoiului anterior, fără a acorda atenție burr. Îndepărtarea lui ar trebui să "facă față" unui bar cu cele mai mici cereale. Burghiul este cusut pe ambele părți astfel încât să asigure unghiul de tăiere al lamei de 23 până la 45 °. Este această metodă de ascuțire care permite ca lama să nu fie blocată de ceva timp. Finisarea finală a cuțitului se realizează prin ardezie și piele.

Ascuțiți cuțitele acasă: sfaturi practice

Cuțitele universale, după cum știți, nu există. Procedând astfel, unghiul de ascuțire a fiecărui cuțit va depinde de scopul acestuia. De exemplu, dacă cuțit de bucătărie pentru a fi utilizate exclusiv pentru tăierea brânză, pâine, mezeluri, și de lucru - pentru un material suficient de moale (. piele, hârtie, etc.), unghiurile de ascuțirea acestor instrumente pot face minim. Dacă cuțitul este destinat tăierii cărnii osoase, pește congelat sau alte materiale dure, atunci unghiul de măcinare ar trebui să fie de aproximativ 30-45 °. Trebuie remarcat faptul că cuțitul adecvat ascutit la domiciliu pentru neprofesionisti pot prezenta unele dificultăți, cu toate acestea, începe să „polizor“ se recomandă utilizarea unui dispozitiv simplu pentru formarea unghiului de margine. Va fi nevoie bar de lemn, din care trebuie să faci o pană. Lungimea sa ar trebui să depășească 2,5 ori înălțimea. Dispozitivul în formă de pană rezultată este montat pe whetstone, de sus este presată cuțit, iar apoi este necesar să se mute penei cu cuțit tocilă lama înainte. Această metodă asigură automat marginea de ascuțire a margini necesară. În acest caz, lama cu o fațetă largă va primi o muchie de tăiere la un unghi de 25-30 °, și cu o margine îngustă, 30-45 °.