Cuțit de bucătărie universal: caracteristici, caracteristici principale

Un cuțit universal selectat în mod corect poate înlocui în bucătărie diferite tipuri de scule speciale destinate tăierii. De obicei, este achiziționat de mai mulți ani, astfel încât economisirea nu este recomandată.

Unul pentru toți

Cuțitele sunt un atribut indispensabil al oricărei bucătării. Desigur, nu puteți face fără dispozitive speciale când trebuie să tăiați oasele sau să tăiați alimentele congelate. Dar pentru a efectua cele mai simple operații este foarte posibil să folosiți un singur cuțit pentru toate cazurile. Asistă la fel tăierea peștelui, carne, legume feliate, este în măsură să înlocuiască chiar și bucătarii standard trei.

Un cuțit universal nu aparține neapărat unei mărci bine cunoscute. De multe ori, un cuțit, a făcut mâinile unui maestru, care a investit în produsul său pe cap de locuitor, poate depăși cu mult în produsele de performanță ale unor branduri renumite. Prin urmare, este greu de urmărit moda, marca și prețul. Principalul lucru este că cuțitul este plăcut și ușor de folosit.

Tipuri de cuțite universale

Aceste unelte pentru bucătărie diferă în multe feluri. Ele pot avea o lungime și o formă diferită a lamei, iar lamele sunt din ceramică, din titan sau din oțel inoxidabil. Pentru fabricarea mânerelor sunt utilizate ca metal, și lemn sau plastic de înaltă calitate.

O apreciere ridicată a consumatorilor a primit instrumente pentru bucătăria producției japoneze. De exemplu, fiecare lamă se extinde hatamoto Color tratament criogenice suplimentar universal care mărește flexibilitatea și uniformitatea structurii sale. Confortul atunci când se lucrează cu acest instrument oferă o parte din spate netedă a mânerului, iar suprafața interioară granulare ajută la menținerea sculei chiar în mână umedă sau namaslennoy, care va elimina un prejudiciu.

japoneză cuțitul de santoku (producătorul Gipfel) este capabil să taie și să taie și să se prăbușească. Numai numele în traducere din limba japoneză înseamnă "trei utilizări". Invenția sub formă de adâncituri pe partea de lucru a lamei nu permite lipirea de felii de produs în momentul tăierii. Un astfel de instrument face față perfect tăierii de carne, pește, ciuperci, legume. Santoku este destul de accesibil și, în același timp, foarte convenabil cuțite universale moderne (fotografia poate fi văzută mai jos).

Ce să caute atunci când alegi

bun cuțit de bucătărie are anumiți parametri și caracteristici, cărora trebuie să li se acorde o atenție specială atunci când selectează un instrument. Calitatea tăieturii depinde în mare măsură de materialul din care se face lama. Ar trebui să fie din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Proprietățile sale de duritate și anti-coroziune sunt influențate de diferiți aditivi (crom, molibden, siliciu etc.). Parametrii, cum ar fi duritatea și fragilitatea lamei, trebuie să fie echilibrați. Este important ca lama să nu fie plictisitoare pentru o perioadă lungă de timp.

Când alegeți, ar trebui să acordați atenție absenței incluziunilor și divorțurilor pe lamă (acest lucru nu se aplică la oțelul Damasc).

O atenție deosebită trebuie acordată mânerului. Fabricat din lemn, este, pe de o parte, ușor de utilizat, dar pe de altă parte - nu foarte practic, care este, la lemnul nu este un material foarte durabil, și cu utilizarea prelungită, aceasta poate fi formată în fisuri, care va timp acumula murdărie ... În plus, din cauza contactului slab cu apa, lemnul slab tratat începe să piardă forma.

Mai practice sunt mânerele din plastic de înaltă calitate. Adevărat, ele nu arată întotdeauna estetic plăcut și prezentabil.

Dar cuțitul, al cărui mâner este fabricat din oțel inoxidabil, este mai durabil. Caracteristica acestor instrumente este o greutate mai mare comparativ cu altele.

Se crede că cel mai bun cuțit universal ar trebui să fie ascuțit, să aibă o greutate mică și să dețină o prindere ascuțită pentru o lungă perioadă de timp. Acești parametri corespund instrumentelor cu o lamă din ceramică de zirconiu. Singurul dezavantaj este fragilitatea crescută.

Ascuțiți cuțitul

Pentru a vă asigura că cuțitul universal pe care l-ați cumpărat îndeplinește toate așteptările, trebuie acordată o atenție deosebită accentuării acestuia. Poate fi bidirecțional sau unilateral. Prima opțiune este cea mai populară, mai ales dacă cuțitul este destinat utilizării la domiciliu.

De mare importanță sunt caracteristicile lamei. O margine de tăiere cu o duritate de până la 60 de unități va necesita utilizarea unui instrument de măcinare cu diamant pentru ascuțire. Alegerea unui cuțit este universală, ar trebui luată în considerare.