Pentru gospodinele pentru o notă: ce fel de tigaie se folosește pentru gătit un vas

Toată lumea știe că așa ceva aparat de bucătărie, ca o tigaie, aveți nevoie pentru a prăji burgeri sau pâine prăjită, gatiti cartofi crocante și maro carnea în cuptor pentru a coace pește sau legume. Dar orice amantă păstrează în dulapul său nu o tigaie, ci 4-5 bucăți, diferite în dimensiune, formă, material de fabricație. Și toți o folosesc!

Tipuri de tigaie pe funcție

Acest tip de tigaie este folosit de hostess pentru gătit diferite tipuri de alimente. Să ne uităm la ele.

• O tavă voluminoasă mare de prăjire este numită în mod corespunzător un brazier. Are două pixuri compacte, un fund larg. Vasele din oțel inoxidabil sunt realizate din piese groase. O caracteristică a acestui tip de tigaie este funcția de distribuție uniformă a căldurii. Adică, corpul și fundul sunt încălzite în mod egal, și în același timp. Un brazier este conceput pentru a stinge, prăji și coace carne, pasăre (inclusiv întreg), legume. Ei bine, în ea se dovedește și friptura. Acest tip de pan permite bucătar fin un anumit fel de mâncare fără să se teamă că va arde într-un singur loc, iar celălalt va rămâne pe jumătate coapte. Poate fi pus pe gaz sau în cuptor. În mere coapte cuptor olandeze, uscate pe biscuiti sau paine, fructe de pădure și bucăți de fructe.
• Multe gospodine cărora le place să vă rugăm familia lor de delicii culinare, un atribut obligatoriu de bucătărie a devenit următorul fel de pan - tigaie sote. Exterior, se aseamănă cu un vas și au nevoie, mai presus de toate, pentru a prepara un fel de mâncare cu sos sau sos, cu lichid presupus destul de mult. De exemplu, carne prăjită, cartofi și sos perfect, se transformă într-o cratiță. Sau un sos cu bucăți de carne sau legume. Ca și brazarul, acest tip de tigaie are un fund și pereți groși, deoarece mâncarea din el este încălzită și procesată în mod egal. Potrivit pentru flăcări deschise și cuptoare.
• Tigaia originală de prăjire, în care un mic convex fund și pereți înalți, este numit un pic ciudat - wok. Ea a venit la utilizarea de zi cu zi a experților culinare, cu popularitatea crescândă a bucătăriei orientale. Versatilitatea felurilor de mâncare se află în polifuncționalitate. În el, mâncarea este prăjită, fiartă, tocată, folosită ca o prăjitură adâncă. În plus față de capac, kitul include o grila specială. Dacă puneți bucăți de carne, pește sau legume pe ea, puteți prepara vase de aburi. În bucătăria estică, multe usturoi sunt prăjite într-un ritm rapid la un moment dat. Principala regulă de utilizare: produsele din tigaie trebuie adesea agitate, altfel ar fi arse. În astfel de feluri de mâncare, legume și preparate din carne. Toate componentele vasului sunt tăiate în aceleași bucăți și fierte peste un foc mare.
• Un alt tip de tigaie are propriile caracteristici specifice - tigaia de pancake. Este proiectat pentru coacerea în jurul clatite subțire (pelicule). Ea nu a făcut adânc, dar partea de jos este suficient de gros, aluatul copt prin și nu ars. Deoarece uleiul sfîrîie și Splatters când prăjiți, factorii de decizie de clatite au un mâner lung - la gazda, rotind aluatul terminat adăugarea Clătite sau ar putea evita accidentele.
• Un tip special de tigaie este un grătar. Acestea au o fundătură cu nervuri, a cărei relief este vizibil în mod clar pe produsele finite. Produsele sunt gătite pe un astfel de vas practic fără ulei. Puteți folosi un grătar pe foc deschis. Este o perete gros cu pereți groși și cu fund gros, aproape polifuncțional.
• Tigaia este universala. Este mare, cu un fund plat și un corp adânc. Potrivit pentru toate ocaziile: se prăjește chiflele, iar roșiile se sting.
• În Georgia există un alt tip de tigaie, conceput special pentru pui de tutun. În mod tradițional, este gros, fontă, partea inferioară este nervată. Firește, fiecare tip de feluri de mâncare este echipat cu capace - din sticlă sau metal rezistent la căldură.

Material de fabricație

Cele mai multe tigăi sunt făcute din fontă și, de asemenea, pe bază de componente din oțel și aluminiu. Primele produse alimentare cele mai durabile, confortabile, pot rămâne mult timp fierbinți și chiar putrezite, ca și în aragaz. Desigur, fonta este greu, dar cu un astfel de defect este posibil să se împace. Oțelul este mult mai rău în procesul de gătit, deși este mai ușor în greutate. Alimentele din acesta pot arde sau pot rămâne umede. Când prăjirea necesită multă grăsime. Aluminiu tigai sunt bune în modul lor, confortabil, bine stabilit în afaceri de bucătărie. Dar acele produse, ale căror fund și pereți sunt subțiri, nu durează mult. La majoritatea tăvilor moderne de prăjire, fundul și pereții sunt acoperite cu o compoziție neadecvată, iar mânerele sunt lungi.