Cum de a ascuți un cuțit acasă?

În fiecare zi când gătim alimente, folosim un aparat de bucătărie, cum ar fi un cuțit. Este necesar chiar și cu o astfel de operațiune banală ca tăierea sandwich-urilor. Cu siguranță, fiecare proprietar și proprietar știe cât de grav au tăiat cuțite plictisitoare. Aceasta este o problemă cu care se poate confrunta toată lumea. Bineînțeles, nu alerga la magazin pentru a cumpăra unul nou, pentru că îl poți ascuți pe cel vechi. Dar nu totul este atât de simplu. Această operație are multe nuanțe. Cum de a ascuți un cuțit? Luați în considerare în articolul nostru de astăzi.

Alegem materialul

O bară de măcinare este folosită de obicei ca instrument de ascuțire. Acesta este un material clasic care a fost folosit încă din timpul URSS. Metoda este foarte ieftină, dar este destul de eficientă. Dar că rezultatul este într-adevăr mulțumit, și nu deranjat, trebuie să știți cum să ascuți corect bara de cuțit. De asemenea, rețineți că operațiunea se poate face cu un ascuțitor sau cu un muscat. Dar aceste instrumente sunt puțin mai târziu.

Cum de a alege un bar? Când alegeți lungimea importantă. Nu trebuie să fie mai scurtă decât lama însăși. În mod ideal - unu și jumătate până la două ori mai lung decât el. Forma și lățimea instrumentului nu contează. Principalul lucru - instrumentul nu ar trebui să aibă jetoane, fisuri și alte daune. În magazine, sunt vândute bare universale, precum și pietre cu granularitate diferită (de obicei, acestea au două laturi de lucru). Pentru cel mai bun efect, se recomandă o versiune cu două fețe.

nuanțe

Principalul factor în prelucrarea cuțitelor este unghiul de ascuțire. Ar trebui să fie la fel ca marginea alunecată de-a lungul barei. Mișcările nu ar trebui să fie produse brusc. Ar trebui să fie netede, fără presiune. Pre-cuțit înmuiat în apă cu săpun. La sfârșitul operației, lama trebuie să fie înmuiată în apă. Acest lucru este pentru a se asigura că șlamul acumulat acumulat de la marginea de tăiere a sculei noastre.

Noțiuni de bază

Dacă lucrarea este făcută pentru prima dată, este mai bine să exersați cu ușurință cuțitul, ceea ce nu este păcat să-l stricați. Acest lucru este valabil mai ales pentru ascuțirea sculelor scumpe. Să mergem să lucrăm. Cum de a ascuți un cuțit acasă? În primul rând, clătiți bara cu apă și apoi tratați-o cu un burete (potrivit pentru spălarea vesela).

După aceea, așezați piatra pe o placă de lemn, astfel încât să nu alunece peste suprafață, am pus un prosop suplimentar sub sculă. Puteți pune bara în direcții diferite - la un unghi de 14 grade sau perpendicular pe sine. Calitatea muncii nu este afectată. Cum de a ascuți cuțitele mai departe? Acum determinați unghiul de ascuțire și fixați poziția cuțitului nostru. Cum să alegeți corect acest parametru? Cu cât unghiul este mai mare, cu atât va rămâne mai mult lama. Dar un astfel de instrument va fi mult mai blunt în comparație cu ceea ce a fost ascuțit la un unghi mic. Cu toate acestea, aceasta din urmă va fi dulled mai repede, deși va fi mai clare.

Dacă este un cuțit universal de bucătărie, merită să luați un unghi de 45 de grade. Dacă acesta este un instrument de tăiere a cărnii sau a peștelui, acest parametru poate fi redus cu 15 grade. Apoi, acest unghi trebuie împărțit la 2. Aceasta va fi valoarea care ar trebui să fie între suprafața pietrei și lamă. Deci, fixați cuțitul la un unghi de 22,5 grade (sau 15 pentru unelte pentru carne) peste bară. Marginea superioară a mânerului trebuie să fie deasupra părții inferioare a pietrei. Ținem bara cu o mână, iar cea de-a doua cu un cuțit. Începem să alunecăm pe piatră cu un efort uniform. Este important să nu modificați unghiul lamei atunci când ascuțiți.

Marginea de tăiere a cuțitului care alunecă peste piatră trebuie să fie perpendiculară pe direcția de deplasare. În ceea ce privește efortul de presiune, nu exagerați. Nu poți să-ți dai drumul, dar nu poți supune prea mult cuțitul. Cum să înțelegeți că instrumentul este ascuțit? Acest lucru poate fi judecat prin prezența bursturilor. Dacă apar pe marginea cuțitului, atunci este ascuțit la maxim. Procesarea ulterioară a unui astfel de instrument nu are sens. Acum întoarceți mânerul și efectuați aceeași operațiune pe a doua parte a lamei.

Fiți atenți

În timpul măcinării, se poate forma praf de metal pe suprafața sculei. Prezența sa nu este necesară pentru realizarea acestor lucrări. Praful va împiedica ascuțirea, spălați periodic pânza cu apă. Deci procesul va fi mai rapid și mai eficient.

ascuțitoare

Există o altă cale. Pentru a ascuți un cuțit este posibil prin adaptarea specială. În plus, atunci când se șlefuiește o parte din metal, se scoate simultan din două părți. Nu este nevoie să răsuciți cuțitul cu cealaltă parte după tratament. Totul se întâmplă destul de repede. De obicei, ascuțitorii au un cuțit în formă de V. Astfel de dispozitive sunt echipate cu un aspirator de vid în partea de jos. Cum de a ascuți cuțitele cu acest instrument? Fixăm dispozitivul pe aspirator pe masă (este important să fie curat) și pregătește lama. Fixăm capătul cuțitului perpendicular în raport cu crestătura în formă de V și tragem lama deasupra mânerului. Această operație trebuie repetată de aproximativ cinci până la șapte ori. Ascuțiți până când lama este ascuțită.

Există dispozitive cu un tip de role. Aceste cuțite au o atitudine diferită. Trebuie să setați capătul cuțitului în rolă și să-l trageți spre dumneavoastră. Rola se va roti în raport cu lama. Nu trebuie să faceți prea mult efort pentru a vă trage cuțitul, ca și în cazul cuțitului în formă de V. Dar dispozitivele cu role sunt mult mai scumpe decât analogii. Deși sunt mult mai ușor de utilizat.

Musat

Acesta este un alt instrument prin care puteți readuce cuțitul la marginea ascuțită. Musat este o bară de ceramică sau oțel, deasupra căreia se aplică un strat de diamant. În exterior, arată ca un fișier.

Cum de a ascuți cuțitele cu musat? Pentru asta avem nevoie de o placă de lemn. Am pus-o pe masă. Pe partea de sus a planșeului am pus musatul într-o poziție verticală. Apoi luăm cuțitul în mâini (este important să nu aibă nici un contaminant) și să se instaleze capătul lamei în partea superioară a fișierului la un unghi de 22 ° și jumătate. Apoi, facem mișcări netede. Cu o scădere a înălțimii poziției cuțitului, poziția lamei însăși trebuie schimbată în raport cu mousse. Dacă primul instrument atinge sfârșitul instrumentului, atunci vârful cuțitului trebuie să îl atingă. Efortul trebuie să fie făcut puțin, însă mișcările foarte ușoare nu au sens. Presiunea este aceeași ca și în cazul utilizării unei bare sau a unui ascuțitor.

Cum de a ascuți un cuțit ceramic cu mâinile tale?

Acesta este un tip special de instrument care necesită îngrijire corespunzătoare. Astfel de cuțite practic nu sunt plictisitoare. Dar dacă instrumentul și-a pierdut proprietățile de tăiere, acestea pot fi returnate folosind un dispozitiv de strângere cu diamant. Ar trebui să fie special conceput pentru cuțite ceramice. Nu alegeți opțiuni ieftine. Materialul cuțitului este destul de dens, deci astfel de unelte vor fi pur și simplu ineficiente. Printre producătorii de calitate, recenziile sunt notate de Kyocera. Dar merită să vă amintiți că chiar și un ascuțitor bun vă dă mult timp pentru a obține rezultatul dorit. Ca și în cazul ascuțișoarelor convenționale, diamantul poate fi produs cu rulouri sau finisaje în formă de V. Dar este mai bine să alegeți primul tip. Deci, cum să ascuți un cuțit ceramic la domiciliu? Pentru aceasta, instalați dispozitivul pe o suprafață plană, reparați-l. Luăm cuțitul, curățăm murdăria și punem scula în canelura capătului rolei. Apoi apăsați-l și trageți-l spre dumneavoastră. Lama trebuie să meargă până la capăt, până la capăt. Este imposibil să schimbați forța de presiune. Această operațiune trebuie repetată până când cuțitul are claritatea necesară. Umpleți-l periodic în apă pentru a preveni praful de pe suprafața de lucru. Va interfera cu ascuțirea.

Vă rugăm să rețineți că cuțitele ceramice vin în două tipuri: din Asia și Europa. Toată lumea are propriul unghi de ascuțire. În primul caz, este de 15 grade, în al doilea - 20. Când cumperi un ascuțitor, verifică cu vânzătorul pentru acest moment. Dacă cuțitul este asiatic, dispozitivul trebuie să fie de același tip.

Utilizați mașina

Dacă aveți o mașină electrică, puteți, de asemenea, să o ascuțiți cu ea. Dar acest lucru necesită un cerc special. Pentru cuțite convenționale - cu o suprafață ca o bară, pentru cuțite ceramice - cu pulverizare cu diamante. Deci, cum să ascuți cuțitul pe mașină? Lansăm și înlocuim cuțitul în unghi cu cercul.

Valoarea unghiului este de 22,5 centimetri. Apoi trecem de-a lungul marginii cercului de la început până la sfârșit. Cu toate acestea, efortul ar trebui să fie mic, deoarece viteza de rotație este ridicată și puteți tăia marginea instrumentului. Este suficient să țineți de câteva ori un cerc pentru a ascuți cu succes lama. Apoi mergeți la a doua margine a cuțitului. Îl ascuți în același mod. Umpleți periodic suprafața instrumentului cu apă.

concluzie

Deci, ne-am dat seama cum să vă ascuțiți cuțitele de casă. După cum puteți vedea, puteți face acest lucru în mai multe moduri. Dar pentru a face rezultatul fericit, este necesar să se țină cont de unghiul de ascuțire și să nu fie leneș pentru a clăti lama cu apă.