Alegeți piatra de măcinat pentru cuțite împreună

Un cuțit înțepat - o problemă pentru gazda din bucătăria casnică și bucătarul unui restaurant la modă. Acesta este un instrument profesionist, și astfel de elemente ar trebui să fie întotdeauna în ordine perfectă. În caz contrar, problemele nu vor apărea.

Despre pietre pentru ascuțire și nu numai

Cel mai simplu dispozitiv disponibil în aproape toate gospodăriile este piatra de granit. Este ușor și convenabil pentru ei să returneze marginile ascuțite la lamele. Adevărat, nu toată lumea știe că aceste pietre sunt clasificate în funcție de diferiți parametri. Să încercăm să clarificăm această întrebare.

Prin natura sa, piatra de piatra poate fi de origine artificiala si naturala, naturala. Acestea din urmă sunt barele mărcii "Vashitu" și "Arkansas". Pietre artificiale cu acoperire cu diamant, acoperire din ceramică și aluminiu.Prin modul de interacțiune cu oțelul cuțit, piatra de măcinat este uleioasă și apoasă. La început, aplicat înainte de a folosi 1-2 picături de uleiuri speciale care sunt vândute ca un set cu ea însăși „Tochilnikov“, iar acesta din urmă, pur și simplu coborât în ​​apă timp de 10 minute (înainte de a intra în contact cu cuțitul). Care este prima acțiune asociată cu? Fiecare grindstone diferă în structura sa. Element abraziv din bare naturale - cu granularitate fină. În artificială, acesta este fixat prin intermediul unor adezivi speciali, care, în unele marci de pietre prea tare și dure. Că în timpul unei astfel de piatră de ascuțit rectificat nu se infunda opilochkami fin metal care nu sunt acoperite „luciu“, a deșeurilor de proces, și este uns cu ulei. legume medie, și cu atât mai mult motorul sau chiar și un arme purificați în acest scop nu va face - prea mult timp atunci este necesar pentru a curăța cuțitul. Prin urmare, se recomandă ca unul special să fie proiectat în aceste scopuri.

Nu este suficient să alegeți pietrele potrivite pentru cuțite, este important să efectuați procesul în mod corespunzător. Se pare că este mult mai ușor: face bine mișcare înainte și înapoi Marginea de tăiere a lamei de-a lungul suprafeței barei. Faptul că cuțitul trebuie ținut într-un unghi de piatră, nu uitați.

Dar asta nu e tot! În majoritatea cuțitelor, lamele au o formă curbă specifică - în funcție de scopul sculei. În consecință, unghiul cuțitului trebuie să fie constant, dar lamele se schimbă. Instrucțiunile pentru seturile de măcinare oferă instrucțiuni precise și explicații necesare. Învață să le faci filigrane - o chestiune de timp și tehnologie.

Să vorbim despre avantajele și dezavantajele

Este clar că pietrele naturale pentru ascuțire și artificială au plusurile și minusurile. Pietre de apă (apă) și anume Natural, diferă calitatea excelentă a rezultatelor primite și viteza procesului de lucru. Ie Cuțitele sunt ascuțite rapid, calitativ, pentru o lungă perioadă de timp. Acesta este un plus. Cons - lubrifierea obligatorie a pietrei înainte de lucru și spălarea obligatorie a particulelor abrazive și a resturilor de praf metalic. Da, și viața pietrelor naturale nu este prea lungă: suprafața lor este șters rapid, nu devine chiar uniformă și trebuie pusă în ordine din când în când.

Dar o piatră acoperită cu diamant poate dura mai mult. Acesta asigură un rezultat aproape perfect de măcinare, suprafața sa de lucru nu este deformată în timpul funcționării pe termen lung. Standurile de obicei se duc la ele din lemn sau din aluminiu. Dar ele sunt potrivite pentru cuțite cu oțel foarte puternic - lamelele cu întărire mai moale pot fi deteriorate.

Apropo, dacă tu cuțitul ceramic, practic nu va trebui să-l ascuți.