Duză de cremă: tipuri, descriere și metodă de aplicare

Cel care petrece mult timp în bucătărie și îi place să facă diferite feluri de mâncare dulci, în arsenalul are în mod necesar duze pentru cremă. De ce avem nevoie de aceste dispozitive simple? Merită să vorbim în detaliu.

Descrierea detaliată

Duzele de cremă sunt echipamente speciale pe care fiecare bucătar trebuie să le aibă. Scopul său este deja în numele însăși. Într-adevăr, vorbim despre subiectele cu care maestrul creează dintr-o cremă de patiserie adevărate capodopere. Este greu de imaginat un tort sau un tort apetisant fără decorarea obișnuită. De obicei, duzele de cremă sunt folosite ca o completare la seringă de cofetărie sau o pungă. În acest caz, nu este important ce este folosit pentru muncă. Ambele au rolul de rezervor, în care masa dulce gătită este temporar plasată. Duzele pentru cremă sunt produse sub formă de con cu două găuri. Una dintre ele are un diametru mai mare și se intenționează să fixeze dispozitivul la vârful seringii sau pungii, iar al doilea ar trebui să dea amestecului preparat o anumită formă.

Următoarele tipuri de momeli sunt cunoscute în timpul gătirii:

1. "Țeava". Se numește uneori simplu sau rotund. Acesta este un produs cu o secțiune rotundă, pe care confectionatorii o consideră opțiunea de bază. Cu ajutorul acestuia puteți savura meringa sau puteți decora partea tortului.
2. "Steaua deschisă". Partea de lucru a unui astfel de dispozitiv are mai multe incizii sub formă de dinți ascuțiți, care pot fi de la 4 până la 12 bucăți.
3. "Closed Star". Este foarte similar cu versiunea anterioară. Singura diferență este că dinții sunt ușor curbați spre interior.
4. - Un trandafir deschis. În ea, crestăturile pe o parte sunt făcute sub un unghi.
5. „Franceză“. Amintește "Open Star", dar dinții sunt mai mici.
6. „Flori“. Capetele ascuțite ale crestăturilor din mijloc sunt complet îndoite spre centru.
7. "Rose de Est". Are pe vârf o sferă cu fante mici.
8. "Iarba". Aici zona de lucru este bine închisă, cu excepția celor trei ieșiri rotunde.
9. "Strip". Conul se termină cu o fantă îngustă, care poate fi netedă sau are mai mulți dinți pe o parte.

Există, de asemenea, duze pentru crearea de efecte speciale. În aceste găuri sunt realizate pentru a obține un model specific (inimă, pom de Crăciun, cruce și altele). Există, de asemenea, produse special concepute pentru stânga.

Lush flori

Foarte des în lucrarea confectionerului se foloseste o duză "Tulip" pentru crema. Acest produs unic vă permite să creați un mugar gata făcut pe suprafața tortului.

Secretul este că ieșirea este realizată sub forma unei plăci cu o secțiune transversală originală. Trecând prin sloturi speciale, masa este împărțită în straturi separate, fiecare obținând o formă definită. Floarea făcută în acest fel arată în mod clar miezul și petalele. În partea centrală a duzelor există de obicei mai multe găuri rotunde, care apoi se opresc în stamine mici, iar fantele laterale pot avea diferite forme. În funcție de numărul de fisuri, ele pot fi de la trei la șase bucăți. Cu ajutorul unei astfel de duză, chiar și un cofetar novice poate crea o adevărată capodoperă. Există mai multe tipuri de astfel de dispozitive, care diferă în locația unică a sloturilor. Fiecare dintre ele are un număr de la 1 la 13.

Setul de cofetărie

Fiecare specialist bun are propriile instrumente de lucru. Fără ele este dificil să se obțină rezultatul dorit. Prin urmare, orice cofetar are, de regulă, o pungă pentru cremă cu duze. Puteți cumpăra acest kit la orice magazin de hardware.

Majoritatea specialiștilor nu le place să lucreze cu o seringă. Preferă sacul de cofetărie. Cu acest dispozitiv simplu, puteți aplica mai bine decorul pe suprafața coptării finale. Astfel de produse pot fi de volume diferite în funcție de cantitatea produsului utilizat. Este clar că în cazul în care este nevoie de numai 100 de grame de cremă prostească pentru a lua o pungă cu o capacitate de 1 litru. Restul materialului vor interfera cu lucrarea și este posibil ca desenul să nu funcționeze. În plus, trebuie să știți că și pungile sunt de unică folosință și reutilizabile. Acest lucru este foarte convenabil, pentru că ulei de cremă nu este ușor să se spele. Este mai ușor să aruncați produsul folosit și să luați unul nou pentru o muncă ulterioară. Deși unii cofetari în această privință au o opinie diferită.

Principiile muncii

Pentru a decora corespunzător suprafața, trebuie să urmați regulile de bază pentru lucrul cu masele de plastic. Mai intai trebuie sa fiti atenti la pungile de cofetarie.

Duzele de cremă trebuie purtate pe ele din exterior și nu sunt introduse din interior. Acest lucru garantează protecția împotriva părtinire nedorită și permite efectuarea corectă a desenului. De asemenea, trebuie să ne amintim că țesătura este un material destul de fragil, astfel încât să se poată forma spații în articulații, ceea ce va afecta calitatea lucrării. Crema se va scurge prin ele și se va picura pe suprafața de decorat. Pentru a evita astfel de neînțelegeri, este mai bine să folosiți cleme speciale. Acestea vor bloca locurile de contact ale țesăturii cu duza și vor crea o barieră naturală la amestecul lichid. De asemenea, merită să ne amintim că crema are capacitatea de a se topi la temperaturi ridicate. Prin urmare, trebuie să lucrați într-o cameră răcoritoare sau bine ventilată. În plus, toate acțiunile trebuie făcute rapid, astfel încât masa din sacul cofetăriei să nu se încălzească din căldura mâinilor. Dar de obicei aceasta vine doar cu experiență.