Aparatul gogoasa: sfaturi cu privire la alegerea și feedback-ul de antreprenori

Donuts iubesc totul. Da, este dăunător, dar atât de delicios! Este posibil să câștigi bani buni pe acest atașament. Cum să transformi gogoși într-o afacere profitabilă? În primul rând, stabiliți producția și perfecționați formula de preparare. Despre specificul alegerii echipamentului pentru pregătirea gogoșilor, vom vorbi în acest articol.

Donuts?

Conform definiției generale, gogoșii sunt o farfurie făcută dintr-o aluatură ușoară, prăjită într-o grămadă de unt. Acestea pot fi obținute din aluat de drojdie și din pulbere de copt. Principalul farmec al acestor produse este contrastul crustei crocante și al unui centru delicat și delicat. Alegerea unei rețete, conform căreia gogoșii vor fi făcute, depinde direct de faptul dacă intenționați să le umpleți cu tot felul de creme și umpluturi după gătit. Dacă este așa, merită să stați pe amestec folosind drojdie. Este drojdia care vă va oferi pori mai mari în test, care sunt convenabil să umple. Dacă sosul va fi servit separat (sau, în general, limitați pulberea de zahăr), puteți lua amestecul cu praf de copt - mașina de gogoșie se va descurca fără probleme.

Din punct de vedere comercial, se disting următoarele tipuri de gogoși:

• Donuts - aceleasi gogosi sub forma unui inel, acoperit cu o varietate de glazuri si stropi. Dacă se dorește, se poate umple în plus cu gem, smântână, ciocolată.
• Berliners - gogoși întregi sub forma unui bun. Întotdeauna pre-umplut cu amestecuri de a alege de la.
• Churros este un tip destul de rar de gogosi. Acestea sunt prăjituri prajite prăjite de la o patiserie, servită cu un sos de ciocolată gros. Mâncăruri spaniole naționale.

Vom indica speciile cele mai populare Aparate pentru prepararea gogoșilor primele două tipuri.

Aparatul gogoaie Atesy

Marca rusească Atesy se ocupă de echipamente industriale în toată diversitatea sa - echipamente termice și neutre, precum și linii de distribuție și dispozitive pentru producția de "fast food". Oferă clienților săi cel mai simplu model pentru prăjirea produselor din aluat - Gulf Stream 1/1. Aparatul de donut se caracterizează prin următoarele puncte:

• Baie-friteuza;
• un distribuitor manual instalat peste baia de prăjire - dispenserul este echipat cu un cap special în formă care permite utilizatorului să formeze o gogoșă în forma corectă de formă inelară, indiferent de densitatea aluatului;
• unitate de control care permite menținerea temperaturii optime a uleiului în friteuza adâncă pentru prelucrarea termică a gogoșilor;
• palete pentru fixarea produselor finite;
• tipul conexiunii - 220 V;
• putere - 3,1 kW;
• Dispozitivul Donut "Gulfstream" produce în medie aproximativ 200 de articole pe oră (cantitatea mai precisă depinde de densitatea testului);
• gogoasa finisată pe ieșire cântărește 35-45 de grame.

Prețul mediu pentru un astfel de dispozitiv este de 25.000 de ruble. Potrivit proprietarilor, aceasta este o opțiune bună pentru cei a căror gamă nu se limitează doar la gogoși. De asemenea, sa remarcat faptul că distribuitorul manual este o minuscă a designului, deoarece îi obligă pe bucătari să fie mereu la aparat.

Aparatul gogoasa "Sicom"

Cea mai populară marcă din Rusia, care oferă echipamente pentru pregătirea gogoșilor. Modelele sunt după cum urmează:

1. PR-7M. Modelul este foarte similar cu dispozitivul "Gulf Stream", descris mai devreme. Perceput ca un frate mai mare și mai productiv. Caracteristicile sunt după cum urmează:

• un distribuitor pentru 7 litri,
• volumul de lucru al friteuzei - 12 litri,
• productivitate - 300 bucăți pe oră pentru gogoși din materii prime de drojdie și 450 bucăți pe oră pentru un amestec pe pudră de copt.

Distribuitorul vă permite să reglați greutatea piesei de prelucrat în intervalul de la 36 la 56 de grame. Prețul mediu este de 27.000 de ruble. Răspunsul clienților arată clar că acesta este un bun model de bază pentru lansare. Da, nu fără defecte: gogoasa Sicom ar putea avea un sistem mai convenabil de control al temperaturii, dar câteva zile de practică vor fi suficiente pentru a învăța cum să lucrați cu cel care este.

2. PRF 11 / 300M. Similar modelului de mai sus, principala diferență este că modelul 11 ​​/ 300M are trei plunger perechi, dar nu unul (cu 36 mm 36 și 40 mm au fost adăugate). Acest lucru vă permite să pregătiți gogoși de diferite diametre. Și din butelia de 40 mm produsul final va avea o dimensiune care îi va permite să fie umplute cu ceva. Pentru acest lux va trebui să plătească deja 45 000 de ruble. Și da, este încă mecanică.

3. PRF 11/900. În cele din urmă, automatizarea! Acest aparat face totul prin el însuși: încălzește uleiul și îl plantează, îl transformă și separă produsele finite. Mașina de lipit PRF 11/900 are următoarele caracteristici:

• Volumul de lucru al dozatorului este de 7 litri,
• volumul de lucru al friteuzei adânci - 16 litri,
• 3 perechi de plonjoare - pe 30, 36, 40 mm,
• încălzirea până la temperatura de funcționare în 20 de minute,
• productivitate - 450 de produse de drojdie pe oră, 600 de produse amestecate pe oră.
• prețul este de 120.000 de ruble.

În opinia se poate concluziona că acesta este un model de înaltă calitate, de bună calitate pentru producția de mici. Nu este fără dezavantaje, desigur: în cazul în care unitatea trebuie să fie de cel puțin o persoană care controlează procesul, ca masina de gogoasa „Sik“, uneori, nu se transformă toate produsele.

Echipament de pregătire a gogoșilor SHELDEM

Marca SHELDEM intră în joc în cazul în care Sicom nu mai face față. modele:

1. ACE 350/40. Unitate compactă, complet automată - trebuie doar să încărcați aluatul în buncăr, tot ce va face el însuși. Prăjire piese - verticală. Built-in contor de gogoși gata. Setările vă permit să modificați greutatea piesei de prelucrat de la 20 la 66 de grame. Productivitate - 200 bucăți pe oră. Tip de conexiune - 220 V. Performanță desktop. economic consumul de ulei. Prețul mediu este de 98.000 de ruble. Gogoasa APF 350/40 nu provoacă absolut nicio plângere de la proprietari, cu excepția faptului că performanța modestă este jenantă.

2. MR 2. Volumul dispenserului este de 5 litri, volumul de lucru al băii este de 20 de litri. Bufete gata făcute gogoși. Abilitatea de a lucra 24 de ore pe zi. Diametrul produsului finit este de 9 cm. Productivitatea este de 600 de bucăți pe oră. Tip de conectare - 220 V. Prețul este de 180 000 de ruble. Îi iubim pe cei care sunt puțini în modelul ACE 350/40.

Echipament de producere de gogoși JUFEBA

Marca germană, care creează echipamente excelente pentru cofetărie și brutării. Linia lor termică outgrown aparat convențional pentru formarea și prăjit gogosi - acestea sunt la fel de bine în măsură să vă dea o varietate de prăjituri și bun buclat. Modele de bază:

1. Mașina de gogoașă JUFEBA WW-T 05. Pregătește 360 ​​gogoși pe oră. Tip de conexiune - 380 V. Podea de execuție. Prețul este de 600.000 de ruble.

2. Aparate pentru gogoși JUFEBA WW-G 10. Pregăte 480 de gogoși pe oră. Tip de conexiune - 380 V. Podea de execuție. Pachetul include proofers care este în cerere oriunde este utilizat aluat dospit densa - devine mai moale si mai luxurianta, după proofing.

Echipamentul de gătit Belshaw

Această marcă americană este cunoscută pe piața rusă doar într-un singur model - Donut Robot Mark 2, și este impecabil. Dați o gogoșă pentru acest dispozitiv aproximativ 700 000 de ruble, dar merită acești bani. Specificațiile produsului:

• transportor electric;
• productivitate - 600 bucăți pe oră;
• posibilitatea de a lucra cu drojdie și test mixt;
• reglarea fină a temperaturii și a timpului de gătire, în funcție de consistența aluatului;
• este echipat cu un set de pistoane, vă permite să pregătiți gogoși de diferite dimensiuni și berlinerie.

Proprietarii care lucrează la acesta, nu există plângeri. Este simplu în întreținere, nu necesită condiții speciale de operare.

Echipament de producere de gogoși Rilling Systeme

Echipamentul acestei mărci germane este asamblat la uzină pentru utilizatorul final, ca designer. În acest sens, nu putem nici măcar să vorbim despre costul aproximativ, deoarece depinde în mod direct de ceea ce vrea clientul să vadă. La cerere, puteți adăuga:

• dulapul rafturilor este indispensabil în cazul în care aluatul pentru aluat este folosit drojdie destul de densă (pentru mai mult aerisire și splendoare înainte de frigere, trebuie să fie abordată după turnare puțin);
• containere separate pentru turnare și prăjire donatsov și berlinerov;
• posibilitatea de a frige în coșuri scufundate;
• execuția de podea sau de masă;
• capacitatea de a finaliza aparatul poncho cu suprafețe neutre pentru așezarea de semifabricate sau gogoși gata.

Nu este un clasic, dar încă: dispozitivul pentru gogoși Enigma

Modelul IDM-6 este un dispozitiv cu dimensiuni mici, capabil să pregătească câte 6 donați la un moment dat. O caracteristică caracteristică - produsele nu sunt prăjite, ci sunt coapte. Este mai util și mai convenabil, dar, din păcate, nu va exista o crustă crudă de ulei. Prețul mediu este de 12 500 de ruble.

Echipament suplimentar

Pentru a maximiza succesul produselor dvs., vă sfătuim să achiziționați un distribuitor special care să umple în mod egal gogoșul finit. Prețul nu este deosebit de bugetar - aproximativ 46.000 de ruble pentru o unitate mecanică, dar judecând după recenzii, este fiabil și va dura mulți ani.