Cum de a alege o mașină gogoasă cu umplutură. Recenzii despre mașina pentru producția de gogoși

Donuturile de astăzi pot fi numite produse alimentare de cult. Există decorațiuni sub formă de gogoși, obiecte de interior sub formă de gogoși, haine decorate cu o imprimare care ilustrează gogoși. Chiar Iron Man este un fan al gogoșilor! La o astfel de popularitate, dacă doriți, puteți face bani buni, selectând anterior echipamentul potrivit.

Argumentare

Pentru a începe cu un mic material. Donuts - un aluat (drojdie sau praf de copt), prăjit într-o cantitate mare de ulei. Cele mai populare tipuri - gogoși (belciugat) și Berliner (rotund solid). variație comercială în continuare a: produse de patiserie, glazurate, decorate și pline cu tot felul de topping-uri amestecuri au un gust excelent și aspectul atractiv. Donuts a existat în Uniunea Sovietică, dar apoi au fost cu adevărat doar prăjit bucăți de aluat, poate un pic pe partea de sus stropite cu zahar pudra. Da, delicios, nostalgie și așa mai departe, dar consumatorul sofisticat curent are nevoie de aspectul eficient și diversitate (cu zahăr pudră și fără zahăr pudră - nu este diversitate). gogoși bucătar benefice face cu umpluturi, ca orice, chiar și cele mai de succes produse de patiserie, plictisit, în timp ce conținutul interior al sondei este capabil de o varietate de arome.

Cum să gătesc

Principiul de preparare a gogoșilor la scară industrială este următorul:

• alăptarea aluatului conform hărții tehnologice;
• turnarea produselor (aparate utilizate pentru fabricarea gogoșilor);
• produse de prăjire (în același aparat);
• eliminarea gogoșilor finali din exces de grăsime;
• umplutura;
• glazura de acoperire.

Mai jos vă vom spune ce echipament este necesar pentru acest lucru.

Lista de echipamente pentru gogoși cu umplutură

Deci, tehnica. Să analizăm în detaliu fiecare articol menționat mai sus:

• Testarea frământării. Pentru a face produsele finite luxuriante, cu un număr mare de pori, care vor deveni un loc pentru umplere, aluatul ar trebui să fie destul de lichid (drenat gros din lingură). În acest scop, atât mixerele de aluat, cât și mixerele sunt potrivite. Da, în cele din urmă nu se recomandă amestecarea aluatului pe o bază permanentă, dar gogoasa este suficient de lichidă pentru a nu strica acest dispozitiv "preliminar" pentru gogoși.
• Produse turnate. Totul depinde de rețetă, dar în majoritatea cazurilor aparatul pentru producerea gogoșilor se poate descurca, deoarece include un dozator (mecanic sau automat). Dacă aluatul este destul de abrupt, turnarea trebuie făcută separat cu ajutorul un fel de aluat și presa.
• Prăjirea produselor direct în mașină pentru producerea gogoșilor. Această parte a echipamentului este o friteuză, în care volumul este distribuit după cum urmează - o adâncime mică și o suprafață de bază impresionantă. Datorită acestor gogoși se prăjește într-un singur strat, ceea ce le oferă o crustă aurie uniformă.
• Îndepărtați gogoșii gata făcute din exces de grăsime. Pentru asta, de la mașină gogoasă produsele sunt mutate într-o plasă cu un palet.
• Completarea. În acest scop, se folosesc dispozitive speciale, care sunt analogice seringă de cofetărie, numai cu un număr mare de dozatoare. Această măsură vă permite să faceți gogoși în mod egal.
• Acoperirea cu glazura. În funcție de scara de producție, acest lucru se poate face manual sau folosind aparatură specială pentru geamuri.

Aparate pentru gogoși din Rusia

Majoritatea antreprenorilor care au activități legate de producția de gogoși sunt patrioți, deoarece folosesc echipamente din Rusia. Firmele care oferă permanent posturile necesare, două:

• "APEC". O marcă bine cunoscută care oferă clienților săi o varietate de echipamente industriale termice și neutre. În zona există, de asemenea, un aparat pentru coacerea gogoșilor - Gulf Stream. Singurul lucru este, acest dispozitiv este semi-automat, adică este necesar să se pună manual piesele de prelucrat pentru gogoși. Este o simbioză a unei friteuze și a unui buncăr pentru aluat cu un control manual. Cei care au lucrat cu acest echipament observă că este bine să producăți gogoși cu o cantitate mică de umplutură. De asemenea, sa plâns că angajatul trebuie să fie în permanență cu aparatul pentru alăturarea aluatului și transformarea gogoșilor în procesul de prăjire. Dar prețul este atractiv - în medie 27000 de ruble.
• "Sik". Această firmă este angajată cu intenție în echipamente pentru fast-food. Se pune pe o scară mare de producție de mașini automate de gogoși - tehnologie de lucru este doar în urmărirea nivelului de încercare în buncăr. El face tot ceea ce el însuși - și este depozitat și inversează la prăjire, fierbere și ulei scoate produse finite. Proprietarii lauda aparatul pentru gogoși de marca „Sik“ - da, un model de ceva ar putea fi mai bine, dar sarcina sa se face bine, și berbecii stabilite pentru a selecta diametrul produsului finit vă permite să reglați viteza de umplere. Prețul mediu pentru Federația Rusă este de 130.000 de ruble.

Aparat pentru gogoși din SUA

Într-adevăr, în cazul în care altceva să caute echipament pentru gogoși, cum nu în țara care le-a răspândit în întreaga lume? Una dintre cele mai cunoscute branduri, oferind clienților lor echipamente profesionale pentru fabricarea de gogoși - Belshsaw. Pe teritoriul Federației Ruse, modelul Donut Robot Mark 2 este cel mai popular. Da, va trebui să plătească aproximativ 750.000 de ruble, dar este un exemplu minunat de investiții profitabile. Echipamentul este caracterizat printr-o asamblare impecabilă și include următoarele elemente:

• regulator al duratei ciclului de prăjire, care depinde de densitatea testului;
• regulator de temperatură;
• plută automată de jig;
• termostat;
• comutatorul de comutare ajustând viteza jigging-ului.

Și da, aceasta este o mașină pentru gogoși cu umplutură, deoarece duzele oferă un produs cu diametrul de 10-11 cm la ieșire. Într-o oră, aparatul poate găti până la 600 gogoși.

Echipament marca Belshaw folosite mai ales de cei care au pus în scenă deja producția de bunuri pe o scară mare, foarte puțini oameni capabili de o astfel de scară mare pentru a investi în aparat. Toate cazurile de gogoși nu diferă unul de altul în dimensiuni și aspect, au o friptură roz uniformă. Potrivit proprietarilor, și ingineri, în funcție de formularea de aluat va trebui să ruleze câteva cicluri de testare, selectarea timpului de prăjire și temperatură, dar aceste dezavantaje sunt de scurtă durată. Astfel, această unitate pentru gogoși (comentarii atestă) este o opțiune excelentă pentru cei care sunt de planificare pentru a construi o afacere stabilă și lung.

Dulciuri dietetice

Există, de asemenea, mașini pentru coacere, și nu prăjire gogoși. Acestea sunt cuptoare obișnuite de tip tartalnite. Donuturile sunt mai dense și mai omogene decât cele pregătite în prăjit. Da, au mai puțin ulei și sunt mai puțin dăunători, dar sunt mai greu de umplut cu umplutură, deoarece în testul copt sunt mai puține pori. Cu toate acestea, acest lucru se poate realiza cu ajutorul unui distribuitor manual cu 6 duze pentru umplere - datorită acestui fapt masa este distribuită mai uniform în cavitatea gogoșului. Aparatul pentru gogoși cu o umplutură care coace, dar nu se prăjește, este cel mai popular în cazul produselor de cofetărie pentru copii, deoarece aceste produse sunt mai puțin dăunătoare.