Aparate pentru fabricarea gogoșilor. Prezentarea generală a pieței și recenzii ale producătorului

Donuturile sunt recunoscute și iubite în întreaga lume. Nu în ultimul rând, acest lucru se datorează omniprezentei mențiuni privind variația lor americană în filme, emisiuni TV și desene animate. Toată lumea și-a amintit de Homer Simpson, fanul de gogoașă # 1? Dar hai să fim cinstiți - publicitatea este inutilă în cazul în care produsul final este rău. Și gogoșii sunt foarte, foarte buni - crocante în aer și aer interior. Plus ele sunt atât de convenabile pentru a mânca. Ce este folosit de toate tipurile de producători de produse de cofetărie și de stradă. Și ce? Simplitatea și viteza de pregătire, gustul și costul redus fac ca acestea să fie excelente pentru alimentele stradale! Acum, pe fondul unei situații controversate cu bogăția cetățenilor ruși, mai mulți antreprenori sunt înclinați să proiecteze care nu necesită investiții mari și să ofere produse clienților finali la un preț scăzut cu amănuntul. Vă vom spune cum să alegeți un producător de gogoși, ce tipuri de produse sunt cele mai populare pe piață și la ce ar trebui să li se acorde atenție.

Tipuri de gogoși

Dacă luați o definiție generală, gogoșii sunt produse aluate prăjite în cantități mari de grăsimi. Compoziția acestui test poate fi orice și poate include brânză, brânză de vaci, cereale și așa mai departe. Cineva chiar italian bile de orez aranchini pot numi gogoși (lăsați-o pe conștiință). Nu vom fi înfloriți în sălbăticie și nu vom distinge două soiuri care au câștigat deja succes comercial.

1. Donuturi.Aceleasi gogosi americane sub forma unui inel. Acesta poate fi umplut sau zahăr neumplute, glazurate sau sub formă de pulbere - cel mai important, să prezinte o deschidere în mijloc.

2. Berlinerii.

Donuturi fără găuri, ca un ciur rotund. Spre deosebire de gogoși, întotdeauna sunt umplute cu ceva gros și dulce - poate fi la fel de cremă și gem.

În procesul de pregătire a gogoșilor, punctele-cheie sunt 3 etape:

1. Testarea frământării. Textura de gogoși implică prezența unor pori mari, care sunt foarte convenabili pentru umplerea cu umplutură. Prin urmare, practic toate cardurile tehnologice folosesc drojdie ca dezintegrator - ele sunt capabile să dea aerisirea necesară. Cu ajutorul prafului de copt, acest lucru este mai dificil de realizat.
2. Produse turnate. Aici și așa totul este clar - cu cât sunt mai atractive și mai corecte forma de gogoși, cu atât este mai ușor să le vinzi. Aparat pentru a face gogoși pentru a vă ajuta.
3. Prăjirii. Chiar și cel mai bun aluat, perfect turnat, este ușor de stricat de temperatura de prăjire greșită. Dacă încălzirea nu este suficientă, gogoșii vor absorbi fericit cât mai multe grăsimi posibil, dacă este redundant, atunci gogoșii se vor arde din afară, rămânând umed în interior. Trebuie înțeles că temperatura de prăjire este un concept care depinde de densitatea aluatului, de umiditatea acestuia și de dimensiunea produselor. Da, chiar dacă schimbați furnizorul de făină, va trebui să ajustați formula puțin pentru a obține rezultatul ideal.

Aparate pentru prepararea gogoșilor mecanice

Cea mai simplă versiune a echipamentului. Necesită prezența permanentă a unui tehnolog în apropiere. În ansamblu, toate mașinile de donut reprezintă simbioza friteuzei și dozatorului. În cazul unui dispozitiv mecanic, tehnologul trebuie să monitorizeze nivelul testului din distribuitor și să stabilească independent porțiunile de aluat în uleiul fierbinte. Setările vă permit să reglați greutatea piesei de lucru în intervalul de 20 până la 40 de grame, perioada de prăjire fiind de 40-45 de secunde. Imediat ce gogoșii sunt pregătiți, aceștia sunt scoși cu lamă din uleiul fierbinte, aruncându-i înapoi pe grătar. Restul de grăsime este drenat înapoi în recipientul de lucru. Aluatul este prelucrat la o temperatură de 195 ° C ^despreC, ceea ce complică procesul - este necesar să strângeți simultan un nou lot de semifabricate în ulei, să urmăriți gradul de gogoși de gătit și să scoateți produsul gata preparat din uleiul fierbinte. Principalul avantaj al acestui echipament este costul. Prețul mediu pentru un dispozitiv mecanic pentru gogoși nu depășește 25.000 de ruble.

Mașină automată de gătit gogoasă

Și aici procesul de producție bomboană este deja distractiv - tehnologia are nevoie doar să fie adăugată la dozatorul de aluat este gata de funcționare continuă și să monitorizeze procesul general. Toate lucrările vor fi efectuate de mașina în sine - se vor porni gogoși în funcție de setări (greutatea de la 35 la 65 de grame), se prăjește din două părți, apoi se descarcă din baie. Dar, de asemenea, să cumpere mai dificil un astfel de dispozitiv pentru pregătirea de gogoși - prețul pentru el de timp în 4 mai mult, mai degrabă decât pe analog mecanice.

Echipament suplimentar

Deci, gogoșii sunt gata. Apoi, totul depinde de dorințele dvs. - vrei să le completezi cu ceva sau să vinzi a-la natyurel? Practica arată că și decorarea minimă și prezența umpluturilor fac din gogoși mai multă cerere pe piață.

Pentru a umple gogoșii finalizați cu același blocaj, aveți nevoie de un dozator special, care este în principiu similar cu cel de lucru seringă de cofetărie. Se completează cu mai multe ace, prin care gogoșul primește uniform umplutura.

Decorul este glazurat - poate fi achiziționat deja gata.

În piața noastră, cele două mărci sunt cele mai populare:

• "Atesi", Rusia. Marca este implicată în echipamente tehnologice în toată diversitatea sa, furnizând echipamente termice și neutre pentru cantine. Este considerată o opțiune de bază pentru buget și oferă dispozitive mecanice de donut de pe linia Gulf Stream. Gogoșii arătau ca niște gogoși. În opinia antreprenorilor, pentru cei care sunt doar incepand de a lucra, perfecționa tehnologia și se bazează pe loturi mici (100-120 buc / h).
• Sikom, Rusia. Acest brand este implicat în echipamente de observare pentru fast-food și poate oferi clienților săi o mașină gogoasă automată. Configurația minimă este de 400 buc / h. O opțiune bună pentru producțiile de dimensiuni medii. Antreprenorii recunosc că echipamentul nu este lipsit de deficiențe, dar raportul preț / calitate este foarte demn. Costul mediu este de 120000 de ruble.
• Belshaw, Statele Unite ale Americii. Echipamentul de cea mai înaltă clasă este capabil să arunce și să prăjească atât Donatii, cât și berlinezi. Productivitatea minimă este de 600 buc / oră. Prețul corespunde calității și este o medie de 600.000 de ruble.

Producția de origine

Cum să fii cel pentru care chiar și cele mai mici scale de dispozitive mecanice sunt prea mari? Luați în considerare un aparat pentru prepararea gogoșilor acasă, desigur. A doua opțiune:

• achiziționate formă tăietor ca un inel (dacă sunt gogoși de testare suficient de abruptă) sau cioc (dacă există un lichid) și fryer acasă;
• dispozitivul gata de acasă pentru gogoși este deja achiziționat.

Prima opțiune este de înțeles și justificată, deci ia în considerare al doilea.

Principala specificitate a acestor modele este aceea că acestea oferă produsele finale de forma necesară a la donați, dar le coace. Asta este, la ieșire veți obține chifle sau brioșe (în funcție de rețetă), dar nu contrastul de o crusta crocantă prăjită și aerul mijloc. Aceasta este o opțiune bună pentru cei care evită prăjit în alimente cu ulei. Dintre toate modelele, merită să atrageți atenția producătorului de gogoși Clatronic, deoarece această firmă se distinge printr-o bună construcție și o funcționare uniformă a elementelor de încălzire.