Berlin gogoși: rețeta și secretul splendorii lor

Ce preferați să beți ceai? Cu sandwich-uri? Cu cookie-uri? Candy? Pe gusturile nu se certa, dar există un desert, care va apela marea majoritate a oamenilor. Acestea sunt gogoșii din Berlin - dulci, dulci și parfumați. În sezonul rece, ele pot fi cumpărate de la orice brutărie sau brutărie din Germania. În cazul conținutului caloric, astfel de gogoși sunt pur și simplu "mega-waxed", dar este imposibil să se opună gustului lor. Dacă le găsiți în orașul dvs. este problematică, atunci este destul de realist să gătiți acasă.

Vizualizare vizuală

Berbecele din Berlin se aseamănă cu felul de prăjit, prăjit în ulei și presărat cu zahăr pudră. În interior, după preparare, este turnat jam. Gogoșii activi sunt cumpărați în februarie, când Germania sărbătorește plecarea iernii. În acest moment sortimentul de dulciuri este pur și simplu impresionant, dar în orice altă perioadă pe rafturi puteți găsi o versiune clasică nouă. Și ce zici de gogoșii de la Berlin în soiul de bază? Acesta este un pyshechki rotund puțin rotund, cu gem de căpșuni și zmeură. Gogoasa este pulverizată de sus. Are gust delicios, se topeste literalmente in gura.

În timpul carnavalului, ochii alerg de la bogăția de alegere. Pe rafturi există întotdeauna gogoși cu ciocolată, lichior de ou, vanilie, nugău, tiramisu. Ca decor, petale de migdale, picături, chipsuri de nucă de cocos pot fi folosite.

De unde a venit numele?

În general, "berliner" - acesta este un rezident al Berlinului în traducere din limba germană. Prin urmare, în gogoasa de capital nu poate avea un astfel de nume. Acolo se numește "clătită", deși nu arată ca o clătită. În diferite orașe ale țării, gogoșii sunt numiți "bile", "chifle" și pur și simplu coapte în ulei.

Povestea menționează că Berliner a apărut în 1756, când un bucătar din Berlin, servind în armata lui Frederick cel Mare, a decis să se coace brioșe în formă de ghiulele. Dar cuptorul nu era acolo, iar bucătarul era mulțumit de foc deschis și o tigaie. Sa dovedit atât de delicios încât toată Germania "sa așezat".

Dar, chiflele prăjite în focul copt chiar și în vremurile vechilor romani, dar au devenit delicatețe doar cu mâna ușoară a bucătarului priceput.

Pentru a adăuga confiture la gogoși a devenit mult mai târziu, dar cine a inventat-o ​​este necunoscut.

Clasificarea gogoșilor

-Berliner gogosi teritorial pot varia, și în fiecare parte din desert țară servit cu unele umplutura. În Suabia și Franconia în onoarea gem de măceșe, în Tirolul de Sud și Bavaria Mai mult ca caise. cremă delicată și cremă de vanilie este utilizat în nordul țării, dar întotdeauna și peste tot, puteți găsi o Berliner cu fructe de cireșe și gem, presărate cu zahăr pudră. Deși o opțiune tradițională ar fi căpșuni și gem de zmeura, există versiuni originale - cu umpluturi cremoase. Pentru gogoși ei înșiși au nevoie de făină, ouă cu abur, lapte cald, zahăr, unt sau margarina, drojdie, vanilină, și sare. Dar cu umplerea în diferite părți ale țării se experimentează. De exemplu, puteți lua lapte condensat fiert, unt, zahăr de vanilie și coniac. Pentru a doua variantă de umplere veți avea nevoie de amidon, lapte, zahăr, unt.

Pregătirea gogoșilor

Berlinerii sunt obținuți dintr-o aluat dulce de drojdie. Puteți să o pregătiți acasă, manual sau prin aparate de bucătărie. Deci, să începem pregătirea berlineriei!

Rețeta presupune utilizarea laptelui și a untului. Mai întâi, conectăm aceste produse și le reîncălzim pe sobă. Acum amestecați făina și drojdia, adăugați zahăr, sare, vanilină și ouă. Legăm aluatul cu lapte cald și amestecați cu un mixer. Când aluatul se ridică, trebuie împărțit în bucăți și în formă de bile. În timp ce bilele se umflă pe o suprafață plană, se reîncălzește tigaia și se umple cu ulei. Ultimul ar trebui să fie o mulțime, astfel încât bilele să plutească în ea. Când uleiul începe să se macină, trebuie să aruncați bilele în el și să se prăjească până când buzele devin aurii. Trebuie să le eliminați pe servetele de hârtie pentru a elimina excesul de grăsimi. Berlinerienii sunt gata. Rețeta presupune prezența unei umpluturi, ceea ce înseamnă că nu puteți să faceți fără o seringă de cofetărie. Cu acest instrument, se înmuiam în interior. Și apoi gogoși calde ar trebui să fie scufundat în zahăr pudră.

La iaurt

Dacă laptele de grăsime din rețetă nu se combină cu principiile dietei, atunci puteți să pregătiți o gogoașă de berleze pe chefir. În gust nu va exista nici o pierdere, dimpotrivă, cu o astfel de fundație, coacerea va fi mai blândă și mai luxuriantă. Kefirul la temperatura camerei trebuie combinat cu ouă, zahăr și sare. Toți trebuie amestecați cu atenție, adăugați sifon și ulei vegetal. Pentru splendoare, săturați făina printr-o sită și apoi adăugați la masa totală. Acum puteți frămânța aluatul, care ar trebui să se întindă neted și să nu se lipească de mâini. Tăiați aluatul în mai multe bucăți și rotiți fiecare într-un strat. Acum, cu o cană obișnuită, tăiați cercurile din strat și în interiorul fiecăruia faceți o canelură cu un geam. Pregătiți o tigaie, turnați ulei, încălziți-o și goliți gogoși. Pentru a prăji este necesar de la două părți, și apoi să ia pe o farfurie și de a turna praf de zahăr.

Adaptarea la mentalitatea rusă

O rețetă pentru gogoși de la Berlin cu o umplutură poate fi ușor rafinată, cu un ochi pe alimentele pe care le iubești. Aduceți aluatul cu adaos de scorțișoară, zahăr din trestie și extract de vanilie. Între timp, coajați trei mere de dimensiuni medii și grăbiți-le. Se amestecă merele rase în aluat. Coaceți gogoși până devin aurii. Acest lucru va dura puțin peste un sfert de oră. E timpul să faceți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți lapte și caramelă. Acestea trebuie combinate și încălzite într-un cuptor cu microunde până la dizolvare. Gogoși terminate umple caramelul și se presară cu zahăr pudră. Bon apetit!