Caracteristicile dispozitivelor de fabricare a gogoșilor. Ce mașină gogoasă este mai bună

Donuturile nu sunt doar un tratament preferat pentru copii și adulți din întreaga lume. O gogoașă sau mai multe cu umpluturi diferite și o ceașcă de cafea sau ceai este un mic dejun gustos sau o gustare ușoară în timpul zilei. Pregătirea acestora poate deveni o afacere ieftină și eficientă. Producătorul de dulciuri este echipamentul de bază, ca într-un mic cort comercial,

Donuts Business

Afacerea de pregătire și vânzare de gogoși atrage o sumă mică de capital de pornire și o cerere ridicată pentru astfel de produse.

Există întreprinderi destul de mari, în cazul cărora mașina gogoasă face parte dintr-un complex mare de echipamente, o linie de producție serioasă. Consumatorul final se îmbracă, poate, frumos și cu o varietate de umpluturi, dar gogoși deja răciți.

Costurile mai mici necesită producerea de produse delicioase în fața clienților atunci când o cameră mică are o mașină de donut. Rețete pentru dulciuri nu poate fi prea diversă, dar cu o gaură rotundă în mijloc, luxuriante, la cald, stropite cu produse de zahăr pudră întotdeauna atrage cumpărători și diverg foarte repede.

Procesul de a face gogoși este simplu și nu necesită o pregătire specială.

Rețetele gogoși pentru dispozitiv afectează în principal o varietate de umpluturi, iar aluatul în sine este cel mai adesea preparat dintr-un amestec uscat, care trebuie doar să se dilueze cu apă într-o anumită proporție.

Cum sunt gătite gogoșii

În plus față de rundă, sub formă de prajituri mici, prăjite în adâncime de grăsime, astăzi există gogoși cu o mare varietate de umpluturi - ciocolată, smântână, caramel sau boabe.

Astfel de produse de patiserie pot fi numite și pyshki, și berlinerami, dnikami, donatsami.
O gogoasa este folosita pentru gogosi. Pentru a face ca produsele să aibă aceeași formă și aceeași masă, aluatul este turnat în matrițe printr-un distribuitor special. Puteți să alăturați aluatul și manual dacă nu aveți nevoie de gătit cu viteză mare și bucătarul are o mână corectă și un ochi ascuțit sau produsul finit este vândut pentru greutate, nu pentru bucăți.

Gogoșii clasici sunt coapte într-o prăjitor de gătit electric sau cu gaz, cu mult ulei preîncălzit, în jur de douăzeci de bucăți la un moment dat. Procesul nu durează mai mult de două minute. Apoi gogoșii finali sunt așezați pe un grătar sau pe o placă pentru a face uleiul de sticlă și se presară cu zahăr pudră. În astfel de gogoși, umplutura nu este pusă, puteți adăuga diferite ingrediente la aluat. Poate fi condimente și arome. Poate fi diferită și pulverizare, de exemplu, în loc de zahăr pudră puteți folosi mac sau susan.

Echipamente profesionale pentru gogoși

Principalele caracteristici ale mașinilor de donut sunt productivitatea, adică numărul de produse fabricate, funcționalitatea echipamentului, echipamentele acestuia. Pentru întreprinderile mari și bomboană cafenea este, de asemenea, important pentru nivelul de automatizare a procesului de producție, deși în mici puncte de desfacere cu amănuntul în cazul în care toate funcțiile, inclusiv pregătirea materiilor prime și de vânzare, se află pe o singură persoană, această caracteristică poate fi, de asemenea importantă.

Dispozitivele portabile necesită participarea omului în toate etapele producției. Aluatul este pus în distribuitor manual și este pornit prin apăsarea mânerului. Determinați disponibilitatea și transformați gogoșii în friteuza adâncă și, de asemenea, scoateți-le din uleiul de fierbere, de asemenea, trebuie să faceți manual.

Mașina automată de donut produce coacerea automată în toate etapele. Operatorul doar toarnă aluatul în distribuitor și umple friteuza. Toate celelalte operațiuni, inclusiv controlul temperaturii de prăjit, se realizează cu ajutorul unor dispozitive speciale.

Dispozitive de donație pentru gogoși clasici

Cel mai simplu aparat de gogoși și, desigur, cel mai ieftin, cu o cantitate minimă de automatizare, include un element de încălzire, un distribuitor, o prăjitură adâncă și un palet. Un exemplu al unui astfel de dispozitiv poate fi un Pimak D-001 (Turcia) cu o capacitate de două sute de gogoși pe oră.

Aparatele mai complexe includ atât un dispozitiv circular delicat pentru formarea articolelor, cât și un dispozitiv pentru stropirea pulberii de zahăr.

Friteuzele automate pentru o cantitate mică de coacere îndeplinesc toate funcțiile, încarcă numai aluatul fin și untul, pot produce până la opt sute de gogoși pe oră. În plus față de caracteristicile funcționale ale acestui aparat pare destul de estetic, deoarece este făcut din oțel inoxidabil și aluminiu sol, iar clienții în așteptare pot urmări procesul de gătit.

Aparatele pentru gogoși clasici pot diferi în ceea ce privește prețul, performanța, disponibilitatea anumitor dispozitive (sau lipsa acestora) și aspectul. Dar toți acești indicatori nu afectează gustul gogoșilor.

Echipament de producere de gogoși cu umplutură

Gogoșii clasici sunt deliciosi, dar întotdeauna mai buni atunci când există o alegere. Această opțiune asigură un aparat care permite să se pregătească gogoși din diferite aluaturi (fără drojdie sau de bere, de exemplu) cu diferite glazura, daca proteina sau zahăr, colorate sau alb, iar crema de umplere, ciocolată, gem și marmeladă.

Un astfel de echipament constă din mai multe aparate. În plus față de friteuza adâncă și distribuitorul de aluat, include atât un dozator de umplere, cât și o unitate de frământare și vitrare.

Poate fi manual sau automat. Dispozitivele portabile sunt echipate cu o placă specială pentru răsucirea gogoșilor. Cea mai mică mașină de donut produce o sută șaizeci de articole pe oră.

Linii automatizate

Linia de producție de panificație vă permite să preparați zeci de tipuri de produse. Linia de echipare de bază cuprinde un aparat de malaxat și semifabricatele de fabricație, cât și pentru gogoși drojdie și proofer, Friteuza automat, un dozator mecanic pentru umplerea unui aparat transportor de răcire pentru ambalarea coacerea refrigerate finit.

Pachetul poate include dispozitive suplimentare. De asemenea, este posibil să se achiziționeze separat sprinklere cu pulbere de zahăr, plante și accesorii pentru decorarea coptării, dispozitive de geam.

Producători de mașini de donut

În prezent, piața are mulți producători de echipamente pentru fabricarea gogoșilor de la cele mai simple dispozitive până la linii multifuncționale cu performanțe diferite.

Puteți alege o opțiune bugetară pentru o priză mică și o brutărie.

Dacă afacerea abia începe, este mai bine să alegeți produsele producătorilor autohtoni. În plus față de un preț democratic, disponibilitatea serviciilor este foarte importantă. După ce ați cumpărat cele mai necesare lucruri și ați început să lucrați, puteți cumpăra mai târziu echipamente suplimentare.

În dispozitivele pentru gogoși clasice de companii rusești "Sikom" și "Atesi" include dozatoare manuale sau automate. Productivitatea acestor dispozitive este de la 200 la 600 gogoși pe oră.

Dispozitive de separare semi-automate și automate Sinmag sau Sigma sunt utilizate pentru formarea de gogoși cu umplutură (donatsov și berlinerov).

Și pentru umplerea gogoșilor, puteți folosi mașinile echivalente: dosiplus italian sau unul domestic de la firma Sikom din seria BP-7.02. Aceste mașini funcționează cu umpluturi de consistență diferite, cum ar fi creme, jeleuri și frisca, adică practic cu orice produse cerute de rețetele gogoși pentru mașini de donut. Duzele speciale înlocuibile permit umplerea cu umpluturi și inele (gogoși) și produse ovale sau rotunde (berlingery).

Aparate pentru gogoși de casă

Dacă dispozitivul pentru producția de gogoși este necesar pentru utilizarea gospodăriei mici, este posibil să cumpărați o mini-gogoasă de casă. Este necesar să se pregătească propriile rețete pentru aluat, care sunt incluse în instrucțiunile pentru ao descărca pe dispozitivul, pentru a umple rezervorul și uleiul să se așeze lângă oală, care în câteva minute va începe să cadă produse curate și calde gata, și treizeci de piese de la un singur test filă. Aceste dispozitive sunt fabricate de compania americană Nostalgia Products Group sub marca Nostalgia Electrics.

De asemenea, puteți utiliza un dispozitiv special în care sunt pregătite șase sau șapte donuturi (depinde de modelul dispozitivului și de numărul de celule speciale pentru test). Pentru a face gogoși, nu aveți nevoie de ulei deloc, deoarece celulele sunt fabricate din oțel inoxidabil cu acoperire neaderentă. Mâner izolat termic și protecție specială a picioarelor exterioare, picioare cauciucate, indicatoare de încălzire a dispozitivului - dispozitivul arată foarte simplu, ușor de curățat și sigur în a lucra cu.

În acest aparat, puteți pregăti gogoși cu orice umplutură, chiar carne.

Astăzi, piața oferă numeroase opțiuni pentru mașinile de gogoșat. Alegerea depinde de sarcinile pe care trebuie să le îndeplinească dispozitivul și de capacitățile financiare ale viitorului proprietar.