Alegerea jetoanelor pentru fumat

Pentru fanii unei mese bune, mâncărurile din produsele afumate sunt un element indispensabil al unei sărbători festive. Gustul și aroma acestor produse sunt tentate cu nuanțe unice, care le dau chipuri și chipsuri pentru fumat. Atunci când se utilizează diferite tipuri de lemn, aceeași carne este de asemenea diferită în culoare.

Cum sa alegi

Lemnul tăiat cu încălzire oferă fum parfumat, care dă un miros seducător și gust pentru produse. De obicei, în acest scop, chipsurile de fum sunt folosite din lemn de esență tare: fag, mesteacan, stejar, arin, nuc. Un gust minunat dă feluri de miere cirese, pere, prune. Merele de arbori din lemn fac produsele afumate mai moi și mai rafinate, aceasta fiind o opțiune ideală pentru carnea de porc și pui.

Mielul este cel mai bun pentru oaie și păsări de curte. Alchova - pentru ficat de pește și iepure. Pentru a îmbunătăți gustul preparatelor, folosiți cantități mici de ramură de mure, frunze de eucalipt sau coacăze negre. Puteți adăuga ierburi aromate la rumeguș: menta, salvie, rozmarin, frunze de dafin.

măsuri de precauție

Nu folosiți așchii de lemn pentru fumat din lemn de conifere. Rășinile conținute în acesta vor da produselor un miros neplăcut și un gust amar. Birch, de asemenea, nu se potrivește. Prea bruta va fi festered pentru o lunga perioada de timp, iar chipsurile uscate vor trebui sa fie umezite cu apa din cand in cand.

Gătit acasă

Cu un mini smokehouse, de exemplu, este ușor să fumezi o fileu de pui. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de: sare de gătit - aproximativ 120 de grame, zahăr - nu mai mult de 5 grame și 1 litru de apă. Toate acestea sunt necesare pentru tratamentul prealabil. Din ingredientele de mai sus este necesar să se pregătească o soluție salină în care să se introducă fileul. Este mai bine să faceți acest lucru într-o cratiță de smalț. În saramură, puteți adăuga câteva porumb negru. Containerul cu pui trebuie să stea în frigider timp de aproximativ șaisprezece până la optsprezece ore la o temperatură de +4 ... + 5 grade. Din când în când, piesele trebuie să fie întoarse.

După ce fileul este sărat, este necesar să îl mutați într-un recipient uscat și apoi să îl plasați din nou în frigider timp de o oră. În acest timp, excesul de lichid se scurge din acesta. După aceea, carnea trebuie plasată într-o plasă de fumat. Dimensiunea acestuia din urmă este aleasă în funcție de ceea ce veți fuma și cum. Următorul pas este pur și simplu plasarea ochiului de plasă cu produsul în casa de fumat.

În partea inferioară a acestuia din urmă trebuie să toargi cipuri pentru fumat - de preferință un fruct, două linguri - și instalați o tavă pentru a colecta grăsime. După aceasta, închideți dispozitivul și plasați-l pe o suprafață puternic încălzită (de exemplu, o sobă cu gaz). După ce auziți o crackle (de obicei în 5-15 minute), focul poate fi oprit, deoarece chips-urile din interior încep să se topească. Trebuie să lăsăm dispozitivul să se răcească timp de aproximativ trei până la șase ore. După aceea, camera de fum poate fi dezasamblată și extrasă o culoare parfumată și plăcută pentru produs. Cu toate acestea, carnea va trebui să fie gătită. În același timp, nu puteți elimina grila. Bon apetit!

De unde să cumpărați așchii de lemn pentru fumat

Astfel de lucruri, desigur, este mai bine să cumpere în specializate, inclusiv magazine online. Dacă doriți să faceți jetoane pentru a vă fuma de materiale improvizate, puteți obține un copac, impregnat cu niște substanțe chimice, nesigur pentru persoană, pentru compoziție.

În producție, specialiștii tratează și materii prime, dar soluția pe care o folosesc reduce puțin rău și oferă alimentelor o aromă și un gust plăcut.

Prețul pentru chips-uri este foarte diferit în magazinele online. Depinde direct de ea soiuri de lemn, precum și de la factori precum distanța de la Moscova, de exemplu. Ei bine, sau de la un alt centru comercial important. În capitală, ambalajul jetoanelor de alder costă de la cincizeci de ruble. Totuși, rețineți că oriunde ați cumpăra acest produs, acesta trebuie protejat de umiditate și de lumina directă a soarelui. Și numai atunci vă puteți bucura de produse de calitate ale gastronomiei proprii în orice moment al anului.