Mini fum de casă și picnic

Gustul și mirosul special al produselor afumate nu pot fi repetate. Cu toate acestea, procesul de preparare a acestor feluri de mâncare necesită echipamente speciale. În condițiile industriale și în unitățile de alimentație publică în acest scop, se utilizează instalații staționare exterioare. Dar dacă este o chestiune de exploatare la domiciliu, atunci mini smokehouse, care poate fi folosit atât în ​​bucătărie, cât și în natură, este optim.

Principiu de proiectare și funcționare

Sarcina oricărui magazin de fumat este organizarea tehnică a preparării produselor "deasupra opacității". În mod tipic, astfel de unități sunt structuri metalice întregi cu mai multe niveluri. Baza este luată, în esență, de brazierul, în interiorul căruia este instalată grila.

O caracteristică importantă a grilelor și a altor dispozitive pentru prepararea vesela la foc este utilizarea unui recipient etanș, în care se toarnă chipsuri. În procesul de ardere și de fum, fumul care se dezvoltă impregnează produsele plasate în partea superioară, asigurând astfel efectul dorit. La randul lor, mini smokehouses au cateva caracteristici proprii. În primul rând, ele sunt caracterizate de dimensiuni mici și de posibilitatea de mișcare mobilă. În al doilea rând, seturile complete de camere de fumat moderne includ un instrument pentru îndepărtarea produselor de ardere de pe stradă. De regulă, este un coș de silicon cu o blocare hidraulică care asigură etanșeitatea echipamentului. Aceasta este, direct în cameră, fumul cu un miros nu penetrează.

Avantajele mini smokehouse

Astfel de modele sunt utilizate în principal în apartamente, ceea ce provoacă prezența unui element electric de încălzire. Există, de asemenea, versiuni de gaze și cărbune, dar acestea sunt folosite mai rar. Avantajele fumului electric compact pot include:

• Ușurința de utilizare. Spre deosebire de modelele de dimensiuni medii, o mini smokehouse nu necesită un incendiu. Este suficient să se stabilească regimul de temperatură necesar și să se aștepte ca produsul să fie gata.
• Viteză de gătit. Rețetele tradiționale de fumat necesită expunere timp de câteva ore, în timp ce acest model permite gătitul în medie 30 de minute.
• Gamă largă de echipamente. Accesorii suplimentare sunt, de asemenea, un snap pentru organizarea procesului de fumat în cameră și dispozitive speciale pentru manipularea echipamentelor în sălbăticie.

Modele pentru fumat fierbinte

Acestea sunt cele mai simple variante ale fumului unde puteți găti carne, pește și untură. În procesul de gătire se folosește așchii din lemn de stejar, arin și cireș. Pentru a lucra cu un organism de dimensiuni medii suficiente 4-6 sucursale. Produsele, de regulă, sunt plasate pe o rețea specială în nișa unei cutii metalice. De asemenea, trebuie prevăzută o tavă specială pentru scurgerea grăsimilor din produsele pregătite. După aprindere, așteptați 10-15 minute pentru a stabiliza decăderea, după care puteți lua primul eșantion. Experții experți culinari recomandă experimentarea cu intensitatea chipsurilor de ardere - aceasta vă va permite să alegeți modul optim de gătire a produsului în anumite condiții. În ceea ce privește principiul funcționării, în unele modificări, mini-fumatul de fumat fierbinte are, de asemenea, o alimentare electrică și un arzător cu gaz. Această versiune este doar pentru uz casnic, dar pe un picnic este mai bine să folosiți modele tradiționale care fac posibilă aprinderea unui foc deschis.

Modele pentru fumat rece

În acest caz, tehnologia procesului este complicată, deoarece produsul nu este prelucrat prin fum fierbinte direct, ci, de fapt, se răcește de la materiile prime afumătoare. Designul fumului implică o divizare în două blocuri - așa-numitul generator de fum și camera în care este amplasat produsul. În ceea ce privește generatorul de fum, este același arzător în care rumegușul sau așchii din lemn de foioase sunt fumatoare. În plus, fumul produs trece printr-un canal special (lungimea este de 1-2 m) în camera țintă, unde sunt conținute carne, pește, legume cu untură sau alte produse. Durata gătitului este principalul dezavantaj al fumatului rece. Mini smokehouse ar trebui să mențină o generare optimă a fumului în decurs de 1-2 zile. Pe de altă parte, o astfel de procesare vă permite să pregătiți un produs mai bun care poate fi stocat pentru o perioadă lungă de timp.

Sfaturi pentru alegerea unui magazin de fumat

Dacă aveți de gând să cumpere echipamente pentru fumate, cerința principală este o adâncime suficientă și posibilitatea de a plasa într-o construcție de nișă de mai multe niveluri de grătare cu capace și tăvi. Cu cât funcția va fi mai funcțională, cu atât mai multe posibilități de pregătire a diferitelor produse pe care utilizatorul le va primi. În cazul în care rata se face într-un magazin de fum de uz casnic pentru un apartament cu arzător electric sau cu gaz, atunci atenția trebuie acordată controalelor. În modelele moderne este prevăzut și controlul electronic al procesului, ceea ce facilitează sarcinile operatorului. În ceea ce privește modelele pentru fumat rece, acestea sunt calculate pentru o instalație staționară, astfel încât dimensiunile ar trebui evaluate mai întâi. De asemenea, conducta pentru generator de fum va fi în acest caz mai mare și mai lungă. Cel mai bine este să cumpărați astfel de unități cu așteptările de funcționare în camere separate ale unei gospodării particulare.

Cum sa faci un magazin de fumat cu mainile tale?

Cel mai simplu design poate fi realizat din mai multe foi de oțel inoxidabil, un colț de profil și o rețea metalică. De la interpret este necesar, în primul rând, să pregătească semifabricatele pentru cutia principală. Dimensiunile sale pot fi diferite, în funcție de volumul preparatului, dar înălțimea medie de 20-25 cm, lungime - de ordinul a 40-50 cm, iar lățimea -. 30 cm preforme Prin urmare, acești parametri sunt formate pentru pereți, fund și capac. Tăierea oțelului se efectuează cu ajutorul unui instrument special. De exemplu, la domiciliu, această operațiune poate fi efectuată de un bulgar. Ca elemente suplimentare sunt prevăzute picioarele, mânerele și proiecțiile interne care să țină grilele cu paletul - configurația amplasării acestora va depinde de locul și modul în care va fi folosit viitorul mini fum. Cu mâinile, puteți fixa hardware-ul folosind elemente de fixare obișnuite, având găuri făcute anterior cu un burghiu electric adecvat pentru metal. Dar, pentru o fiabilitate mai mare, este mai important să se facă conexiuni de sudură.

Regulile de fumat la domiciliu

În timpul întregului proces de gătit, capacul echipamentului trebuie deschis cât mai puțin posibil, deoarece la acel moment fumul util este eliberat și temperatura scade. Timpul mediu de pregătire cu tehnologia de fumat fierbinte este de la 30 la 40 de minute. De asemenea, alegerea materiilor prime pentru chipsuri nu poate fi tratată cu dispreț. De exemplu, coniferele lasă un miros specific și nu cel mai plăcut care le strică produsul. Utilizați așchii de foioase proaspete, nu putrezite și uscate. În cazul unui magazin de fumat electric pentru casa, este necesar să se gândească printr-o metodă de colectare a grăsimilor, astfel încât să nu intre în cabluri. De obicei, în acest scop, în proiectarea de modele fabrică oferă o capacitate specială.

În concluzie

Prezența unui magazin de fum de uz casnic în gospodărie nu va interveni niciodată. Puteți, desigur, să stocați produse afumate, dar chiar dacă luați în considerare metoda industrială de pregătire pentru calitățile gustului, acestea nu vor înlocui omologii interni. Mini-smokehouse în sine va permite să gătească carne și produse din pește, fără costuri suplimentare. Dar, de asemenea, de la modelele ferme la refuz nu este necesar - mai ales dacă este vorba de versiuni electrice și de gaz pentru aplicații în bucătărie. Aceasta este o tehnică ergonomică, funcțională și productivă, care, cu un efort minim, vă va permite să pregătiți aceleași produse fără a părăsi casa. Și, dimpotrivă, la dacha va fi adecvată folosirea unei mașini non-volatile auto-fabricate pentru fumat.