Smokehouse din oțel inoxidabil: cum se face?

Iubitorii produselor afumate sunt foarte multe și este ușor de explicat. Gustul neobișnuit de slănină afumată, pește, pui, brânză acoperă chiar gustul produselor gătite pe grătar. Nutriționiștii nu recomandă un astfel de produs celor care au probleme în activitatea tractului gastro-intestinal: stomacul, pancreasul, ficatul sensibil la produsele afumate. Există o cale de ieșire și cei care își pot permite să aibă casa de fumat

Pentru cei care au curtea proprie

Cantitatea de rășini și substanțe chimice nocive din produsele afumate (benzpiren și fenoli) este conținută într-o cantitate destul de amenințătoare într-un produs finit tratat cu fum lichid. Un alt lucru - fumetarie din oțel inoxidabil, care poate fi făcută independent pentru uz casnic. Avantajele utilizării sale sunt evidente:

• Calitatea cărnii și a peștelui, precum și cantitatea depind doar de dorința proprietarului.
• Tipul de fum pe care produsul dvs. îl va procesa depinde de tipul de copaci pe care îl utilizați (în special fumul plăcut este obținut din arderea lemnului de foc de arin, de prune și de măr).
• Gradul de prelucrare este controlat de tine, adică să fumezi până la culoarea maro sau aurie - depinde de tine.
• Beneficiul produsului finit este mult mai mare, și cel mai important - îl veți obține în stare proaspătă.

Forma fumului și dimensiunile acestuia trebuie alese în funcție de cât de des și în ce cantități îl veți folosi. Compact dreptunghiular este potrivit pentru o familie mică, și un butoi mare sau un cabinet de fumat - cei care fumează produsul de vânzare.

Avantajele fumului de oțel inoxidabil

Fumatul din oțel inoxidabil de la casa ajută și în ceea ce privește siguranța metalului în sine. Oțel inoxidabil unic în faptul că compoziția sa, în cazul în care cromul este prezent, uneori molibden și nichel, oferă durabilitate excepțională și rezistență la uzură excelentă la lucrurile create de el. Un tip special de otel inox alimentare AISI 304, poate rezista la schimbări bruște de temperatură (ceea ce înseamnă că utilizarea afumătoare din oțel inoxidabil - un sigiliu de apă, de exemplu, fie iarna). Alimente din oțel inoxidabil este proiectat pentru a lucra cu acizi și săruri, medii agresive, astfel încât funcționarea sa va oferi cele mai bune rezultate de înaltă calitate.

Rece sau fierbinte?

Pentru cei care sunt angajați în fumat la domiciliu diferite produse, smokehouse din oțel inoxidabil, recenzii care sunt de acord asupra faptului că este cel mai bine să se utilizeze fierte argon sudura capacitate, devine pentru familia modul de a face meniul dvs. intotdeauna interesant. Produsul care a trecut fumat frig, durează mai mult, dar, de asemenea, mai rigide, iar în cazul în care este o grăsime sau de pește gras, cum fumatul va face un gust mare de produs, iar dacă acesta este carcasa întreagă de sân păsări de curte sau păsări de curte, fumat fierbinte ar face ei frumos, suculent și moale.

Dispozitivul unui magazin de fumat

Orice Smokehouse ar trebui să corespundă unui anumit model, deci trebuie să urmeze o regulă de bază: oxigen interior nu ar trebui să fie, în caz contrar rumegușul, așchiile de lemn, fumul care creează temperatura mediului în aproximativ 120 de grade, începe să ardă. Pentru aceasta, este utilizată o fumetărie cu sigiliu hidraulic. Apa nu permite aerului să pătrundă în camera de fumat în cantitatea pe care o are în cazul altor specii de fumatori.

Schema de bază a procesului de fumat:

• vatra de foc (caseta de fum din oțel inoxidabil dreptunghiular poate fi folosit ca lemn, iar arzătorul cu gaz) se află sub afumătoare, căldura pătrunde în carcasă, unde rumeguș, încălzite la foc mocnit încet.
• trecând prin coșul de fum, fumul este fumat pe un grătar sau într-un produs din carne suspendată și lasă conducta afară.

Cum sa faci un magazin de fumat pentru tine

Preferința este acordată în principal produselor de fumat fierbinte, astfel încât o încăpere de fum din oțel inoxidabil este doar opțiunea în care comoditatea este egală cu calitatea rezultatului obținut. Smokehouse se poate face cu mâinile tale. Mulți fani mulțumiți cu un mic afumătoare drept în găleată din oțel inoxidabil sau în cazul fostului frigider, rezumând (privarivaya) pipe pentru fum, mobilat niveluri fine sub produs: pește, carne straturi, suluguni. Dar este important de remarcat faptul că un potențial bun la un cost redus are o încăpere de fum din oțel inoxidabil cu un sigiliu hidraulic. Aspectul său este foarte curat și compact, iar calitatea produsului se dovedește a fi excelentă.

Pentru a vă face o cameră de fumat pentru dvs., trebuie să luați în considerare tehnologia de fumat. Aceasta constă în tratarea cu fum fierbinte a cărnii și a produselor din pește. Pentru a prokoptilos calitatea cărnii, este necesar să se aranjeze calea fumul din compartimentul cu lemne prin intermediul produselor alimentare, în cazul în care cârnați și brânzeturi și părți ale carcasei separate, și de ieșire printr-o conductă spre exterior.

Principiul de funcționare al unui fumător din oțel inoxidabil cu etanșare hidraulică

Funcția efectuată de etanșarea hidraulică este sigilarea completă a fumului. De exemplu, o cameră de fum din oțel inoxidabil cu cleme laterale sau un capac obișnuit este permisă să treacă prin aer - acest lucru este evident. La rândul său, aceasta este cauza de ardere a rumegușului, ceea ce înseamnă că produsul va arde și uscat, de asemenea. Accesul la oxigen face procesul de fumat mai rapid, dar acest lucru este optim numai pentru produsele mici - pește de marime medie, brânză, cârnați de casă (se transformă în fumat). Dacă trebuie să gătiți o pasăre mare sau să fumați o șuncă, un astfel de fumat nu este suficient. Prin urmare, un compartiment de fum cu un sigiliu hidraulic va ajuta la asigurarea distribuirii și intensității corecte a căldurii și, cel mai important, la o bună pregătire a produsului.

O încăpere de fum din oțel inoxidabil poate fi de orice formă și tip (rotund, drept, dreptunghiular), dar trebuie să corespundă principalelor momente constructive:

• În partea inferioară a fumului se află lemn de foc (este important să se respecte aproximativ aceeași dimensiune) sau rumeguș.
• Peste rumegusul afumat, trebuie să instalați un receptor de grăsime, să prindă picături de grăsime, sucuri din carne.
• Pe un grătar care se află la un nivel scăzut pentru fumat fierbinte sau la un nivel ridicat pentru frig, puneți carnea sau peștele.
• Închideți capacul strâns, turnați apa, care acționează ca agent de etanșare, în garnitura de apă și pregătiți-o.

Cum sa faci tu un magazin de fum in otel inoxidabil

Nu este greu să faci un astfel de magazin de fumat.

tablă de oțel inoxidabil, este necesar să fie tăiate în mărimea dorită (afumătoare medie în care trec simultan între două pui sau două picioare niveluri sau pește pot fi efectuate astfel: lungime 700 mm, latime 400 mm, înălțime 400 mm), apoi trage sutura sudura argon fiabil. Capacul este necesară pentru a asigura deschideri pentru fum, iar sudura cu zăbrele internă de tijă din oțel inoxidabil. Zhiropriemnik, care este plasat deasupra containerelor cu rumeguș, pot fi construite pe picioare - este mult mai convenabil decât a face rafturi pentru zhiropriemnika, atunci ei fac dificil de curățat afumătoare. Pentru pereți nu sunt conduse de căldură în timpul funcționării, fumul dintr-un oțel inoxidabil (tablă de oțel inoxidabil de 3 mm este optim aici) să fie sudate dintr-un metal calitativ bun. Apoi Smokehouse dura o lungă perioadă de timp, și masa ta va fi întotdeauna bucată de pâine frumos și parfumat de slănină afumată, pui sau cârnați.