Când luați ciuperci și cum să le gătiți?

Există o mulțime de ciuperci comestibile în pădurile noastre, însă numai trei specii aparțin categoriei celei mai înalte. "Sfânta trinitate" include alb, roșu și ciuperci. Din păcate, aceasta din urmă este acum uitată nemeritat.

Mulți "colectori de ciuperci" din ultima vreme au o opinie generală că această ciupercă în calitățile sale este la nivelul unor trucuri murdare. Acest lucru este departe de caz.

În cele mai vechi timpuri, nu era vorba de nimic numit "regal", datorită gustului și calităților nutriționale, este puțin probabil să găsiți ceva similar. Deci, când colectează ciupercile? În primul rând, oferim cel puțin informații de bază despre aspectul lor.

În aparență, este un reprezentant obișnuit al ciupercilor cu capotă largă și masivă. Forma este în formă de pâlnie, iar culoarea variază de la alb la cremă. "Patriarhii" au un diametru de până la 20 cm.

Caracteristică importantă: în ciuperci acest lucru un fel de pălărie mereu ușor umed și nu depinde de vreme. Și acum mergem direct la tema când colectează ciupercile.

În mod tradițional, se crede că acestea ar trebui să fie căutate din a doua jumătate a lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Mai presus de toate, probabilitatea de a le întâlni în plantații de mesteacan. Destul de des pot fi văzute în pădurile mixte cu predominanta de lemn tare. După ce ați găsit o ciupercă, aruncați o privire în jur: cel mai probabil, veți găsi o duzină mai mult.

Vă rugăm să rețineți că ele cresc cel mai bine într-o zonă joasă, deoarece uscarea solului nu este tolerată deloc. Dacă pădurea este dominată de nisip și de sol uscat, atunci aceste ciuperci nu pot fi căutate.

Vom dezasambla, atunci când colectează ciuperci, în funcție de tipul lor.

1. Prezentul, stejar și aspen ciupercă pot fi găsite din a doua jumătate a lunii iulie până în septembrie.
2. O specie cu ochi albastru este căutată din a doua jumătate a lunii iulie până la sfârșitul lunii august.
3. Specii de galben și piper pot fi obținute de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii septembrie.
4. Ciuperci negre Coșul dvs. va vedea dacă îl urmați de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Bineînțeles, toți acești termeni sunt destul de arbitrari. Trebuie reținut doar faptul că, atunci când se colectează ciuperci, în pădure ar trebui să fie destul de umed. Am spus deja că nu le veți găsi niciodată pe uscat.

În plus, uitați-vă la vegetația locală: dacă vedeți o grosime de coadă-coacăz, atunci este foarte probabil să nu găsiți nici o ciupercă. Această plantă este primul semn aciditatea solului, pe care nu le tolerează.

În general, se crede că trebuie să colectați numai o ciupercă clasică, deși acest lucru nu este adevărat. Soiurile sale nu sunt atât de valoroase în planul alimentar, dar gustul lor nu este mai rău. Modul de prelucrare și de sărare nu este diferit. Un soi negru deosebit de bun, care, după sărare, are o culoare frumoasă roșiatică.

Vă amintiți cum am vorbit despre faptul că ciupercile macroului au fost foarte apreciate înainte? Cum puteți să le gătiți pentru a obține o delicatesă pe drumul afară?

În primul rând, acestea trebuie să fie înmuiate în apă curentă, iar durata procesului trebuie să fie de cel puțin două zile. Apa ar trebui să fie ușor podsalivat și se schimbă adesea, deoarece sucul de lapte al ciupercilor poate strica gustul vasului. Numai după aceea ciupercile pot fi sărate. După o lună de staționare sub jug, se vor transforma într-un vas, destul de vrednic de masa regală.

Aici sunt - ciuperci. Când le colectați, știți deja.