Chrysenteron Xerocomellus: descriere, poze, cum să gătească

Multe ciuperci tubulare, aparținând familiei de vopsele, sunt utile oamenilor și au un gust bun. Acestea includ un mușchi, aparținând celei de a doua categorii de ciuperci mâncate.

Unul dintre avantajele viermei este posibilitatea utilizării sale în alimentație nu numai în sezon, ci și pe tot parcursul anului, desigur, în conformitate cu regulile de recoltare pentru iarnă.

Articolul prezintă specii Mokhovikov, o descriere mai detaliată a unei specii - Mokhovikov fracturat, și discută despre locul creșterii sale și având în vedere alte informații (fotografii, a se vedea mai târziu în acest articol.).

clasificare

Un mușchi privește ciupercile tubulare. Pălăria lui este lipicioasă, catifelată, piciorul este neted. Pulpa de mușchi, care are o nuanță albă, galbenă și roșiatică, este albastră în secțiune.

În total, există 18 specii ale acestei ciuperci în natură, dintre care cele mai des întâlnite sunt următoarele:

• verde Mokhovikov are o suprafață convexă, uscat, uneori acoperite cu fisuri fine capota (diametru - 15 cm) și tulpina galben-brun sau roșu-brun (grosime - 2 cm, lungime - 12 cm), fructe uscate inodor;
• (Nume popular - osinovik galben) galben-brun are o catifelat, umed acoperit de mucus capota (10 cm diametru) și piciorul scurt, forma care seamănă cu un cilindru;
• o vierme roșie având o capotă carnosă (9 cm) în roșu și o tulpină netedă și densă (10 cm înălțime), cel mai adesea găsită în august-septembrie;
• fisurate Mokhovikov (sau pestriț), considerat cel mai delicios printre toate speciile de ciuperci are o capotă uscată convex (diametru - 10,3 cm) de la gri la roșu nuanțe maro;
• castanul are un capac fibros (cu fisuri) de dimensiuni medii (de la 5 la 8 cm) de castan sau de culoare brun-roscat;
• parazitează Mokhovikov - capac ciuperci necomestibile cu mici netedă (2-5 cm), de culoare galben sau maro murdar care are un miros plăcut și gust dulce.

Locuri de creștere

În pădurile mixte și conifere, această ciupercă are loc, cel mai adesea crescând lângă mușchi. De aici și numele său - o mușcătură. Colectați-l poate fi din primele luni de vară și aproape până la primii înghețuri de toamnă. Această ciupercă comestibilă în natură este destul de larg răspândită pe întreg continentul euroasiatic.

Deseori în aceeași pădure găsiți aproape toate tipurile de mușchi, dar există anumite diferențe în distribuția unora dintre soiuri:

• mossul verde preferă pădurile de păduri largi și conifere și crește în principal de-a lungul drumurilor sau de-a lungul marginilor șanțurilor;
• Reprezentanții fracturate Mokhovikov pot fi, de asemenea, găsite în foioase și mixte păduri, dar acestea sunt mai rare și adesea cresc în locuri în care fagi cresc;
• Mossurile roșii favorizează predominant marginile, iarba și pădurile de stejar în climatele temperate.

Mossy cracat (pătate)

Această specie crește fie singură, fie în grupuri mici, de la începutul lunii iulie până la primele înghețuri din octombrie, cu cea mai mare recoltă din august. Puteți să vă întâlniți, după cum sa menționat mai sus, în foioase, mixt și puțin mai des - în pădurile de conifere.

Capul convex este similar cu forma pernei (diametru - 8-10 cm). Suprafața sa este mată, uscată, cu crăpături mici, care formează un tipar deschis. Culoarea roșie sau maronie a pălăriei are o nuanță de măsline sau de burgundă, iar în centru este mai saturată. Stratul tubular grosier poros are o culoare galben-verzuie.

Piciorul rotund drept sau curbat - cu o suprafață plană uscată, mai subțire la bază, are o nuanță gălbuie-roșie. Înălțimea ei este de aproximativ 7 cm, iar grosimea ei este de aproximativ 1 cm. Carnea din cap este inițial carne și în viitor, pe măsură ce crește, este mai friabilă. În picior, este fibros, rigid. Contactul cu aerul contribuie la schimbarea culorii pulpei de la gălbui la albastru (vizibilă în mod clar în locul tăierii).

În general, un musc fracturat are o aromă și o aromă plăcută de ciuperci. De obicei numai pălării de ciuperci sunt folosite pentru hrană. Sunt universale și potrivite pentru a face o mare varietate de gustări și mâncăruri. El are și nume pentru el: o ciupercă de pășune, gălbui.

Cum de a distinge o ciupercă falsă?

Mossul fungic este fracturat în exterior ușor de confundat cu o ciupercă falsă. Din prezentul comestibil, se distinge prin dimensiunile sale mici. Cel mai adesea poate crește pe corpul altor ciuperci, de exemplu, impermeabile.

Cum să-l distingem? Culoarea pulpei ciuperca de obicei alb sau murdar-maroniu, iar după tăiere începe să devină roșu.

Dacă o ciupercă similară unui mușchi are caracteristici similare, este mai bine să o lăsați în pădure.

Cum să gătesc?

Trunchiul trebuie curățat cu atenție. Cum se face corect?

1. O pălărie și un picior de la ace, pământ și frunze pot fi curățate chiar în pădure, în timpul recoltării.
2. Clătiți capacele și picioarele cu o perie. Ciupercile destinate uscarii, nu se pot spala.
3. Folosind un cuțit, tăiați petele și părțile tari ale ciupercii și eliminați stratul de spori situați sub capac.
4. Înmuiați timp de 5-10 minute, umpleți cu apă rece. Apoi, scurgeți apa și uscați ciupercile cu șervețele sau un prosop.

Ciupercile sunt gata de utilizare.

În pregătirea multor feluri de mâncare se folosesc ciupercile fierte (în special pentru salate și prăjituri), astfel încât, dacă este necesar, trebuie fierte. Dar mai întâi turnați minutele pe 10 apă fierbinte, apoi puneți-le într-un castron cu apă clocotită și gătiți timp de aproximativ 30 de minute. Apa drenată cu un dop de sticlă.

Este recomandat pentru prepararea unui ciuperci crapat (precum și a altor ciuperci) pentru a folosi feluri de mâncare emailate.

Moss-potul poate fi prăjit, murat, sărat, adăugat la salate și feluri de mâncare. Mai jos sunt două rețete pentru mâncăruri delicioase gătite cu mușchi.

Ciuperci cu smantana

Această tocană cu smântână se distinge prin aroma și gustul său excelent. Puteți servi-o cu hrisca sau cu cartofi, precum și cu o garnitură de legume.

Compoziția de feluri de mâncare:

• ciuperci (1 kg);
• smântână (200 grame);
• ulei de floarea-soarelui (3 linguri);
• ceapa (1 buc.);
• sare și condimente - la gust.

Mod de preparare:

• curățați și spălați ciupercile, gătiți într-o cratiță pe o căldură medie timp de aproximativ 45 de minute;
• prăjiți ciupercile fierte în ulei într-o tigaie preîncălzită până la apariția de culoare aurie;
• trimiteți o ceapă decojită și tocată mărunțită într-o tigaie;
• adăugați smântână și puțină apă pentru ciuperci;
• se toacă până în momentul în care sosul de smantana devine gros.

Din numărul de ingrediente de mai sus, se obțin trei porții dintr-o tocană fină.

Jelled cu ciuperci și carne de pasăre

ingrediente:

• vată (0,5 kg);
• un set de supă de curcan (0,5 kg);
• gelatină (2 linguri);
• apă (1 litru);
• sare, verdeață și condimente - pentru gust.

Mod de preparare:

• gătiți separat ciuperci și curcan, lăsați bulionul de ciuperci pentru utilizare ulterioară;
• în mucegaiuri pregătite se află ciupercile fierte, carnea de curcan și verdele;
• Se diluează gelatina în apă caldă și se amestecă bine, se toarnă în bulion de ciuperci;
• după fierberea bulionului adăugați mirodenii și sare, amestecați și întindeți;
• toarnă-l în fiecare matriță;
• lăsați farfuriile umplute într-un loc răcoros (sau în frigider) până când se solidifică complet.

Se pare că a fost un jeleu frumos și foarte gustos.

concluzie

Deși mușchii nu aparțin categoriei celor mai valoroase ciuperci, la fel puteți găti multe feluri de mâncare delicioase de la ei.

Și dacă în pădure nu existau ciuperci cu caracteristici mai bune, cu atât mai mult nu este necesar să privim atenția acestei ciuperci. La urma urmei, el, ca și multe alte specii comestibile, are diferite proprietăți medicinale și alte proprietăți.