Roz somon: calorii și bune.

Gorbushu se referă la speciile de pește migratoare familie de salmonide. Calitatea carnii sale este ușor inferioară majorității fraților săi din Pacific. Roz somon, conținut de calorii care este foarte mare, prins în diferite locuri ale coastei Orientului Îndepărtat, se dovedește a fi de diferite conținuturi de grăsimi. De exemplu, un pește prins în Amur este oarecum mai gros decât vestul Kamchatka. Conținutul de grăsimi la toate speciile de somon roz este mult redus în timpul sezonului de împerechere, în medie de la 10% la 2,2%.

Salata de somon de caviar este foarte apreciata pe piata. Acesta ocupă una dintre locurile de frunte în numărul total de caviar de somon. Prin aparență, este puțin mai mică decât ketovaya.

Somonul roz, al cărui conținut de calorii și beneficiile sunt destul de mari, face parte din peștii comerciali valoroși. Carnea poate fi prăjită, tocată, sărată, conservată. De la somon roz, veți obține supe minunate. Caviarul acestui pește este folosit pe scară largă în gătit.

Unii bucătari lipsit de experiență și bucătari se plâng adesea că somonul, care a fost dovedit de oamenii de știință calorii, dar mai mult „dryish“. Și chiar este. Mei de somon roz, în special, supus la înghețarea profundă, este într-adevăr slabă. Dar întregul somon este așa. Cu toate acestea, să fie conștienți de faptul că aproape toate situate în corpul de grăsime de somon situat în anumite locuri: în abdomen și în zona fin. Această structură de pește și conduce la incidentul - o bucata de file prăjită transformă somon uscat și afumat, un conținut caloric este mult mai mult, este suficient de grăsime și suculent. Acestea sunt trăsăturile structurii corpului ei.

Cum de a alege somonul roz dreapta? Pentru a face acest lucru, în primul rând, ar trebui să fie ușor să uităm despre existența peștelui, nu a fost în frigider. Numai locuitorii din Orientul Îndepărtat își pot permite somonul roz proaspăt în locurile în care este prins. În CSI, somonul roz este vândut exclusiv sub formă congelată. Cu toate acestea, alegerea cărnii sale este destul de mare. În plus față de păsări întregi convenționale fără organe comestibile, puteți cumpăra o friptură, Cotlet, atât pe piele și fără ea, somon (partea din spate), amuze (abdominale). Această bogăție contribuie la varietatea preparatelor de pește.

Să vorbim mai întâi despre cumpărarea unui pește în întregime. Pe piață se găsește sub forma unei carcase întregi deblocate cu cap. Prețul ei, spre deosebire de produsele semifabricate vândute, este scăzut, dar nu trebuie să uităm că atunci când se procesează aproximativ 37% din carcasă va fi trimisă la deșeuri.

O carcasă totală vândută de gorbuscha eviscerată, cu sau fără cap, are și unele diferențe de preț. Adevărat, de această dată sunt foarte nesemnificativi. Deci, de data aceasta ar trebui să vă concentrați asupra felului de mâncare, pentru prepararea căruia cumpărați pește. Dacă intenționați să o coaceți, să o faceți sau să faceți o ureche - ar trebui să cumpărați pește cu un cap. Conținutul caloric de somon roz fiert este practic la fel ca prajitul sau afumat. Dar dacă intenționați să-l dezasamblați în bucăți pentru sărare, nu veți avea nevoie de un cap.

Alegeți pește cu atenție. În ciuda faptului că somonul, care nu este atât de mare de calorii, pește ieftin, cu toate acestea, va fi foarte rănit dacă petreci timp și efort în pregătirea sa, înainte de servire veți observa că acesta este, de exemplu, amar. Acest lucru se întâmplă, de regulă, fie cu peștele vechi, fie cu cel care a fost depozitat cu încălcarea regimului de îngheț. Din păcate, vânzătorii lipsiți de scrupule adesea îl adaugă la pești de înaltă calitate. Prin urmare, atunci când cumpărați, examinați cu atenție achiziția viitoare

Mai întâi de toate, ar trebui să te uiți în burta de somon roz. Trebuie să fie neapărat roz, dar în nici un caz gălbuie. Dacă cumpărați nepotroshenuyu sau pește congelat și nu au posibilitatea de a privi înăuntru - examinați-i capul, coada și corpul ca un întreg. Coada "înfășurată" indică faptul că peștele a fost supus dezghețării preliminare.

Când cumpărați pește, acordați atenție branhiilor sale. Dacă au o culoare verzui sau sunt acoperite cu mucus - prin urmare, peștele este învechit și nu trebuie cumpărat. Prezența ochilor tulburi în acest caz nu poate fi considerată un indicator, deoarece toți peștii congelați sunt tulburi.

Rozul somon este un pește nutritiv și sănătos. Introduceți-l mai des în dieta dvs.