Caviar de somon - o delicatesă utilă

Această delicată bine cunoscută este nu numai delicioasă, ci și foarte bună produs util alimentarea cu energie electrică. Caviar de somon a câștigat mult acest titlu. Compoziția sa face ca caviarul să fie deosebit de util pentru persoanele cu un nivel scăzut de hemoglobină și imunitate slabă. Chiar și în cantități mici, ajută la menținerea echilibrului energetic și a forței în corpul uman.

Ce este atât de valoros în legătură cu această delicatețe? Caviarul de somon este bogat în substanțe atât de importante precum acidul folic și oligoelementele - fier, fosfor, potasiu, iod. Conținutul de proteine ​​foarte valoroase, ușor de digerat, este aproape o treime din masa totală. Sunt multe în proteină acizi polinesaturați grași, care contribuie la îmbunătățirea creierului și viziunii. Acești acizi posedă proprietăți antialergice și sunt capabile să normalizeze tensiunea arterială. Lipidele conținute în proteinele de caviar, neutralizează colesterolul existent, decât să readucă nivelul său la normal. Caviar conține mai mulți aminoacizi și vitaminele C, A, E, B, D. Substanțele utile prezente în acest produs, un efect pozitiv asupra circulației sanguine, reducând riscul de formare a cheagurilor de sânge. Lecitina incetineste imbatranirea si de a stimula sistemul imunitar.

Caviarul roșu de somon pe valoarea energetică și conținutul caloric depășește cu mult laptele și carnea, deși practic nu conține grăsimi și carbohidrați.

Cum obții această hrană valoroasă? În ciuda faptului că caviar este extras din diferite specii de pești din lume, cum ar fi somon sockeye, somon roz, somon Chum, păstrăv, cel mai adesea în vânzare este un caviar de somon. Anterior, atunci când rezervele comerciale salmonide nu au fost epuizate (înainte de anii 70 ai secolului XX), nu a fost considerată o delicateșă rară. De-a lungul timpului, oamenii, prin activitățile sale și cheltuielile excesive a resurselor naturale, a redus numărul de specii de pești, având ca rezultat o reducere a producției de ouă, precum și o creștere semnificativă a costului său. În același timp, tehnologia modernă a permis întreprinderilor fără scrupule pentru a produce produsul de o calitate îndoielnică, care are aproape același preț ca și caviar de somon naturale.

Cel mai adesea caviar vândute obținut din cel mai mare grup de somoni din Pacific, cele mai mari, zonele de reproducere sunt situate pe Sahalin și Kamceatka. Cel mai bun produs este cel care este preparat conform formulărilor clasice (fără adaos de coloranți, aromatizanți și arome, conservanți). În acest caz, ambasadorul a făcut în decurs de 4 ore, deoarece numai svezhezasolennaya caviar de somon contine substante nutritive, minerale și vitamine, și își păstrează aroma naturală.

După ce îl prind peștele, așa-numitele "yastyki", care conțin ouă, sunt scoase. După aceasta, ele sunt spălate și ouăle sunt separate de filmele yastik. Apoi, produsul este sortat și are loc salinitatea acestuia. Pentru a face acest lucru, utilizați "saramură", care este o soluție de sare a unei anumite concentrații. Caviarul de somon I conține sare 4-6%, gradul II - 5-8%. Produsul finit are timp să permită excesul de soluție din stivă, după care este laminat în recipiente de sticlă sau de staniu. Pentru a vă asigura că ouăle din oală nu se lipesc împreună, se adaugă puțin ulei vegetal.

Caviarul de somon de calitate, ca conservant, conține numai sare. Dar, uneori, puteți găsi un produs care conține benzoat de sodiu (E211) și acidul sorbic (E200). Deși se crede că aceste substanțe sunt antiseptice inofensive, cantitatea lor în produs nu trebuie să fie mai mare de 0,1%.

Caviarul de calitate nu trebuie să conțină ouă în exces și ouă zdrobite. Nu se umflă peste cutii sau capace. Acest fenomen indică faptul că produsul nu poate fi consumat. Caviarul bun are o aromă plăcută de pește. Prezența unui miros puternic poate indica prezența aromei sau faptul că produsul este stricat.

Caviarul de calitate poate fi produs numai până în primele zile ale lunii noiembrie. În cazul în care banca are o altă dată pentru ambalare, este mai bine să refuze cumpărarea, deoarece în timpul iernii este pregătită din materii prime de înghețată, ceea ce afectează valoarea sa nutritivă. Acest produs (chiar și în cutii laminate) trebuie depozitat în frigider și nu la temperatura camerei.