Care este meniul de nutriție terapeutică?

Venind la o cafenea sau un restaurant servește un catalog de feluri de mâncare care pot fi comandate pentru cină sau prânz. Această listă este împărțită în grupuri (gustări reci, băuturi, mâncăruri fierbinți) și se numește "meniu". Dar, uneori, termenul este investit într-un conținut diferit, având în vedere că dieta poate afecta în mod semnificativ cursul bolii și recuperarea pacientului. Ce este un meniu de dietă și care sunt cele mai frecvente tipuri de diete?

Cerințe față de meniul curativ

În meniu, ca un set de feluri de mâncare special pregătite pentru fiecare masă și servite într-o anumită ordine, sunt prezentate câteva cerințe. Deci, ar trebui să fie echilibrat și să conțină cantitatea potrivită de carbohidrați, proteine, grăsimi și oligoelemente. Trebuie să țină seama de cantitatea de calorii consumate pentru a umple energia consumată pe zi și pentru a evita obezitatea. În medie, un adult are nevoie de 2800-3000 de kilocalorii.

Răspunzând la întrebarea că un astfel de meniu terapeutic trebuie să urmați următoarele condiții:

1. Rapoartele alimentare trebuie să corespundă pe deplin dietei medicale prin compoziție, tehnologie de gătit și calitatea produselor.
2. Aveți nevoie de o combinație competentă de feluri de mâncare pentru fiecare masă.
3. Gusturile pacienților trebuie luate în considerare pentru a forma o dispoziție pozitivă în timp ce respectă restricțiile alimentare.
4. Costul produselor trebuie să corespundă cu banii alocați pentru alimente.

Principiile principale ale dietei dietetice

În sanatoriu, instituții pentru copii și spitale știu care este meniul nutriției terapeutice și observă dieta necesară pentru un organism slăbit. Medicina identifică 15 soiuri de rație alimentară în funcție de boală. Ele se numesc "tabel" sub un număr specific (de la 1 la 15). Bazele 1-5 de tabele au stabilit un principiu de economisire prin care pacientul facilitează funcționarea tractului gastro-intestinal în timpul procesării alimentelor. Există mai multe tipuri regim de economisire putere (meniu pe zi):

• Mecanice. Oferă mâncare de alimente sub formă brută sau după tratament termic: legume prajite, cartofi zdrobiți, supă de supă piure.
• Chimice. Regimul implică excluderea din dietă a substanțelor care contribuie la întreruperea funcțiilor corpului afectat (sare, zahăr, condimente picante) sau o schimbare a modului în care sunt preparate. De exemplu, folosind un măr coapte în loc de unul proaspăt, tăiat aburit în loc de prăjit.
• Termică. Acest regim necesită excluderea stimulilor de temperatură care slăbesc activitatea organului bolnav. Deci, cu afecțiuni gastro-intestinale, trebuie amintit faptul că o temperatură excesiv de ridicată a alimentelor încetinește abilitățile motorii și are un efect iritant. Mic - reduce secreția gastrică. Temperatura maximă ar trebui să fie de 60 de grade, iar temperatura minimă ar trebui să fie de 15 grade.

Meniul terapeutic (1 tabel)

Având în vedere cele mai frecvente tipuri de diete, este necesar să se țină cont de particularitățile nutriției cu ulcer gastric sau ulcer duodenal. Acesta este tabelul 1, care în unele cazuri este utilizat pentru pacienții aflați în stadiul de exacerbare a gastritei. Scopul este de a accelera vindecarea ulcerului și de a înlătura inflamația mucoasei gastrice sau a PDC. Se caracterizează prin puterea fracționată (5-6 ori), moderarea dietei, excluderea alimentelor care cauzează o secreție crescută și preferința în tehnicile de gătit sau de aburire. Este necesar să beți multă apă (1,5-2 litri pe zi) și să folosiți alimentele răzuite. Ouăle ar trebui să fie consumate numai fierte.

Meniul cu toate cerințele poate fi după cum urmează:

• Mic dejun: terci de mei (hrișcă sau mei), ouă de pui, ceai (de preferință lapte).
• Al doilea dejun: coapte de pere (100 g).
• masa de prânz: supa de lapte (cu orez) sau vermicelli), chiftetele cu aburi, cartofi piure, jeleuri de fructe.
• Gustare după-amiaza: infuzie de șolduri, biscuiți albi.
• Cina: pește râu aburit, cartofi piure, ceai.

Meniu, care normalizează activitatea tractului digestiv

Fiecare medic știe ce este un meniu (2 tabel) nutriție cu gastrită cu insuficiență secretoare. Boala este însoțită de colită, enteritis, care necesită stimularea funcției secretoare a stomacului. Această dietă este prescrisă fără afecțiuni hepatice concomitente. Scopul său este de a normaliza motilitatea tractului gastro-intestinal. Pe lângă cerințele pentru o dietă curativă (Tabelul 1), este necesară utilizarea completă a fibrelor și a produselor bogate în colagen și elastină. Și, de asemenea, eliminarea completă a alimentelor greu de digerat cu menținerea obligatorie a regimului termic.

Meniul poate include:

• Mic dejun: ouă de pui fiartă, fulgi de ovăz pe apă sau lapte, ceai verde.
• Micul dejun secundar: cacao.
• Pranz: supă de pui cu paste, cuțit de aburi, piure de legume, jeleu de fructe.
• Cina: pește jelit, budincă de orez, sos de fructe, ceai.
• Înainte de culcare: chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Tabelul nr. 3

Meniul este utilizat pentru persoanele care suferă de boli intestinale, precum și constipație, inclusiv obstrucție. Scopul său este de a întări peristaltismul acestui organ. Alimentele ar trebui să fie strict fracționare și să excludă tot ceea ce duce la putrefacție și fermentare în organism. Aceste alimente alcaline (boabe si fructe, inclusiv uscate, rădăcini, ierburi, lapte proaspat, nuci, fasole verde), produse cum ar fi făina și coacerea făinii de grad înalt, unt, afumate, cârnați, fasole, alcool, cafea, ceai , carne, ouă și pește, precum și varză, mere și pere, bere, șampanie și dulciuri.

Următoarele produse pot fi utilizate în dieta:

• Mic dejun: legume proaspete sub formă de salată cu ton fiert, brânză de vaci cu miere, compot.
• Al doilea mic dejun: portocaliu.
• Prânz: supă de fructe de mare, tocană de legume, ceai vărsat cu ierburi.
• Gustare după-amiaza: paste proaspete.
• Cina: terci de hrișcă cu adaos de unt, bici de pește, compot.
• Înainte de culcare: chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Meniu cu boli hepatice

Meniul de tratament (5 tabel) este folosit pentru colecistită și hepatită. Se utilizează fără afecțiuni concomitente ale intestinului și stomacului. Scopul este de a normaliza funcționarea tractului biliar și a ficatului. Principalul lucru din meniu îl reprezintă excluderea grăsimilor refractare, a uleiurilor esențiale, a acidului oxalic și a alimentelor bogate în colesterol. Aveți nevoie de lichide, substanțe lipotrope și fibre. Este permisă utilizarea răcirii în timpul gătitului, însă produsele din carne și fibre necesită măcinare.

Dieta zilnica poate fi urmatoarea:

• Mic dejun: fulgi de ovăz pe lapte sau apă, brânză de vaci cu miere sau smântână, ceai (este posibil cu adăugarea de lapte).
• Al doilea mic dejun: pere de coapte.
• Prânz: supă pe bulion de legume, carne albă de pui în sos de lapte, oală de orez, compot de fructe uscate.
• Gustare după-amiază: infuzie de șolduri.
• Cina: pește râu (aburit), cartofi piure, cheesecake.
• Noaptea: chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Diversitate diversă

Dieta din primele cinci mese este concepută pentru a îmbunătăți activitatea tractului gastro-intestinal. Dacă îl urmați, recuperarea va avea loc neapărat într-un timp mai scurt. Academia Rusă de Științe Medicale a dezvoltat un meniu curativ pentru alte sisteme umane, acestea fiind tabelele 6-15.