Cafea americană - trei feluri de gătit

În timpul celui de-al doilea război mondial, forțele aliate au ocupat Italia. Au rămas acolo destul de mult și soldații americani au reușit să-și piardă cafeaua preferată în timpul operațiunilor militare. Espresso italiană, din anumite motive, nu le-a plăcut. Și barista locală (experții în prepararea cafelei) a încercat să creeze o băutură care să-i mulțumească pe yankees. Ca rezultat, un nou fel de cafea, pe care o numesc - cafea americană. Și se consideră, ce este numele a fost dat acestei băuturi tocmai în legătură cu faptul că a fost inventat special pentru soldații americani. Dar există o altă părere, potrivit căreia numele american ar fi trebuit să umilească pe Yankees. Barista italiană le-a ofensat pentru că preferau filtrul de cafea american, nu espresso italiană, care era mult mai bună în calitate.

Dar toate acestea sunt istorie și acum ei cunosc și iubesc cafeaua în întreaga lume. Și mulți iubitori de cafea iau în considerare gustul său, precum și calitățile aromatice destul de înalte. Americanii pregătesc această băutură într-o mașină de cafea filtrantă la o temperatură a apei de 85 de grade. Se crede că această cafea conține mai puțină cafeină. Și americanii, după cum știe toată lumea, sunt foarte sensibili la sănătatea lor.

Dar există o metodă europeană de a face cafea americană. De fapt, acesta este același espresso, dar cu adăugarea de apă fierbinte. Și, în scopul de a obține oferta, fără gustul amar al SUA, noi trebuie să gătească mai întâi espresso italian clasic (14-16 grame de cafea 100-120 mililitri de apă). Este gătit într-un aparat de espresso și este gătit (foarte important) pentru mai mult de 25 de secunde. Apoi, această băutură este pur și simplu diluată apă caldă, care este încălzită la 92 de grade. Iar volumul de apă trebuie să fie egal cu volumul de cafea. Și cafea, prepararea căreia este descrisă mai sus, se numește italian american. Și se pare că o astfel de băutură fără spumă pe suprafață. Cu toate acestea, americanul clasic nu are o astfel de spumă.

Dar există producători de cafea care doresc să bea cafea cu cafea exact cu spumă. Pentru a face acest lucru, îl puteți pregăti în mod suedez. În acest caz, mai întâi a turnat apă fiartă într-o ceașcă și apoi se adaugă deja espresso. O ceașcă de apă de fierbere aici poate fi pusă în dozatorul mașinii de cafea și se prepară espresso direct în ea. Cu acest preparat, spuma de pe suprafața cafelei va fi conservată, deși devine mai puțin rezistentă și mai ușoară. Parametrii rămași ai "suedez" și "italian" sunt complet identice. Deși unii gurmanzi cred că o băutură pregătită în mod suedez, gustul este mai moale și mai saturat.

Și în casele profesionale de cafea există un mod mai democratic, de a servi cafea americană. Aici, vizitatorul este adus într-o cană separată de espresso și într-un pahar separat de apă fierbinte. Și vizitatorul deja decide pentru sine cum va dilua băutura și ce proporții va urma în același timp. De asemenea, unii "producători de cafea" pot strica americanul. Acest lucru se întâmplă atunci când cafeaua din mașină este gătită mai mult de 25 de secunde. Un astfel de american va fi un pic amar și cu un gust aprins. Dar un gust neplăcut - nu este atât de rău. Această băutură conține substanțe cancerigene, rășini și alte substanțe nocive pentru organism.

Și adevăratul american este diferit de espresso real mai moale, și, de asemenea, gust mai puțin luminos și concentrat. de asemenea gustul acestui lucru băutura depinde de soiuri de cafea, utilizate pentru pregătirea sa. Foarte des, americano este servită cu cremă sau cu lapte. Și pe lângă aceste ingrediente din această cafea, puteți adăuga în siguranță înmuietori, mirodenii diferite și chiar alcool. La domiciliu, puteți găti un american, dar numai dacă există un aparat de espresso în incintă. În alte moduri, este puțin probabil ca cafeaua americană să funcționeze.