Ristretto cafea: rețetă

Iubitorii de cafea au fost întotdeauna preocupați de o întrebare: cum să beți această băutură zilnic, dar fără a afecta sănătatea. Italianii i-au dat seama cum să rezolve această problemă și au oferit lumii o cafea ristretto parfumată. Ei beau aproximativ 10 cești de băutură și, în același timp, se simt grozavi. În timp ce este prea concentrat, puternic și amar, este complet sigur pentru sănătate, deoarece nu conține cofeină.

Intregul secret este pus în tehnologia sa de gătit: pentru primele 15 secunde de prelucrare a boabelor de cafea cafeina daunatoare nu are timp pentru a intra în băutură, și este saturată cu doar uleiuri esențiale de cafea.

Cafeaua Ristretto poate fi numită "o băutură de o băutură". La urma urmei, partea lui este de numai 15, un maxim de 30 ml.

Ce este această cafea cu numele "Ristretto"?

Cafeaua Ristretto este considerată o băutură italiană cu adevărat nobilă. Diferă de celelalte tipuri de cafea următoarele caracteristici:

• este cel mai puternic;
• sudate într-un volum minim de apă;
• foarte concentrat;
• are un film dens fără pete albe;
• are o consistență destul de groasă.

Această băutură are multe nume: un espresso dublu (datorită rezistenței), poluespresso (din cauza volumului), instanța de judecată, împușcat, Schrank, laytirelli. În compoziția sa nu există cofeină, deoarece timp de 15 minute de extracție cu ristretto, alcaloidul menționat mai sus nu are timp să iasă în evidență. Are nevoie de mai mult timp pentru asta. Doar uleiurile de cafea pentru cafea intră în cafea.

Această băutură trebuie pregătită într-o mașină specială de cafea, care se transformă puțin mai repede decât este necesar pentru a face, de exemplu, espresso. Este dificil să pregăti cafeaua de ristretto într-un turc și, în majoritatea cazurilor, nu funcționează întotdeauna.

O scurtă referință istorică

Ristretto este o băutură de cafea incredibil de delicioasă. Dacă traduceți semnificația acestui cuvânt din limba italiană, înseamnă că este "puternic, dens, limitat". Acest lucru este într-adevăr așa, din moment ce această cafea:

• cea mai puternică băutură de cafea;
• are o densitate suficientă;
• preparate într-o cantitate limitată de apă.

O porție de ristretto este jumătate din expresul standard. O beau în unul sau două gâturi, fără să se prăjească chiar la masă. Zahărul adăugați la această băutură este nedorit, deoarece ruinează doar gustul real al acestei băuturi.

Italienii beau multă cafea pe zi. Uneori, această sumă este de 7-8 cești pe zi. Cafeaua Ristretto este o adevărată comoară pentru cunoscătorii acestei băuturi, deoarece nu conține cofeină.

Cum de a alege cerealele potrivite?

Baristii italieni profesioniști susțin că idealul pentru cafeaua ristretto sunt boabele de friptură întunecată sau medie. Mașina de cafea trebuie să fie uscată, prin urmare este important să ștergeți-o în prealabil din umiditate sau picături de apă.

pentru mașinile de cafea sunt mai bune mediul mediu de măcinare va fi bine, dacă este vorba de arabică sau măcinare fină, dacă este robustă. Uneori gurmanii experimentează și amestecă cele două soiuri menționate mai sus pentru a obține o băutură aromată de neuitat.

Ristretto cafea: cum să gătești corect?

Pentru prezentul ristretto este indicată numai utilizarea boabelor proaspăt măcinate. Această băutură are următoarele caracteristici:

• are un film suficient de dens;
• nu există pete albe în ea.

Acest lucru indică, în primul rând, că cafeaua nu conține cofeină.

În plus, asta tip de băutură de cafea diferă și printr-o hrană specială. Acesta este prezentat în cupe mici de sticlă, cu un pahar de apă potabilă rece. Desi multi experti sustin ca totusi pentru a evita problemele cu smaltul dintelui trebuie sa luati apa la temperatura camerei. Este apă care vă ajută să dezvăluiți gustul real și unic al acestei cafea parfumate.

Ristretto: rețetă

Această băutură este preparată din următoarele ingrediente:

• proaspete boabe de cafea medie grind - aproximativ 8-9 g;
• apă potabilă - aproximativ 30 ml;
• zahărul se adaugă la gust.

Randament: 30 ml ristretto.

O altă rețetă prevede următoarele cantități de ingrediente:

• cafea măcinată - 10 g;
• apa potabila - 15 ml.

Randament: 15 ml din această cafea.

Deci, la fel, cum să gătești un ristretto într-o mașină de cafea? În primul rând, boabele de cafea trebuie să fie măcinate în mod egal într-un măcinător de cafea. Apoi, uscați coarnele de cafea și transferați cafeaua acolo. Trebuie să fie bine umflată cu ajutorul unui templer. Pentru regimul de temperatură dorit, este important mai întâi să treacă apă caldă în ceașcă prin cafea în câteva secunde. Acest lucru îl va încălzi. După aceasta, fixați claxonul la aparatul de espresso și porniți filtrul de apă timp de 3 secunde. Acest timp este suficient pentru a înmuia cafeaua. Unele aparate de cafea au o funcție specială de înmuiere. Dacă nu faceți acest lucru, cafeaua nu va fi atât de parfumată și nu se va deschide bine.

Extragerea emulsiei de cafea durează doar 15 până la 30 de secunde. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o cafea delicioasă cu un volum de 15 până la 30 ml.

Este timpul de extracție a boabelor de cafea ristretto diferă de espresso.

Corectați livrarea de cafea

Serviți această cafea delicioasă după cum urmează:

• într-o ceașcă mică fără pixuri;
• într-o ceașcă pentru espresso.

Deoarece această băutură are o concentrație ridicată, are un gust amar și puternic, apoi trebuie atașat un pahar de apă potabilă rece.

Înainte de prima gustare de ristretto, gurmanii beau puțină apă. Se crede că această metodă este eliminată boboci de gust și previne deshidratarea corpului. Utilizarea apei înaintea fiecărei gustări noi de ristretto vă va permite să vă bucurați de aroma acestei băuturi cu fiecare urmă de picătură.

Experții susțin că această metodă de a bea această cafea are un dezavantaj: ristretto fierbinte și apă rece pot deteriora smalțul dinților. Dar trebuie remarcat că italienii nu se gândesc mult la acest lucru și beau cafeaua lor puternică.

Această băutură este adesea folosită pentru a face cocktail-uri, cappuccino, latte.

De asemenea, regula de prost gust este adăugarea de zahăr la această băutură. Acest aditiv, în opinia italienilor, doar strică gustul unei adevărate cafea ristretto.

Băutura de mai sus este o adevărată descoperire pentru un gourmet de cafea. Gustul și aroma neobișnuite ristretto cucerește cu încredere inimile multor coffeemakers.