Rețeta bielorusă: vrăjitori

În limbile lituaniană, belarusă și belgiană Bucătăria poloneză acest nume vine cu o rețetă autentică: vrăjitorii pot fi atât găluște prajite din aluat de cartofi, cât și găluște mari cu umpluturi diferite. În unele moduri tehnologia de gătit acest fel de mâncare îi amintește draniki. După îndepărtarea excesului de lichid din masa de cartofi, care necesită această rețetă (experți, de asemenea, trebuie să adăugați amidon pentru a conferi o densitate și elasticitate a aluatului), implică utilizarea storcătoare superficiale sau graters. Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru gătit.

Vrăjitorii din Belarus: o rețetă cu umplutură de carne

Vor lua două kilograme și jumătate de cartofi selectați și cinci sute de grame de carne tocată de porc. De asemenea, avem nevoie de două cepe, sare, piper, pătrunjel, două linguri de smântână și treizeci de grame de unt, ulei vegetal rafinat pentru prăjire, condimentare (opțional) și puțină apă.

În primul rând, pregătiți umplutura, pe care o veți umple vrăjitorii cu carne. Rețeta vă permite să utilizați gata. Dacă vă răsuci singur, este mai bine să luați carne de porc cu straturi de grăsime. Puteți să o tăiați foarte fin cu un cuțit ascuțit sau să folosiți o mașină de tocat carnea. Creșterea conținutului de grăsimi în carne este necesară având în vedere că masa de cartof va absorbi o parte din ea în sine și există posibilitatea ca umplutura să se usuce după aceea. carne de porc tocată amestecată cu mirodenii și sare și se adaugă verdeață tocat un bec (ceapa poate fi pus crud sau rumenit), usturoi zdrobit, o pereche de cremă linguri, o lingură de apă (dacă este cerut de densitatea de masă). Grate cartofii sau stoarceți-le folosind un storcator. Scurgeți lichidul prin tifon, dar nu-l vărsați. După ce sa stabilit, amidonul se va lăsa pe fund. Va trebui să fie adăugat la aluat pentru vrăjitori. Într-o masă de cartofi pentru a introduce o ceapă brut frecat, o lingură de smantana gras. Ca urmare a tuturor manipulărilor, trebuie să devină plastic și elastic, așa este nevoie de prescripție. Vrăjitorii trebuie să își păstreze forma și să nu se prăbușească într-o tigaie.

Treceți la produsele turnate. Împărțiți o bucată de pastă de cartofi în două bucăți. În mijlocul unu pus umplutura, acoperi partea a doua, de a proteja: o minge cu umplutură de carne ar trebui să se întoarcă. Rotiți-l între palme pentru a da netezime. Puneți vrăjitorul în ulei, până când vă faceți griji. Apoi transferați într-o cratiță, presărați cu fulgi de unt rece sau presărați cu smântână. Lăsați în cuptor timp de treizeci de minute. Serviti cu smantana.

Rețetă dulce: vrăjitori cu cireșe sau afine

Din două sute de grame de făină și jumătate de pahar de lapte, gătiți un aluat destul de rigid. Stresați oul și sarea după gust. Lăsați-l timp de treizeci de minute. Apoi lansăm, taie cercuri, acestea stabilesc cireșe, se presara cu zahar (veți avea nevoie de două căni de fructe și o sută de grame de zahăr). Blind vrăjitorii mari, sub forma unei pungi. Se fierbe în apă sărată, se servesc, se udă sos de la smântână cu zahăr și scorțișoară. În aluat puteți adăuga unt topit pentru mai multă sensibilitate. Ca umplutură, se folosesc și afine.