Vrăjitorii din cartofi cu carne tocată: o rețetă cu o fotografie. Cum să gătești vrăjitorii cu carne tocată

În ciuda faptului că nutriționiștii insistă că combinația de cartofi și carne contribuie la un set de kilograme în plus, mulți continuă să mănânce cu bucurie astfel de feluri de mâncare. Practic toate popoarele pot găsi rețete din carne tocată și cartofi. Vasele pe ele se dovedesc a fi dăunătoare pentru figură, totuși, acest lucru nu este mai puțin delicios. Mai întâi de toate, ele sunt draniki, zrazy și, desigur, vrăjitorii. Cei din urmă se bucură în special de gătit în Belarus, în Ucraina de Vest și în Polonia. În acest caz, fiecare națiune are propria variantă interesantă de pregătire.

Vrăjitorii din Belarus

În această țară sunt vrăjitorii de la cartofi cu carne de pământ ia în considerare antena lor națională. Poate pentru că Belarus este cel mai mare producător de cartofi. Sau poate doar din cauza faptului că gospodinele locale sunt deosebit de gustoase și seamănă cu draniki umplute cu carne. De fapt, potrivit metodei de pregătire și apariție, vrăjitorii bieloruși îi amintesc foarte mult.

Produse necesare

Pentru umplutura de carne trebuie sa luati:

- 400 de grame de carne de porc cu grăsime;

- 2 capete de mijloc de ceapa;

- sare, ardei gras si alte condimente pentru gust.

De asemenea, veți avea nevoie de:

- 12 bucăți de cartofi;

- oul de pui;

- 1-2 linguri de făină de grâu (cu atât mai puțin, cu atât va fi mai blând vrăjitorii);

- 2 cepe mari;

- 1 lingură de smântână;

- 100 de grame de șuncă afumată;

- ardei gras, sare;

- ulei vegetal pentru prăjit.

Cum să gătești vrăjitori cu carne tocată în bielorusă?

Pregătirea lor începe cu o umplutură de carne. Treceți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se taie în fâșii și se prăjește în ulei vegetal până devine aur. Se adaugă împreună cu piper și sare (dacă se dorește, puteți pune alte condimente) la coacerea de carne și se amestecă bine.

Acum puteți trece la masa de cartofi. Tuburile sunt bine spălate și curățate. Apoi, grate pe o răzătoare mare. Este recomandabil să nu fii prea leneș și să o faci manual, deoarece procesorul sau tăietorul de legume zdrobește cartofii și se alocă prea mult suc. Apăsarea masei rezultate nu este necesară. Adăugați o ceapă rasă, ouă, smântână, făină, piper și sare. Trebuie remarcat că datorită smântânii, masa de cartofi va rămâne albă. De asemenea, nu abuzați de făină. Cu cât este mai puțin, cu atât mai blând vor fi vrăjitorii în cele din urmă. Se amestecă totul.

Preîncălzi tigaia cu ulei vegetal. Răspândiți o lingură de pastă de cartofi, apoi un pic de carne tocată și închideți umplutura cu o altă lingură de cartofi rasiți. Vânați vrăjitorii cu carne tocată din două părți la o culoare aurie caracteristică și puneți-le într-o tavă cu pereți groși. Puneți cuptorul în cuptor timp de 15-20 minute la 180 de grade și aduceți-l la pregătire. Între timp, pieptul și ceapa taie mărunt paiul. Va fi sos de vrăjitori. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită până la piept, până când sucul este eliberat. Apoi adăugați ceapa și prăjiți până când devine clar. Serviți vrăjitori calzi împreună cu cremă prăjită și smântână.

Vrăjitorii transcarpați

Dar în vestul Ucrainei, vrăjitorii sunt pregătiți într-o rețetă complet diferită, în care nu există cartofi. În exterior, ele sunt mai mult ca un tort și sunt clătite subțiri din spanac, interlaid cu umplute cu carne și sos de ciuperci. În același timp vrăjitorii transcarpați cu carne tocată nu sunt mai puțin gustoase și aromate. În plus, pentru a le pregăti, nu va dura prea mult timp și efort.

Ce este necesar?

Pentru a pregăti clătite de spanac, trebuie să luați:

- 3 oua de pui;

- o lingurita de zahar;

- un vârf de sare;

- 250 grame de făină de grâu;

- 50 de grame de spanac (puteți lua și înghețați);

- 300 ml de lapte;

- o lingura de ulei de masline;

- apă pentru spanac fierbere.

Pentru umplutura cu carne se va cere:

- 600 de grame de carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi;

- ceapă;

- 3 linguri de cremă grasă;

- ulei vegetal pentru prăjire;

- piper și sare la gust.

În concluzie, mai trebuie să gătiți Sos de ciuperci de la 100 de grame de chanterelles sau alte ciuperci de pădure, 1,5 cani de cremă de grăsime, piper măcinat și sare. Dintre toate aceste produse puteți face astfel de gură-udare vrăjitori, rețetă cu o fotografie care va decora orice revista culinara.

Procedura de gătit

În primul rând trebuie să coaceți clătite verzi. Și primul lucru pe care trebuie să-l faci este să fiarbă spanacul pentru ei. În acest scop, fierbeți apa, coborâți-o timp de 2 minute și înclinați-o într-un șuviu. Transferați-o într-o ceașcă, adăugați 1 ceașcă de bulion și tocați blenderul. Lăsați să se răcească. Între timp, bate ouăle cu sare și zahăr, se toarnă jumătate de pahar de lapte și se toarnă făina. Se amestecă bine și se adaugă laptele rămas fără a se opri agitarea. Este foarte important ca în masă să nu existe bucăți. Apoi se adaugă piureul de spanac și uleiul de măsline și se amestecă. Preîncălzi tigaia și apăsați clatite.

În continuare trebuie să faceți o umplutură. Apropo, va fi de asemenea diferit de cel pe care cartofii îl pune în vrăjitori. Carnea de porc tăiată în felii medii și se prăjește în ulei vegetal până când carnea este maro deschis. Apoi adăugați ceapa, tăiată în sferturi, și se prăjește până se gătește. Presați sare și piper. Se prăjește prăjitura rezultată printr-o mașină de măcinat cu carne, se toarnă cremă și se amestecă.

Rămâne doar să pregătim sosul. Ciupercile de pădure (chanterelles, albi sau altele) se fierb în apă clocotită timp de 15-20 de minute până la jumătate gătite. Apoi se prăjește în ulei vegetal până se pregătește. La sfârșit, adăugați o bucată de unt și smântână, piper și sare. Aduceți sosul la fierbere și opriți căldura. În această rețetă este mai bine să renunți la ciuperci, deoarece nu au un gust atât de pronunțat de ciuperci. Acum puteți începe să asamblați vrăjitori.

Puneți clătite pe plăcuță, apoi coaceți și un mic sos de ciuperci (numai lichidul, fără ciupercile în sine). Și, astfel, alternați straturile până când produsele, cu excepția ciupercilor, vor ieși, desigur. Ultimul ar trebui să fie pancake spanac. Împărțiți "tortul" în opt bucăți și turnați sosul rămas cu ciuperci. Decorând cu verdele, trebuie să serviți masa încă vrăjitori transcarpați. O rețetă cu o fotografie a acestui fel de mâncare va fi cerută de toți oaspeții. La urma urmei, este atat de luminos, parfumat si gustos.

Vrăjitorii din Baltica

În Baltica, care se află alături de Belarus, desigur, vrăjitorii de cartofi cu carne tocată își pregătesc propria rețetă. Foarte adesea gospodinele locale cred că opțiunea lor de gătit este singura adevărată. Deci este sau nu atât de greu de spus. Cu toate acestea, în regiunile baltice vrăjitorii nu sunt mai puțin apetisanți. Ele se disting printr-un gust delicat din cauza legumelor de cartofi pe un răzuitor mic, iar vrăjitorii gata sunt fierte într-un sos cremos. Cel puțin din acest motiv puteți încerca opțiunea locală.

De ce aveți nevoie să pregătiți vrăjitorii conform unei rețete din statele baltice?

Pentru masa de cartofi, veți avea nevoie de:

- 2,5 kg cartofi brute;

- un pahar de făină;

- oul de pui;

- piper ardei;

- sare.

Pentru umplerea cărnii:

- 600 de grame de umplutură;

- 2 capete mari de ceapa;

- condimente pentru gust.

Și am nevoie și de 300 ml cremă, legume ulei și pesmet. De fapt, nimic altceva nu este necesar pentru a face combinația clasică de "cartofi cu carne tocată" gustoasă.

Procesul de gătit

Mai intai trebuie sa gatesti toate cartofii pe o rasina fin. La prima vedere, va fi o mulțime, dar asta este exact ceea ce aveți nevoie. Este bine să strângeți tot sucul prin tifon. Masa trebuie să fie foarte uscată, practic lipsită de lichid. Dar nu trebuie să fie turnat, este util pentru fabricarea sosului. Apoi adăugați oul, condimentele și sarea pe cartof. Se amestecă. Adăugați treptat făină până când aluatul devine lipicios și nu va păstra forma.

Acum poți aborda umplutura. Pentru aceasta, se toaca ceapa cu un blender sau un grătar. Adăugați la umplutură cu condimente și sare. Se amestecă bine. Puteți lua orice fel de carne - nu numai carne de porc sau carne de vită, ci și carne de pui. În orice caz, vor fi vrăjitori din cartofi cu carne tocată. Rămâne doar să le omor.

Luați puțină pastă de cartof groasă, formați un tort și puneți carnea în umplutură. Blind marginile, cum ar fi plăcinte. Este bine să se rostogolească în pesmet și să se prăjească pe ambele părți până devin aurii. Trebuie să faceți acest lucru într-o tigaie fierbinte încălzită cu ulei vegetal. Îndoiți-vă într-o cratiță profundă una peste cealaltă. Se diluează înainte crema suc de cartofi și adăugați condimentele la gust. Stingeți vrăjitorii din cartofi cu carne tocată pe foc mic timp de 15-20 de minute. Serviți cu sos, presărați cu ierburi tocate.

În loc să încheiem

Poate că multe popoare vor avea rețete proprii, care folosesc cartofi cu carne tocată. Cu toate acestea, vrăjitorii sunt merituoși populari. La urma urmei, ele pot fi servite atât la cald, cât și la rece. Ele arată bine pe masa festivă chiar și la sfârșitul sărbătorii, când cele mai multe gustări și salate își pierd aspectul atractiv. Vrăjitorii sunt convenabili să ia drumul sau să muncească. Și cel mai important - sunt ușor de pregătit și toate produsele necesare vor fi mereu acasă.