Ce drojdie, presată sau uscată?

Drojdie - un asistent indispensabil atunci când coaceți chifle, plăcinte și plăcinte, precum și bucătărie de gătit. Această ciupercă absoarbe activ zahărul în timpul ciclului său de viață, dând în schimb dioxid de carbon și alcool, acestea fiind proprietățile sale folosite în coacere. La vânzare puteți găsi mereu drojdie: presată, proaspătă și uscată (instant) - dar în formă lichidă, acestea sunt utilizate numai la scară industrială. Fiecare dintre aceste specii are o serie de avantaje și dezavantaje.

Drojdie, presată

Concentratul de Brusochki din această ciupercă "bună" poate fi cumpărat pe piață sau în magazin, are greutăți diferite: de la 50 la 1000 de grame. Ele sunt pregătite prin eliminarea lor din mediul cultural, urmată de cultivarea în mediul nutritiv, care servește melasă. Un dezavantaj uriaș al acestor drojdii este o durată de depozitare limitată și foarte scurtă: în frigider vor rămâne proaspete timp de cel mult 2 săptămâni. Acest factor ar trebui, de asemenea, să fie luat în considerare la cumpărare. Notați data de fabricație, precum și aspectul și textura produsului: atunci când presat de drojdie, în orice caz, nu ar trebui să fie unse, iar culoarea lor variază de la roz la bej (crem). Drojdie, presată - este un organism viu, atunci când depozitați, nu o înfășurați până când nu este strânsă, lăsați-o să respire. Pentru a le face să funcționeze, diluează 10-15 grame de produs în 250 ml de apă caldă (nu fierbinte) cu o linguriță de zahăr și așteptați până când apare spuma.

Drojdie uscată

Acest tip este un sac cu granule de diferite mărimi, care fie necesită pre-înmuiere, fie sunt amestecate direct cu făină. De fapt, este pur și simplu uscată de drojdie presată obișnuită cu aer cald. Acest produs este stocat mult mai mult și nu necesită condiții speciale. Dar, uneori, acestea nu sunt la fel de active ca proaspete, iar acest lucru afectează calitatea produsului coapte, deci este mai bine să alegeți un produs de la producătorii dovediți. Cea mai bună alegere vor fi pachetele marcate cu semnul GOST, drojdia presată sau uscată cu un astfel de semn va fi cu siguranță de cea mai înaltă calitate. Diferența principală dintre uscat convențional de la așa-numitele instantons - durata: ultima plusare aluatul este de 1,5 ori mai rapid și nu necesită prepararea aluatului, care este foarte apreciat de gospodine. Și nu trebuie să uităm că ambele tipuri sunt interschimbabile, care este, în cazul în care rețeta solicită drojdie presată, și la îndemână doar uscat, să ia ultimele trei ori mai mică decât cea necesară pentru rețeta.

Homemade Yeast

Experiența în prepararea de coacere acasă ciuperca este extrem de distractiv și va veni la îndemână, dacă vă decideți să se stabilească definitiv în țară sau în mediul rural, în cazul în care pentru a obține produse industriale mai complexe. Cea mai ușoară modalitate este de a folosi fructe de padure cu flori de drojdie, cum ar fi strugurii și prunele. Puneți boabele în piure, amestecați cu puțin zahăr și apă și scoateți o dată pe săptămână o spumă în curs de dezvoltare. Acesta din urmă este uscat și utilizat pentru coacere. Desigur, drojdia de copt drojdie presată sau uscată este mai convenabilă, dar nu este interesant să înțelegi întregul proces? Deci, nu vă fie frică să experimentați, pentru că așa se înțelege adevărul.