Sos de roșii proaspăt: rețete

Sosurile de roșii și-au luat mult timp ferm în meniul nostru. Ele servesc ca un plus excelent pentru paste și pizza. Din ele pregătește diverse realimentare pentru supe

Recomandări generale

Pentru prepararea sosurilor din casă este de dorit să se utilizeze roșii suculente cărnoase de culoare roșie aprinsă. În aceste scopuri, fructele putredite sau imature cu vene verzui nu vor face.

În compoziția acestor sosuri, în afară de roșii, adăugați adesea usturoi, ceapă sau țelină. Ca condimente, de obicei, busuioc, oregano, cimbru, tarhon sau patrunjel.

Pentru a obține un sos mai lichid, adăugați un pic de vin uscat sau bulion. Dacă aveți nevoie de un pansament gros, atunci este injectat suplimentar cu câteva linguri de amidon de porumb.

Pentru a neutraliza efectul acizilor prezenți în tomate, semințele de coriandru măcinate se adaugă la sos. Datorită acestui condiment, pansamentul de roșii nu va avea un efect iritant asupra organelor mucoase ale tractului gastro-intestinal.

Sosul finit este transferat în recipiente închise ermetic și curățat în frigider. În această formă, își poate salva gustul timp de patru zile. Dacă termenul de valabilitate al sosului trebuie extins, adăugați un pic de vin sau oțet de masă.

Aceste pansamente sunt perfect combinate cu paste, carne și vase de pește. De asemenea, ele pot fi folosite pentru pizza și alte tipuri de coacere neîndulcite.

Opțiune cu usturoi

Acest sos se caracterizează printr-o nuanță roșie bogată și un gust de roșii pronunțat. Ea este pregătită atât de simplu încât chiar și un bucătar neexperimentat poate face față cu ușurință acestei sarcini. De data aceasta veți avea nevoie de:

• 1,2 kilograme de roșii proaspete.
• 6 căței de usturoi.
• Un buchet de busuioc.
• Ulei de măsline, sare și condimente.

Pentru a face un sos de roșii proaspete, încercați să alegeți fructe cărnoase coapte fără vene verde sau maro.

Algoritmul de pregătire

Într-o tigaie încălzită se toarnă puțin ulei de măsline și după un minut se răspândește usturoiul tăiat și tăiat. Atunci când legumele au o nuanță de aur, vasul este scos din plită și curățat în lateral.

Roșiile se spală, se taie în cruce, se toarnă cu apă abură și se scoate pielea. După aceea, sunt trimiși într-o tigaie cu unt de usturoi și presați cu o lingură de lemn. Masa rezultată de podsalivayut, sezon cu condimente și a aduce la fierbere. Atunci viitorul sos de roșii din roșiile proaspete se filtrează printr-o sită, fără a uita să se macină cu o lingură. Aprovizionarea aproape reală este reintrodusă în tava fierbinte și evaporată până la densitatea dorită. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de șapte minute.

Un sos făcut în acest fel este ideal pentru pizza, carne și mâncăruri de paste. Poate fi consumat imediat după preparare. Dar unele gospodine prudente o îngheață și, dacă este necesar, o încălzesc.

Varianta cu ceapa

Sosul de roșii proaspăt realizat folosind tehnologia descrisă mai jos va fi o alternativă excelentă la ketchup-ul achiziționat. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 600 de grame de roșii coapte.
• Două frunze de laur.
• Bec din ceapă.
• Câteva cuișoare de usturoi.
• frac12 - o lingurita de paprika dulce.
• Un vârf de ardei iute.
• Sare, ierburi, condimente și ulei slab.

Acest sos de roșii proaspete și usturoi nu conține un singur gram de conservanți artificiali. Prin urmare, nu este de dorit să se pregătească pentru utilizare ulterioară. Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate al realimentării, puteți adăuga o oțet mic de masă.

Descrierea procesului

Pe roșii cărnoase coapte spălate face incizii în formă de cruce, se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de cincisprezece minute. După un sfert de oră, fructele sunt îndepărtate din recipient cu lichid, scufundate în apă cu gheață și eliberate din piele, tragându-le în direcția opusă.

Într-o tigaie fierbinte, pe fundul căreia se toarnă puțin ulei sărac, puneți ceapa cu usturoi și prăjiți-i. Odată ce legumele tocate au o nuanță de aur plăcută, se adaugă roșii tăiați sau rași. Toate amestecate bine, fierte și fierte la căldură minimă timp de un sfert de oră. Apoi, următorul sos de roșii proaspete sezon cu sare și condimente. Acolo, trimiteți legumele tocate și gătiți-le tot timp de aproximativ cinci minute.

Varianta cu mere

Pansamentele savuroase, preparate conform rețetei de mai jos, pot fi depozitate în condiții de siguranță pe tot parcursul iernii. Principalul lucru este să-l împachetați în borcane sterilizate și să-l înfășurați cu capace metalice. Pentru a pregăti un sos delicios de casă din roșii proaspete, verificați în prealabil dacă există ceva în casă. În acest caz, veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de roșii coapte.
• 5 păstăi de ardei grași.
• 3 mere mari coapte.
• Câteva linguri de sare.
• 200 de grame de zahăr.
• 150 mililitri de oțet 9%.
• O linguriță de cuișoare de pământ.
• 50 mililitri de ulei macră.
• pe frac12 - o lingurita de chimen si scortisoara.
• Mai multe cuișoare de usturoi.
• O lingurita de piper negru.

Cei cărora nu le place cumin, puteți face fără ea. Și în loc de usturoi, unele gospodine adaugă o linguriță de asafoetida.

Secvența acțiunilor

Roșiile spălate sunt eliberate de pediceluri, tăiate în jumătate și trecute printr-un șlefuitor de grătar fin. În mod similar, vino cu mere și păstăi de ardei grași. Masa rezultată poate fi ulterior ștersă printr-o sită. Apoi, sosul pregătit de roșii proaspete pentru pizza, paste sau carne va obține o consistență mai uniformă.

Toate acestea sunt transferate într-o tigaie potrivită, trimise la sobă, fierte și fierte timp de o oră și jumătate, fără a acoperi capacul. Cu zece minute înainte de oprirea focului se adaugă sosul, uleiul macră, usturoiul tocat, zahărul și mirodeniile. La sfârșit, oțetul este turnat în oală. Sosul gata preparat este ambalat pe borcane de sticlă sterile, laminate cu capace metalice, întoarse și acoperite cu pături calde. După ce recipientele cu pansament de roșii s-au răcit complet, ele sunt scoase din sub pături și trimise pentru depozitare ulterioară.