Istobensky castravete: secrete și tradiții

La cine sunt castraveți, sărate, butoaie?..

Ai citit-o? Prezentat? Ai simțit că saliva îți umple gura? Între timp, gustul castraveților reali croșetate, sărată conform tuturor regulilor, este uitat de mulți. Vorbind de muraturi, oamenii își amintește adesea rândurile de cutii de jumătate de litru pe rafturile cu ispititoare etichete, cum ar fi „Castraveți de la Unchiul Vania“, „Ambasadorul rus tradiționale“ și altele asemenea. Pe multe etichete, cuvântul străin misterios "Gherkins" este adăugat în imprimate mici. Și totuși, undeva în lateral, scrisori foarte mici tipărite: "Fabricat în China".

Deci, unde sunt, castravete reale ruse?

Castraveii din Rusia sunt sărate doar în butoaie. În ultimii ani, faima specială a început să achiziționeze castraveți temben. Acest brand aproape a apărut într-un mic sat vechi, care timp de aproape șapte secole era convenabil situat pe malul râului sub numele de adevărat rus Vyatka. Istoben. De aceea, castraveții se înfundă. Cu secole în tradiția veche de grădinărit, clima destul de bine, dragostea de muncă a rezidenților locali și accesul la rezervele naturale de apă pură de înaltă calitate - acestea sunt secretele de cultivare a culturilor de castravete cu calități gustative excelente.

Salina într-un timbru

Istorii de castraveți au fost comercializați la majoritatea târgurilor din Ural. Și cum au ieșit! Se pare, ce sa întâmplat? Sărate aparent fără nici trucuri în mod obișnuit: fructele selectate de mărime medie (ruina năpădit gustul), fundul butoiului mutat frunze de mărar, coacaze da hrean cu usturoi. Pentru a face un castravete gata crocante și savuroase crunched, asigurați-vă că pentru a arunca o mână de frunze de stejar. Uneori au adăugat un pic de ienupăr (veresa, în Vyatka).

Castraveți sărate, stivuite în butoaie în rânduri și deplasate din nou și din nou cu ierburi. Și apoi turnat până la marginea de apă rece cu apă sărată. Câtă sare a fost necesară? Da, câte vor lua, astfel încât gustul necesarului de saramură să se manifeste. Apoi au pus totul sub opresiune, cel mai bun pentru care au venit pietrele de dimensiuni medii, dezrădăcinate din terenul arabil. După câteva zile, opresiunea a fost eliminată și salina a fost adăugată din nou la margine.

Barile înainte de sărare au fost aburite cu veresa. De asemenea, și butoaiele au fost speciale - numai din plăcile de molid, pe care muncitorii cu forță muncind strâns împinși unul de celălalt. Sa spus că dacă greșește accidental o greșeală și greșește un pom de Crăciun cu un pin, atunci toate legumele din cilindru se vor înăbuși, ca și când nu se vor distra de el. Iar copacii pentru scânduri au fost aleși în mod necesar tineri și au fost folosite doar acele plăci pe care nu erau noduri. Poate că, în butoaie speciale, secretul castraveților este ascuns.

Sărbătoarea castravetei

Amintiți-vă despre gloria cozii lor de copt de castravete la sfârșitul anilor nouăzeci ai secolului trecut. Ei și-au amintit - și au decis să anunțe în cinstea lor vacanța anuală de vară a castraveții temben. Ritualul murat conform vechilor rețete ale castraveților temben din program este aproape unghiul principal al întregului eveniment. Sărbătoarea se petrece de obicei la sfârșitul lunii iulie și începutul lunii august, când oamenii se bucură deja de gustul primilor castraveți proaspeți, iar sezonul fierbinte al pregătirilor pentru iarnă vine.

Oaspeții în vacanță veni mai devreme, și înainte de faptul că există comercianți de jur împrejur, și care va oferi bochechki foarte brad și plante aromatice și rădăcini, și chiar castraveți sărați, hostess murate care întreprinzător toate regulile înainte. Ei bine, ce castravete sărat și fără primii cartofi răzuți? Aici ea, dragă, zabobouhuet pe întregul raion, trezindu-se de la necunoscut de unde a venit foamea lupilor.

Sărbătoarea, dând onorurile onorate ale unui castravete, va fi lungă. Cântece, concursuri, dansuri, bătălii cu costume comice ... Impresiile vor fi suficiente până anul viitor. Ca și castraveți murate.

rezultate

Este foarte bine că, recent, în lumea noastră care se grăbește undeva, liniște vechile tradiții se întorc. Și modest astfel, în lateral-lateral același castraveți Odeben ia locul lor, aglomerarea hamburgeri și cornișe.