Brânză verde: istorie, producție, rețete

Pentru brânzeturile albastre, oamenii noștri s-au obișnuit deja cu ceva și au fost de acord să le considere nobili. Au existat și fanii unor astfel de soiuri, care nu se confundă cu prezența mucegaiului în ele. Dar brânza verde este o noutate pentru mulți. Oamenii suspectează că acesta este de asemenea un tip de soiuri de mucegai și îl tratează cu suspiciune. Între timp, în vremurile trecutului sovietic, brânza verde sa bucurat de o popularitate de invidiat și a costat un ban. Cei care își amintesc acei ani, au mulțumit chiar noului fenomen de brânză pentru popor. Apropo, mucegaiul nu are nimic de-a face cu culoarea sa.

Originea brânzei verzi

El a dat lumii Elveția - locul de naștere al multor soiuri ale acestui produs. În secolul al optulea, în cantonul Glarus, călugării au produs cu succes brânză verde. Numele "shabziger" ia fost dat deja la mijlocul secolului al XV-lea, când rețeta lui a fost documentată oficial. Principalul avantaj al produsului elvețian este o durată mare de depozitare. Deoarece este fabricat exclusiv din lapte degresat, acesta nu se deteriorează timp de mai mulți ani.

În timp, brânza verde a început să fie produsă în alte țări. Nu toate clasele sunt recunoscute, deoarece uneori coloranții sunt utilizați pentru a obține culoarea potrivită. Printre cei mai de succes concurenți ai shabziger, se poate menționa brânza verde pesto italiană. Se bazează pe tehnologia de preparare a parmezanului. Gustul are o notă pronunțată de busuioc. Brânza verde italiană a fost numită pentru faimosul sos, al cărui gust este oarecum similar cu cel al brânzei. Olandezii, de fapt, au pus ingredientele acestui sos în versiunea lor a produsului.

Tehnologie de producție

Pentru a pregăti o brânză verde, elveția în mod standard fermentează laptele, se scurge serul și se lasă masa să se coacă. Atunci când este bine sigilat, este măcinat cu sare, condimente și ierburi - schinduf, iarbă de pâine sau trifoi albastru. Ambalate în forme (cel mai adesea conice, pentru comoditatea ulterioară de frecare), brânza este uscată. Este interacțiunea dintre culoarea albastră dată de plante și nuanța galbenă a laptelui care dă culoarea caracteristică brânzei finite. Gustul lui Shabtsiger este, de asemenea, foarte memorabil: curajos, mai degrabă picant, cu gust amar și aromă distinctă.

Omelet cu brânză verde

În țara noastră este mai ușor să cumpărați brânză de pesto verde decât un shabziger. În Italia este folosit în salate, o varietate de preparate din pește și carne, pizza și, desigur, ca acompaniament pentru paste făinoase. Brânza verde este bună ca o gustare pentru vin. Există și primele preparate cu participarea sa. Oamenii noștri au plăcut să servească brânză verde pentru micul dejun. Retetele pentru mese de dimineata cu el sunt destul de diverse. De obicei, fie este cumpărat deja frecat sau rubed independent.

Foarte tentant dimineața o oletă verde. Pentru pregătirea sa, un mic pachet de ceapă și stilouri este tăiat cât mai mic posibil. Trei ouă sunt bătute cu o lingură de brânză verde rasă și piper alb. În uleiul de măsline, este ușor ceapa verde- Când se întunecă, amestecul de ou este turnat. Omletă poate fi rumenit pe ambele părți, și este posibil, atunci când ouăle încep să se ingroase, pentru a porni din colț la centru, opriți arzătorul și țineți apăsat timp de câteva minute în tigaie. Felul nu are nevoie de condimente sau sare: brânza verde conține suficient în sine.

Toast cu brânză verde

O masă de dimineață rapidă, gustoasă și sănătoasă! Micul spanac proaspăt spălat și avocado quartered purificat sunt trecute printr-un blender, amestecat cu chips-uri verzi și brânză sunt descompuse în patru felii subțiri de pâine. Puteți adăuga unele sos (pesto, desigur, cele mai potrivite), și puteți face fără ea. Pâine prăjită pre-toast în ulei vegetal - și înainte de cină nu doriți să mâncați, în ciuda faptului că micul dejun este destul de dietetic.

Gustați-vă la bere

Brânza verde este utilă pentru fanii unei băuturi spumoase - la urma urmei este sărată și picantă, astfel încât aperitivul se dovedește delicios. Un pahar de arahide se curata la foc mediu in tigaie uscata timp de aproximativ cinci minute. În castron, brânza verde este măcinată, piper măcinat, usturoi uscat, puțin zahăr și o lingură de ulei de măsline. În acest amestec, nucile sunt aruncate și așezate pe o foaie de copt în cuptor timp de aproximativ cinci minute. Sub un astfel de aperitiv, berea este beat mult mai sincer decât pentru abdomene sau jetoane de magazin.