Brânză Gorgonzola: subtilități ale tehnologiei de producție, caracteristici ale aromelor, compatibilitate gastronomică

Brânză - este nu numai gustoase și alimente sănătoase. Abilitatea de a înțelege notele, să evalueze arome și gust știu când ce fel de servit și ce alimente și băuturi este combinată, necesită cunoștințe aprofundate de tabel eticheta

și subtilitățile artei culinare. Nu toți pot aprecia imediat o anumită aromă, un anumit tip, de exemplu, brânză cu mucegai. Pentru alte soiuri ar trebui să te obișnuiești literalmente. Și celelalte după prima degustare devin deliciul preferat.

Miracolul italian

Gorgonzola brânzăGorgonzola se referă doar la o astfel de capodoperă culinară. Copil de preparate din bucătăria italiană, a fost inventat în Evul Mediu, și la această zi ține ferm și cu încredere în cele mai renumite de produse lactate, care ocupă prima poziție în clasamentul de branza albastra.

Această brânză a fost produsă pentru prima dată în provincia Lombardia, care este situat în nord-vestul Italiei. Și numele a fost dat în onoarea unui oraș mic, situat foarte aproape de Milano. Gorgonzola brânză cu un gust distinctiv, ușor de recunoscut picant a fost mult timp produse în Novara, Pavia și în alte orașe din Lombardia pentru a satisface cererea masivă de delicii gastronomice. Prin drept, el este considerat un miracol italian!

Caracteristicile de producție

Gorgonzola brânză FotoBaza produsului - numai lapte de vacă, fără o picătură de capră sau de oaie impuritate. Pentru procesul de acidifiere, a adăugat o enzimă specială. În cazul în care laptele se ingroasa, se fierbe ușor, și brânză de vaci din tancurile sa mutat în forme, căptușite cu material rărite la bun zer picura. Când capul de brânză capătă o anumită densitate, acesta se întoarce. Acest lucru se face de 4 ori în 2 săptămâni. Deoarece brânză Gorgonzola - mucegai, atunci ea începe să se maturizeze educația în prefabricat adăugat o cultură de fungi Penicillium.

În prealabil, pentru a da fermitate, capetele produsului sunt frecate cu sare. Sporii dau o scroafă adâncă, cresc, pătrund brânză verde-albastră ștanțate cu mucegai. Desigur, nu obișnuit - indicând faptul că felul de mâncare a expirat de mult și alimentele nobile. Apare, apropo, este foarte frumoasă, asemănătoare cu o imagine de marmură. Brânza Gorgonzola ajunge la o pregătire completă destul de repede - timp de 2 sau 4 luni. Diferența se referă la soiurile de soi. Produsul este utilizat în alimente "tineri" - cu o textură moale, o aromă slabă, oarecum dulce. Și coaptă - densă în consistență, picant picant la gust. Pulpa are o culoare fie alb pur, fie cremo-roz. Partea superioară acoperită cu brânză Gorgonzola (fotografiile oferă o idee despre cum arată) cu o crustă roșiatică. Capurile pregătite sunt ambalate cu grijă în folie pentru a preveni pătrunderea aerului și pentru a preveni dezvoltarea excesivă a mucegaiului. Cu toate acestea, cantitatea sa nu afectează gustul!



mănâncă brânză

Reguli de utilizare

Potrivit etichetei, brânzeturile de elită sunt servite pentru desert. Sunt buni cu dulciuri, fructe, ciocolată. Gorgonzola și cafea sunt de asemenea oferite - acest lucru a fost introdus de francezi. Ca o băutură însoțitoare, vine vin roșu - gros, dulce și semisucces. Din moment ce gustul brânzei noastre cu mucegai este acut, este de asemenea folosit ca o gustare înainte de a mânca - pentru a trezi apetitul, secreția abundentă de suc gastric. Va deveni o umplutură magnifică plăcuță de brânză și pe biroul principal. Cu toate acestea, scopul de a manca este mult mai larg decât enumerate. Pentru că se bazează pe creme de supă, sosuri pentru paste, aceleași paste italiene tradiționale și mult, mult mai mult.

Gorgonzola decât înlocuit

Pro și contra produsului

Gorngozola - brânza nu este numai foarte gustoasă, ci și utilă. Singurul minus al produsului este conținutul său de grăsimi destul de ridicat. Prin urmare, pentru a limita consumul de delicatețe este pentru persoanele cu excesul de greutate, colesterol ridicat. Acest lucru este în primul rând. În al doilea rând, din cauza procentului mare de mucegai, produsul poate provoca modificări ale microflorei intestinale. Adevărat, dacă o mănânci în fiecare zi și în porții mari. Din aceleași motive, brânza gorgonzola nu este recomandată femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. Ce să-l înlocuiți, vă întrebați. Recunoscuti bucatari cred ca "Viola" topit sau "Dor-Blue". Gustul este aproximativ același, dar proprietățile dietetice din aceste brânzeturi sunt ceva mai mari.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
O astfel de brânză delicioasă și folositoare dor bluO astfel de brânză delicioasă și folositoare dor blu
O astfel de umplere diferită pentru pizzaO astfel de umplere diferită pentru pizza
Prăjituri cu brânză și brânză: o rețetă simplă și îmbunătățirea acesteiaPrăjituri cu brânză și brânză: o rețetă simplă și îmbunătățirea acesteia
Supă de brânză gătită din brânză topităSupă de brânză gătită din brânză topită
Cheesecake CheeseCheesecake Cheese
Brânză cu mucegai. Ce știm despre asta?Brânză cu mucegai. Ce știm despre asta?
Rețetă de supă brânzăRețetă de supă brânză
Brânză cu conținut scăzut de grăsime, brânză moale, brânză ascuțităBrânză cu conținut scăzut de grăsime, brânză moale, brânză ascuțită
Brânză aperitiv - gustos și nu scump!Brânză aperitiv - gustos și nu scump!
Cum sa preparati un sos cremos pentru spagheteCum sa preparati un sos cremos pentru spaghete
» » Brânză Gorgonzola: subtilități ale tehnologiei de producție, caracteristici ale aromelor, compatibilitate gastronomică