Gâscă în cuptor

Goose, coapte în cuptor - pe tradiția stabilită în Rusia, vasul este o sărbătoare și în fiecare zi pentru a găti, nimeni nu va, prin urmare - nu simplificarea și adaptarea la bucătărie modernă, precum și orice plângeri cu privire la gazda nivel scăzut de calificare nu vor fi acceptate. Crăciun gâscă, care de ani de zile de ateism forțată a devenit un gâscă de Anul Nou este pregătită o dată pe an și este demn de tot respectul.

Urmează imediat întrebarea cum să distingi gâsca veche de cea tânără? Trebuie să spun că o găină arsă în cuptor trebuie să fie tânără, nimic nu va ieși din cel vechi, cu excepția dezamăgirii. Dacă gâsca este înghețată și, în consecință, este tăiată, atunci rămâne să crezi doar cuvântul vânzătorului - în acest caz nu este posibilă testarea în funcție de vârstă. Vechiul vizual de la cel tânăr poate fi distins prin culoarea picioarelor și a ciocului. Cele vechi sunt roscate, iar cele tinere au galben deschis. O alta diferenta este ca cel tanar are un piept convex carnos, in timp ce in cel vechi este mai gol si osoasa. Dar, dacă o persoană pentru prima dată sau nu vede adesea gâște, atunci el devine ușor confuz, în cazul în care carnea și în cazul în care oase ...

Un fel de fel de mâncare delicată gâscă, coapte în cuptor, nu tolerează grabă, așa că cumpărați pasărea înainte de timp, cu cel puțin două zile înainte de sărbătoare. Procedura de introducere a unei găuri în cuptor necesită pregătire atentă. Hrana rapidă dintr-o gâscă este, îmi pare rău pentru expresie, absurdă.

Gâsca înghețată trebuie dezghețată lent în frigider, ceea ce va dura cel puțin o zi. Apoi va trebui să ne aruncăm cu pensete și să ridicăm toate rămășițele penei păsării. Luați foarfecele și tăiați aripile la umerii foarte, în orice alt mod, pentru a le proteja de ardere nu este posibil. De asemenea, am tăiat toată grăsimea vizibilă, care de obicei se acumulează în cavitatea abdominală și lângă gâtul păsării. În general, gâsca este o creație foarte grasă, în procente de carne / grăsime, undeva în jur de 50%. Adevărul poate părea un dezavantaj pentru cineva, dar această circumstanță face posibilă pregătirea unui fel de fel de mâncare excelentă ca o gâscă coaptă în cuptor.

Acum, acul sau skewer străpung pielea de pe picioare și piept de gâscă și du-te la procedurile de apă: Se fierbe apa intr-o tigaie mare și plonja în apă de dragul nostru săraci de fierbere, în cazul în care nu există nici un cârlig, dip poate fi în două etape, mai întâi partea de sus, și apoi partea de jos. Păstrați-l în apă timp de mai mult de un minut nu este recomandat. Aveți grijă atunci când scufundați.

Luăm o mare sare, amestecă-l cu piper negru și alte condimente pe gustul bucătarului, de exemplu, se poate aplica: salvie uscat, seminte de chimen, coriandru sau busuioc. Cui îi place aroma de usturoi - adaugă usturoi zdrobit. Se freacă gâsca în interior și în exterior cu amestecul obținut și se lasă într-o astfel de poziție pentru o altă zi, firește, în frigider.

E timpul să faci ceva. În această etapă, bucătari pregătește un fel de mâncare "Goose copt în cuptor", reteta vă permite să arătați creativitate plin. Aceasta, în primul rând, se referă la compoziția cărnii tocate. Fanteziile nu au o limită, pentru caci de capră: pâine albă, ficat de vită, ceapă, stafide, caise uscate, prune, mere, varză și multe altele. Alegerea este a ta. Umplut puternic o gâscă cu carne tocată nu este necesară, în procesul de gătit se va extinde și se va prăbuși dacă nu este suficient spațiu liber. Rămâne să coaseți incizia și să legați picioarele de gâscă, astfel încât să nu rămâneți în toate direcțiile.

Luăm o tavă de copt și punem un grătar pe laturile sale. Se toarnă în apă foaia de copt, la aproximativ un centimetru adâncime, iar pe grătar punem pasărea în piept. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 20 ° C. În această poziție, gâsca se coace timp de un sfert de oră. După acest timp, îl răsturnăm pe spate, reducem temperatura la 160 ° C și continuăm să gătim timp de aproximativ două ore. Gâsca este gata atunci când un lichid transparent curge din puncție. Felii de gâscă coapte în cuptor, cu întreaga, desigur, nu se compara - nici un fel, nici un gust. Deci nu am încercat în zadar.

Bon apetit!