Cum să coaceți o gâscă în cuptor: cele trei reguli de bază și rețeta de Anul Nou

Gâsca este o pasăre dietetică. Mâncarea întunecată conține cupru și fier, magneziu și fosfor, este bogat in vitaminele A, PP, C și întreg set B. recomanda de obicei mânca boli pierderea parului de gâscă, ale pielii și ochilor, precum și după operații, deoarece întărește sistemul imunitar. Dar dacă nu știi secretele cum se coace o gâscă în cuptor, producția poate fi obținută galeata schelet carbonizate de grăsime și carne foarte puțin. Mai jos vom descrie subtilitățile de gătit această pasăre gustoase și utile.

Secret # 1. Alegerea corectă a carcasei

Testarea tânără are labe galbene moi, care devin roșii cu vârsta. Cel mai bine este să cumpărați o gâscă necongelată, răcită sau proaspătă - direct din mâinile sătenilor. În cel de-al doilea caz, trebuie să fie eviscerat - tăiați peritoneul și scoateți ambalajul cu dulce. Întotdeauna, chiar dacă cumperi o pasăre într-un supermarket, ia-ți timp să scuturăm rămășițele de pene de pe piele - cu siguranță vor fi găsite. Și dacă ați cumpărat o carcasă înghețată, atunci nu vă gândiți să o puneți în cuptorul cu microunde pentru a se dezgheța rapid. Nu, o zi pe raftul inferior al frigiderului, și numai așa! Prin urmare, pentru a coace gâscă în cuptor, Este necesar să cumpărați o pasăre în avans, și nu numai pentru considerente de dezghețare.

Numărul secret 2. Pregătirea corectă a carcasei

Gâtul trebuie tăiat și folosit pentru supă sau sos. Dacă aveți de gând să coaceți o gâscă în cuptor, trebuie de asemenea să separați prima falangă a aripilor cu foarfece. Ei încă ard, pentru că nu au carne și grăsimi. Nu se poate spune că această pasăre a fost complet slabă. Nu, este o grăsime în gâscă și există multe. Dar este distribuit extrem de neuniform. Practic, totul se acumulează lângă gât și abdomen. Pentru a vă face să gustați bine vase de gâscă, Trebuie să eliminați aceste pete galbene cu un cuțit mic. Acum, ia un ac ascuțit (protap, frigărui) și străpunge pielea de pe piept de păsări de curte, pe picioare, și în cazul în care filele se deplasează în trunchi. Încercați să nu deteriorați carnea.

Numărul secret 3

Se fierbe apa într-o cratiță mare. Vă sfătuim să purtați mănuși - există riscul de a vă arde. Luați gâsca de labe și lăsați-o în apă clocotită. Stai un minut. Apoi faceți aceeași procedură pe partea coada. De ce avem nevoie de astfel de manipulări? că coaceți o gâscă în cuptor, precum și obțineți o coajă de aur, crocante și carne delicată. Uscați carcasa cu un prosop și frecați-o cu sare mare și condimente preferate - din exterior și din interior. Se pune pe o farfurie și se pune în frigider timp de două sau trei zile.

Numărul secret 4. Coacerea corectă a gâscului în cuptor

Dacă pregătiți pasărea ca întreg, luați o tavă adâncă, puneți un grătar pe ea și pe ea - carcasa cu spatele. În tavă, turnați puțină apă - grăsimea nu va arde, iar carnea va deveni și mai delicată. Păsările trebuie să fie puse în cuptorul preîncălzit la maxim, dar după 15 minute reduce focul. În timpul coacerii, carcasa trebuie să fie rotită o dată.

Gâscă în felii de cuptor

Taie pasărea tăiată în bucăți mici. Grate cu un amestec de condimente și sare. Se pune carnea pe o tigaie uscată, cu pielea în sus și se trimite în cuptor, preîncălzită la 220 ° C ^despreC. După o jumătate de oră, amestecați excesul de grăsime topită (poate fi apoi utilizată pentru prăjirea diferitelor feluri de mâncare). Se toarnă periodic pasărea cu untură pătată până când pielea devine freacă și se formează o crustă apetisantă. Cu zece minute înainte de terminarea procesului de gătit, presați vasul cu usturoi zdrobit.