Gâscă umplute

Gâtul împletit este un fel de mâncare, fără de care nu există o singură masă de Crăciun festivă. Procesul de pregătire este destul de laborios, dar rezultatul depășește toate așteptările. Există multe rețete bunicii vechi și rețete moderne. Oferim cele mai rafinate feluri de mâncare dintr-o multitudine de opțiuni.

Goose "pui" cu vodca

Pentru a pregăti o goose "gooasă", veți avea nevoie de:

• grăsime - 50-100 g;
• ceapă - 3-4 bucăți;
• bulion - 2 articole;
• vodka - 100 g;
• morcovi, verdeață, rădăcină de pătrunjel, condimente, sare pe gust.

Salo tăiat în felii, adăugați condimente condimentate, verdeață de pătrunjel și ceapă fin tăiată, salidezi gâsca și fă-o. Plasați pasărea într-o caserolă sau într-un bowler mare, adăugați inele de ceapă, sare la gust, morcovi, rădăcină de patrunjel. Se toarna bulion si vodca, se inchide capacul si se gateste pana se prepara in cuptor.

Gâscă umplute cu merișoare și mere

Gâsca cu cranberries și mere este un fel de capodoperă culinară! Procesul de gătit acest fel de mâncare este destul de complicat, dar gâsca este pur și simplu delicioasă.

Ingrediente pentru feluri de mâncare:

• gâscă;
• becuri mici - 5 buc;
• făină - 3-4 linguri. l.;
• suc de mere - 6 linguri. l.;
• ulei de copt - 1 lingura. l.;
• struguri verzi - 250 g;
• cranberries - 1 can;
• pâine albă - 5 bucăți;
• mere vodka - 2 linguri. l.;
• 250 g de castane (curățate și tocate);
• pelin - 1 lingura. l.;
• stafide - 4 linguri. l.;
• marjoram uscat - 1 linguriță;
• scorțișoară - h frac14- L..;
• crema - 120 ml;
• 2 ouă;
• 3 mere;
• sare, piper.

Gâscă spălată, uscată, piperată și sare. Țesăturile se taie și se prăjește cu ceapă fin tocată pe unt topit. Tăiați merele în cuburi, mănâncați pâinea și înmuiați în suc de mere și vodcă. Strugurii sunt împărțiți în jumătăți și îndepărtează piatra, castanul este tăiat în bucăți mari. Intestine amestecată cu mere, stafide, pâine, struguri, castan și ouă, adăugați scorțișoară, pelin și maghiram. Gâsca umplute este umplute cu o umplutură, gaura trebuie cusută. Preîncălziți cuptorul la 180-200 grade. Pentru ca grăsimea topită să se scurgă, este necesar să se străpungă carcasa între picioare și piept cu o furculiță.

În tigaia de somn puneți carcasa pe piept și turnați 0,5 l. apă, se toarna o oră. umplut gâscă în cuptor Este prăjit timp de 2 ore la o temperatură de cel puțin 200-210 grade pe grătar. Sub grătar, trebuie să puneți o foaie de copt și să udați carcasa cu grăsime și apă sărată. Timp de 30-35 de minute înainte de terminarea gătitului se așeză pe mere întregi, dar fără miez. După 2 ore, puneți gâsca într-un vas și adăugați paharul de apă la restul de grăsimi, îndepărtați grăsimea plutitoare și tensiunea. Sosul care rezultă se fierbe și se îngroașă cu făină pre-prajită. În sos, adăugați cremă, piper și sare. Umplut gâscă este așezat pe vas, iar în jurul carcasei este decorat cu mere, afine și patrunjel.

umplut gâscă, rețetă cu utilizarea ficatului

Este destul de simplu, procesul de gătit nu necesită mult timp și efort. Veți avea nevoie de:

• gâscă;
• 400 g ficat, carne de pui sau carne de vită;
• 1 ceapă;
• 3 ouă;
• o jumătate de pâine albă;
• 1 lingura. nuci;
• o jumătate de pachet de unt;
• lapte;
• condimente, piper și sare.

Carne de gâscă bine frecat cu sare, condimente și piper, lasă timp de 30 de minute. Feliile de ficat și ceapă și se prăjește cu jumătate de unt, se răcește. Cu pâine tăiată crustele, se toarnă lapte cald în miez. În mașina de măcinat cu carne, răsuciți ficatul, nuci și pâine, stoarse din lapte. Adăugați ouăle brute și uleiul rămas la masa rezultată. Umplerea cu o umplutură de gâscă și cusutul unei burta cu un fir.

Gâsca umplute se întinde pe tava de copt cu spatele în jos, folia împachetează capetele aripilor și picioarelor. Coaceți ar trebui să fie de 2 ore, udând gâsca cu un suc care curge. Apoi îndepărtați excesul de grăsime Carcasele gata se așeză pe vas, se îndepărtează firul și folia, iar restul de umplutură se așează cu grijă în jurul gâselor umplute.

Principalele criterii principale pentru alegerea unei gâște pentru coacere sunt vârsta și conținutul său de grăsimi. De la indivizii proaspeți va fi un fel de mancare suculentă, dar excesul de grăsime poate afecta în mod semnificativ caracteristicile gustului produsului. Prin urmare, este recomandabil să îndepărtați grăsimea înainte de gătire. Carnea gâștelor tinere este excelentă pentru prăjitură, iar bătrânul păsăru trebuie folosit pentru gătitul de bulion. Determinați vârsta de gâscă după culoarea labei sale. La păsările adulte, ele sunt roșii, iar la păsările tinere - negre sau gri.